Russula foetens

Що потрібно знати

Моховик смердючий, наукова назва Russula foetens, є особливим грибом, який зазвичай зустрічається в листяних і хвойних лісах. Його зовнішній вигляд змінюється в міру зростання: слизька напівсферична шапка молодості перетворюється на опуклу форму з відтінками від медово-жовтого до охристо-коричневого, досягаючи до 5.91 дюйм (15 см) в діаметрі. Блідо-кремові зябра та спори містяться всередині, а міцне стебло має білий або строкатий жовто-коричневий відтінок. Цей гриб виділяє все більш неприємний запах у міру дозрівання, починаючи з їдкого аромату в молодості і переходячи до рибного запаху. Незважаючи на свої інтригуючі особливості, він вважається неїстівним і потенційно токсичним.

У дослідженнях екстракти з Russula foetens показали потенційні протипухлинні ефекти, стримуючи ріст специфічних видів раку у мишей. За зовнішнім виглядом і характеристиками смердючий моховик можна відрізнити від інших видів, наприклад, від крабового моховика червононіжкового. Широко поширений по всій Європі, включаючи Британські острови та Скандинавію, цей гриб процвітає в різноманітних лісах, як широколистяних, так і хвойних. Хоча вони вважаються небезпечними для споживання, деякі культури, наприклад, у Росії, використовують метод консервації, що включає замочування, для виробництва смачних маринованих грибів зі смердючого груздя та його родичів.

Інші назви Бриттлгілл смердючий, німецька (Stinktäubling), японська (クサハツ).

Сироїжки Ідентифікація грибів

1. Капелюшок

   1.97 до 5.91 дюйм (від 5 до 15 см) в діаметрі, спочатку міцна, стає крихкою, спочатку майже кулястою, розширюється і стає плоскою до злегка вдавленої, жовтувата або тьмяно-вохристої, гола, в'язка, пелюстки відокремлюються на півдорозі до диска, край широко і грубо горбкувато-смугастий.

2. М'якуш

   Тонка, досить крихка, тьмяно-біла, під шкіркою жовтувата, на смак їдка, запах сильний, нагадує гіркий мигдаль, потім смердючий.

3. Зябра

   Зрощені, досить близькі, широкі, спочатку білуваті, з віком стають жовтуватими і тьмяними при ударах, в молодості виділяють краплі води, деякі вилоподібні.

4. Ніжка

   1.97 до 4.72 дюйми (від 5 до 12 см) заввишки, 0.59 до 1.57 дюймів (1.Товста (від 5 до 4 см), рівна або злегка звужується донизу, пронизана жилками, біла або брудно-коричнева з віком або при ударі, набита, стає порожнистою.

5. Спори

   Гіалінові, від глобулярних до субглобулярних, 8-10 х 7-9 мкм, прикрашені бородавками.

6. Спороносний відбиток

   Блідо-жовте.

7. Запах і смак

   Огидно солодкуватий і неприємний, нагадує сіно або горілий ріг. У старості набуває огидного запаху, схожого на запах гнилої риби. Як правило, надзвичайно гарячий, з перцевою інтенсивністю, яка може призвести до нудоти. М'ясо стебла від м'якого до злегка гострого, розкривається приблизно через 30 секунд. Ламелі відразу мають дуже гострий смак.

8. Середовище існування

   Зустрічається у мішаних лісах, переважно на листяних деревах, таких як бук, береза та дуб, рідше на хвойних. Утворює симбіотичні відносини з грибами і зазвичай спостерігається з початку літа до осені.

9. Хімічний тест

   М'якуш лососево-рожева з FeSO4.

Подібні види

1. Сироїжка грата

   Зазвичай меншого зросту, але в іншому має сильну схожість з Russula foetens, випромінює значно приємніший аромат, що нагадує гіркий мигдаль.

2. Russula illota

   Іноді розглядається як підвид Красноголовець грата на думку деяких експертів, має схожі риси за зовнішнім виглядом, середовищем існування та сезонністю появи.

Етимологія

Смердюча поганка була задокументована в 1796 році Крістіаном Хендріком Персоном, який встановив її загальноприйняту наукову ідентифікацію як Russula foetens.

Термін "сироїжка", що позначає рід, означає червоний або червонуватий відтінок. Багато крихіток справді мають червоні шапинки, хоча багато інших їх не мають. Крім того, деякі з тих видів, які зазвичай мають червону шапинку, можуть мати різноманітні альтернативні кольори.

Специфічний термін "foetens" стосується її неприємного запаху (також пишеться як "foetid" або "смердючий").

Синоніми

• Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 292

• Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1413

• Agaricus fastidiosus Persoon (1795), в Usteri, Annalen der botanik, 15, p. 9

• Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 443

• Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Кольорові малюнки англійських грибів, вкладка. 415

• Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, p. 562

Красноголовці (Russula foetens) Відео

Джерело:

Усі фотографії були зроблені командою Ultimate Mushroom і їх можна використовувати для власних цілей під Attribution-ShareAlike 4.0 International.