Russula cyanoxantha
Що потрібно знати
Сироїжка блакитна - їстівний гриб найвищої якості, який можна приготувати різними способами. Свіжі гриби також чудово смакують у поєднанні з яєчнею.
Цей гриб найчастіше зустрічається з червонувато-фіолетовим забарвленням. Інші поширені кольори шапки включають суміші фіолетового, коричневого, жовтого, синього, сірого - всі відтінки, які можна побачити, коли горить вугілля. Цей звичайний зазвичай багато в букових лісах та під великими старими деревами в парковій зоні. Широко поширений у Північній Америці.
Інші імена: Вугільниця, сироїжка папугова, синьо-жовта сироїжка, шарбоньєрка (фр.), фрауентаублінг (нім.).
Ідентифікація гриба
Шапинка
5-15 см, спочатку куляста, потім опукла, зі злегка вдавленим центром, у дорослого гриба чашоподібна, м'ясиста, досить компактна; край гладенький, не жолобчастий, у молодого гриба загорнутий всередину, у дорослого - прямий і нарешті загорнутий назад. Кутикула масляниста, блискуча, жирна у вологу погоду, відокремлюється приблизно до половини радіуса, коли її знімають, видно м'якоть, що лежить під нею, майже бузкового, фіолетового кольору; колір дуже мінливий, переходить від бузково-фіолетового до коричнево-фіолетового, до чорно-зеленого, фіолетово-сіро-зеленого, іноді забарвлений у плями.
Гіменій
Товсті зябра, низькі, витончені, майже спадаючі, великі, зазвичай жирні на дотик, дугоподібно вигнуті, вилкоподібно розгалужені, особливо до краю, з кількома ламелями; білі, білуваті, іноді плямисто-коричневі по краю, коли дозрівають.
Стебло
7-10 х 1,5-3 см, циліндроподібна, іноді шлуночкова або розширена в нижній частині, іноді послаблена донизу, шорстка, м'ясиста, повна, від твердої до губчастої, груба; повністю біла, іноді з фіолетовими плямами, особливо біля основи, сіріє при всмоктуванні, спочатку пруїнозна, потім гладенька.
Плоскирка
Тверда, тверда, компактна, біла, фіолетова під кутикулою, майже бузкова, запах майже відсутній, в будь-якому випадку хороший, стає неприємним при старінні, м'який смак.
Ареал проживання
Дуже поширений вид, що росте з початку літа до осені під деревами латифолії, а також під хвойними деревами, від Середземноморської зони до Північної Європи.
Їстівність
Їстівна, її можна вживати навіть сирою у заправленому салаті, віддаючи перевагу тим, що ростуть під каштанами та дубами.
Етимологія
Гриб вуговик був описаний у 1762 році Якобом Крістіаном Шеффером, який дав йому біноміальну наукову назву Agaricus cyanoxanthus.
У 1863 році великий шведський міколог Еліас Магнус Фріс переніс цей вид до роду сироїжок, встановивши його загальноприйняту наукову назву Russula cyanoxantha.
Синоніми синюхи блакитної: Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. сироїжка бліда Зінгера, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari та Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Родова назва Russula означає червоний або червонуватий, і справді, багато видів моховиків мають червону шапинку (але багато інших видів не мають її, а деякі з тих, що зазвичай червоні, можуть бути й інших кольорів)!). Специфічний епітет cyanoxantha походить від cyan-, що означає синій, і -xantha, що означає жовтий або русявий, що вказує лише на обмежену комбінацію багатьох кольорів, які можна побачити на шапці цього гриба-крихконіжки.
Обережно проведіть пальцем по зябрах більшості інших видів сироїжок, і ви створите снігову бурю з фрагментів зламаних зябер. На відміну від Russula cyanoxantha, зябра якої просто згинаються під тиском, а потім знову повертаються у форму. Якщо моховик пройшов тест на "гумові зябра", варто спробувати його на смак - вуговик м'який і не обпікає язик.
Russula cyanoxantha Відео
Джерело:
Усі фотографії були зроблені командою Ultimate Mushroom і їх можна використовувати для власних цілей під Attribution-ShareAlike 4.0 International.
