Suillus bovinus
Що потрібно знати
Suillus bovinus - це широко розповсюджений невеликий, оранжево-іржаво-коричневий гриб з опуклою або пласкою шапинкою та короткою безкільцевою ніжкою. Цей їстівний гриб часто з'являється великими групами.
Рід Suillus належить до порядку Боровиків і має відмінні риси, які є спільними для багатьох різних видів Suillus. Ці гриби середнього розміру мають міцну циліндричну ніжку, яка часто має кільце, що утворюється із залишків часткового вейлу (мембрани, яка захищає спороносні пори під шапкою під час розвитку гриба).
Сіро-оливкові пори старіють до тьмяно-жовтого або засмаги, DNS, & бувають різних розмірів & форми. Жовто-засмагла ніжка набуває червонувато-коричневих плям від віку та/або обробки. Жовта м'якоть стебла темніє до основи. Полюбляє сосну звичайну. Існує рідкісний вид з синюшною м'якоттю, варі. viridocaerulescens. Можна сплутати з Suillus variegatus, але його легко відрізнити за м'якоттю, що не синіє, та в'язкою поверхнею шапинки.
Кажуть, що європейські середньовічні лицарі вважали цей гриб неякісним, віддаючи перевагу виду Tricholoma (зараз вважається отруйним), який ріс у соснових лісах, залишаючи цей гриб для скотарів, що і стало причиною його назви.
Інші назви: Коров'ячий гриб Джерсі, бичачий опеньок, європейський коров'ячий опеньок.
Ідентифікація гриба
Шапинка
Шапинки Suillus bovinus від 3 до 10 см в поперечнику, часто неправильні та хвилясті по краю, варіюють від блідо-жовтого до темно-помаранчевого, зазвичай дещо блідіші по краю. На зрізі біла або глинисто-рожева м'якоть капелюшка не змінює кольору.
Трубочки та пори
Трубочки закінчуються великими складними порами (розділеними, як правило, на два відділи). Пори жовті, стають сіро-зеленими і темніють при ударі.
Ближче до стебла пори поступово видовжуються, а в місці прикріплення трубки іноді злегка нахиляються до стебла.
Стебло
Булавоподібна у молодих екземплярів, глинистого кольору ніжка Suillus bovinus незабаром стає більш-менш паралельносторонньою; зазвичай вона має діаметр від 6 до 10 мм і висоту від 5 до 8 см і, на відміну від багатьох представників роду Suillus, не має ніжкового кільця.
Білувата м'якоть стебла має рожевий відтінок біля основи стебла.
Спори
Субфузовидна, гладенька, 8-10 х 3-4 мкм.
Відбиток спор
Оливково-зелений або коричневий.
Запах / смак
Злегка фруктовий запах і ледь солодкуватий смак.
Місцезростання & Екологічна роль
Ектомікоризний, зазвичай під сосною звичайною, але також з багатьма іншими видами сосен та іноді з іншими хвойними; часто біля лісових стежок і на невеликих галявинах, а не в глибокій лісовій тіні.
Етимологія
Коли Карл Лінней описав гриб у 1755 році, він назвав його Boletus bovinus. У 1796 році французький лікар і натураліст Анрі Франсуа Анн де Руссель (1748 - 1812) переніс цей вид до роду Suillus, і таким чином його загальноприйнята наукова назва стала Suillus bovinus.
Бичача болотянка отримала свою загальну назву та специфічний епітет завдяки схожості (лише за кольором) з коров'ячою мухою!) до джерсейської корови. Родова назва Suillus означає "свинячий" і вказує на жирний характер капелюшків грибів цього роду.
Бичачий опеньок (Suillus bovinus) - це стадний опеньок, який часто збивається в купки - зовсім не схожий на опеньок - так, що капелюшки стають однобокими і викривленими від притискання одна до одної, як на фотографії вище, зробленій наприкінці грудня під соснами на пагорбах поблизу Пікоти в регіоні Алгарве на півдні Португалії.
Suillus bovinus Кулінарні нотатки
Суйлус не є найкращим грибом для вживання у свіжому вигляді, але його можна покращити, нарізавши, висушивши, а потім повторно зволоживши. При варінні м'якоть бичачої поганки стає фіолетовою.
Suillus bovinus має м'який смак, хоча його не дуже цінують. При приготуванні виділяється багато рідини, яку можна зібрати і зменшити або процідити, щоб приготувати соус. Його смак стає більш насиченим при сушінні.
М'яка та гумова консистенція старих екземплярів, а також схильність до зараження личинками робить їх майже неїстівними.
Плодові тіла є частиною пізнього літнього раціону рудої білки в Євразії, яка збирає гриби і зберігає їх у розвилках дерев, щоб мати запас їжі після настання морозів.
Кілька видів мух часто використовують S. плодові тіла бичачого тіла для вирощування молодняка, включаючи Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata та Pegohylemyia silvatica.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Бйорн С... (CC BY-SA 2.0)
Фото 2 - Автор: Bjoertvedt (Creative Commons Attribution-Share Alike) 4.0 International)
Фото 3 - Автор: Альберто Васкес (CC BY-SA 2.5)
Фото 4 - Автор: Björn S... (Creative Commons Attribution-Share Alike 2).0 Загальний)
Фото 5 - Автор: Амадей Трнкочі (Amadej) (CC BY-SA 3.0)
