Suillus luteus
Що потрібно знати
Suillus luteus - це середній або великий болтун зі слизькою коричневою шапинкою. Його коротка або кострубата ніжка має коричневі крапки та добре розвинене кільце.
Цей поширений гриб, що походить з Євразії, від Британських островів до Кореї, був широко інтродукований в інших місцях, включаючи Північну і Південну Америку, південну Африку, Австралію і Нову Зеландію.
Їстівний, хоча і не так високо цінується, як інші гриби, і зазвичай готується і вживається в супах, тушкованих або смажених стравах. Однак слизовий наліт може спричинити розлад травлення, якщо його не видалити перед їжею.
Цей гриб росте в хвойних лісах у своєму рідному ареалі, а також на соснових плантаціях у країнах, де він натуралізувався. Утворює симбіотичні ектомікоризні асоціації з живими деревами, обволікаючи підземні корені дерева оболонкою з грибної тканини. Гриб утворює спороносні плодові тіла, часто у великій кількості, над землею влітку та восени.
На відміну від більшості інших боровиків, він має характерне перетинчасте кільце, яке з нижньої сторони має відтінок від коричневого до фіолетового.
Інші назви: Слизький Джек, Smörsopp (Швеція), Parastā sviestbeka (Латвія).
Ідентифікація гриба
Екологія
Мікориза на різних хвойних деревах; росте групою; наприкінці літа і восени або взимку під час теплих періодів; широко розповсюджена в Північній Америці. У моїй місцевості (центральний Іллінойс) Suillus luteus росте як на плантаціях червоної сосни, так і на плантаціях східної білої сосни. Цікаво, що в насадженнях, де зустрічаються ряди обох дерев, він завжди, здається, прилипає до одного з інших видів.
Шапинка
5-12 см; опукла в молодості, стає широко опуклою до плоскої; слизька; блискуча в сухому стані; частково покривна тканина часто звисає з краю; темно-коричнева до темно-червонувато-коричневої до жовто-коричневої; з віком вицвітає.
Поверхня пор
Молода вкрита білуватим частковим покривалом; від білуватого до блідо-жовтого, з віком стає жовтою або оливково-жовтою; не буріє; пори менше 1 мм у поперечнику; трубки 4-15 мм завглибшки.
Стебло
3-8 см завдовжки; 1-2.5 см завтовшки; рівні; із залозистими крапками над кільцем; білуваті, жовтуваті до верхівки; з віком знебарвлюються від коричневого до пурпурно-коричневого біля основи; з роздутим білим кільцем, яке розвиває фіолетові відтінки на нижній стороні і часто студенисте у вологу або сиру погоду.
М'якуш
Від білого до блідо-жовтого; не забарвлюється на відкритому повітрі.
Хімічні реакції
Поверхня шапинки сіра з КОН або аміаком, сірувато-оливкова з солями заліза; м'якоть синювата до оливкової з солями заліза, рожева, потім блідо-синювата з КОН або аміаком; поверхня пор іржаво-червона з аміаком, коричнева з КОН або солями заліза.
Відбиток спор
Коричневий.
Мікроскопічні особливості
Спори 7-9 х 2.5-3 мкм; гладенька; субфузоїдна.
Подібні види
-
Подібні за кольором плодові тіла, однак, не мають кільця і мають рожевуватий базальний міцелій.
-
Широко розповсюджений і їстівний вид, що зустрічається в тому ж середовищі існування. Suillus granulatus має жовту м'якоть і виділяє латексні краплі в молодому віці, але найпомітніше не має ні часткового покривала, ні кільця.
Груздь гревільський (Suillus grevillei)
Знайдена під модриною і має жовту шапку, тоді як незрілі плодові тіла Gomphidius glutinosus може виглядати схоже зверху, але має зябра, а не пори внизу.
-
Має часткові покриви, але не має характерного кільця S. лютеус.
Етимологія
Коли в 1753 році Карл Лінней описав цей вид, він назвав його Boletus luteus. Пізніше, у 1888 році, Люсьєн Келе виділив його з роду Боровик і назвав Ixocomus luteus. Сучасна наукова назва "Слизький опеньок", Suillus luteus, походить від публікації 1796 року французького міколога Анрі Франсуа Анн де Русселя (1748 - 1812 рр.).
Синоніми Suillus luteus включають Boletus luteus L., та Ixocomus luteus (L.) Quél.
Suillus luteus - типовий вид роду Suillus.
Загальна назва Слизький Джек є очевидним посиланням на слизьку природу капелюшка цього гриба під час вологої погоди - хоча під час теплих сухих періодів вона, як правило, стає гладкою і напівматовою, а отже, не особливо липкою.
Специфічний епітет лютеус здається незрозумілим, оскільки латинський префікс lute- зазвичай означає шафраново-жовтий (пори жовті, але більше лимонно-жовті, ніж шафранові); однак, інше значення luteus - брудний або каламутний, і це може бути походженням у даному випадку.
Загальна назва Suillus набагато простіша, походить від латинського іменника sus, що означає "свиня". Suillus, таким чином, означає "свинячий" (свинячий) і є посиланням на жирну природу капелюшків усіх грибів цього роду.
Побічні ефекти
Слизняка слід добре мити, оскільки на слизькій поверхні може збиратися сміття, а поверхню капелюшка слід очищати перед вживанням в їжу. Є деякі повідомлення про шлунково-кишковий дискомфорт, який пов'язують з поверхнею гриба.
У Польщі, Білорусі та Швеції були виявлені ознаки присутності ртуті в сушених грибах, однак, за умови, що споживання слизького джека у свіжому вигляді не перевищує 300 г на тиждень, вважається, що за відсутності інших джерел ртуті в раціоні, це не призведе до порушення рекомендованих значень споживання ртуті.
Suillus luteus Відео
Джерела:
Фото 1 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0)
Фото 2 - Автор: Дмитро Брант (CC BY-SA 4.0 Міжнародний)
Фото 3 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0)
Фото 4 - Автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 3.0)
