Russula variata

Що потрібно знати

Сироїжка варіабельна (Russula variata) - вид їстівних грибів, що зустрічається в Північній Америці та Європі. Має шапинку, яка зазвичай має поєднання зеленого та пурпурно-рожевого кольорів, хоча іноді може бути з одним домінуючим кольором. Гриб росте під дубами та іншими листяними породами. Має м'які зябра, які багаторазово розгалужуються і утворюють білий відбиток спор. Смак цього гриба варіюється від м'якого до дещо їдкого.

У Європі сироїжки варіативні та сироїжки ціаноксантові розглядаються дослідниками як синоніми. Однак існують відмінності між європейською та американською версіями цих грибів. Європейський вид зустрічається виключно під хвойними деревами, чого не можна сказати про американський вид.

Щоб з'ясувати зв'язок між цими двома видами та підтвердити їх відмінності, необхідно провести філогенетичне дослідження, яке вивчає генетичні зв'язки між різними організмами.

Інші назви: Німецька (Frauentäubling).

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   Шапинка 1.97 до 5.91 дюйм (від 5 до 15 см) в діаметрі і починається як кругла або опукла форма в молодому віці. У міру дозрівання стає широко опуклою до плоскої або злегка вдавленої форми. Поверхня здебільшого суха, але може бути злегка вологою. Колір варіюється від зеленого до оливково-зеленого або пурпурно-рожевого, часто з плямистими відтінками. З віком капелюшок може потріскатися, а шкірка досить легко відшаровується, іноді на півдорозі до центру. У старих екземплярів край може мати незначні лінії.

2. Зябра

   Зябра прикріплені до стебла або злегка збігають по ньому. Вони розташовані близько один до одного або скупчено і часто розгалужуються біля стебла, краю капелюшка та між ними. Колір зябер білий, іноді з віком на них з'являються невеликі коричневі плями, але вони не буріють. У молодому віці зябра м'які, жирні та гнучкі, що є незвичним для сироїжок.

3. Ніжка

   Стебло становить 1.18 до 3.94 дюйми (від 3 до 10 см) завдовжки і 0.39 до 1.18 дюймів (від 1 до 3 см) завтовшки. Він білий, можливо, місцями з коричневим забарвленням, але він не утворює синців. Ніжка крихка і суха, з віком на ній можуть з'являтися кавернозні структури. Поверхня стебла, як правило, гладка.

4. М'якуш

   М'якуш товста і біла. Має крихку текстуру.

5. Запах і смак

   Запах цього гриба не характерний. На смак має м'який або іноді помірно гострий смак, який стає м'якшим з віком гриба. При проведенні дегустації обов'язково потрібно включити зябра.

6. Середовище проживання

   Зустрічається в асоціації з листяними деревами, особливо дубами, але іноді повідомляється і про хвойні породи. Росте або поодинці, або групами протягом літа та осені. Найчастіше зустрічається на сході Північної Америки та Європи, але може мати ширше розповсюдження.

7. Відбиток спор

   Білий.

8. Хімічні реакції

   KOH на поверхні капелюшка від'ємний до оранжевого. Солі заліза на м'якоті та поверхні стебла відсутні.

9. Мікроскопічні особливості

   Спори 7-11.5 х 6-8 мкм; з досить ізольованими бородавками .3-1 мкм заввишки; з'єднувачі присутні, але не утворюють сітку. Pileipellis a cutis під дернистим верхнім рівнем елементів з різними за формою тонкими кінчиками; пілеоцистидії нечітко диференційовані, але деякі гіфальні кінчики та/або псевдоцистидії можуть бути позитивними в сульфованіліні; в КОН всі елементи пілеопелісу гіалінові.

Подібні види

1. Русула ціаноксанта

   Russula variata і Russula cyanoxantha легко сплутати, хоча обидва вважаються хорошими їстівними грибами. Хоча обидва види мають вилочкові зябра, зябра Russula variata набагато частіше вилочкові в багатьох місцях

2. Сироїжка аеругінея (Russula aeruginea)

   Має крихкі пластинки і, щонайбільше, роздвоєні біля основи.

Русула варіата Відео

Джерело:

Усі фотографії були зроблені командою Ultimate Mushroom і їх можна використовувати для власних цілей під Attribution-ShareAlike 4.0 International.