Agaricus bitorquis
Що потрібно знати
Agaricus bitorquis - це білий їстівний гриб роду Agaricus, який схожий на звичайний білий гриб, що продається в комерційних масштабах. Свою загальну назву отримав через те, де любить рости, як правило, на тротуарах. Зазвичай, у групах свого розміру, вони досить міцні і їх відносно легко ідентифікувати.
Agaricus bitorquis розпізнається за подвійними кільцями, часто коротким і міцним зростом, а також сильно загорненим краєм ворсинок. Ніжка, як правило, дуже тверда, це також є ключовою особливістю. Схожий на звичайний ґудзиковий гриб A.Біспорус і вважається настільки ж смачним, як і більшість тих, хто його їв.
Цей гриб не жовтіє при ударі або розрізі, що виключає отруйну жовту поганку (Agaricus xanthodermus) з тієї ж родини.
Agaricus bitorquis можна знайти зазвичай у міських районах, у твердому ґрунті; його часто можна зустріти біля доріг, на добре витоптаних стежках у парках, у канавах - і навіть проштовхуючись крізь асфальт і бетон.
Інші назви: Тротуарний гриб, Торк, Твердий печериця, Смугастий агарик, Весняний агарик.
Ідентифікація гриба
Екологія
Сапробний; росте поодинці, розкидано або групою на твердому ґрунті - вздовж узбіч доріг, біля бордюрів, у парках, канавах тощо (також нерідко повідомляється, що він з'являється з тріщин у бетоні); літо та осінь, або зима та весна в теплому кліматі; широко поширений у Північній Америці.
Капелюшок
4-11 см; опукла, стає широко опуклою або майже пласкою; суха; лиса; іноді стає тріщинуватою, шорсткою або підлускатою; білувата; рідко змінює колір на рожевий у старості або у вологу погоду; край не вирівняний і не жовтіє при багаторазовому натиранні.
Зябра
Вільні від ніжки; тісні або скупчені; короткі зябра часті; рожеві спочатку, стають коричневими, а потім темно-шоколадно-коричневими у зрілості; покриті білим частковим покривалом на стадії ґудзика.
Стебловий
2-6 см завдовжки; 1-3 см завтовшки; приземкувата і дуже міцна; рівна або звужується до основи; лиса або дрібно шорстка; з щільно облягаючим білим кільцем, яке часто випинається назовні на верхньому краї, а іноді з подвійним облягаючим кільцем, або в деяких колекціях майже вольвоподібною оболонкою; від білуватого до коричневого кольору; без синців.
М'якуш
Білий; твердий; незмінний на зрізі, або рідко набуває злегка червонуватого відтінку (особливо у вологу погоду).
Споровий відбиток
Темно-коричневий.
Подібні види
-
Схожий, але його можна відрізнити за солоним запахом і червоною м'якоттю на розрізі.
-
Має більш масивне одиночне кільце, зазвичай вищий при однаковому діаметрі капелюшка.
Вирощування
Виберіть відповідне місце для вирощування. Гриби слід вирощувати в приміщенні, де можна контролювати умови вирощування. Потрібне вологе місце, оскільки відносна вологість повітря повинна підтримуватися на рівні від 90% до 95% протягом усього процесу вирощування. Вибираючи приміщення для вирощування, пам'ятайте, що гриби вирощуються в компості. Вам потрібно вибрати місце, яке може забруднюватися, і де вас не турбуватимуть залишкові запахи. Оптимальним буде приміщення, де є вентиляція, але її можна контролювати або за необхідності перекрити, щоб запобігти зміні рівня вологості або потраплянню забруднюючих речовин ззовні.
Підготуйте лоток для вирощування, наповнивши його вологим компостом. Компост повинен бути ретельно вологим, але не мокрим і не капати водою. Стисніть компост між великим і вказівним пальцями, щоб перевірити його; при належному рівні вологості з нього виділиться дві-три краплі води. Хоча точні інгредієнти компосту можуть відрізнятися в різних садових центрах, важливо використовувати компост, який спеціально продається як грибний компост. Гриби отримують всі необхідні їм поживні речовини з компосту, тому він повинен бути виготовлений із суміші матеріалів, які можуть забезпечити ці поживні речовини.
Змішайте грибний нерест у компості. Добре перемішайте, щоб ікра та компост ретельно поєдналися. Щоб розрахувати, скільки вам потрібно ікри, зважте компост; кількість доданої ікри повинна становити чотири-шість відсотків від ваги компосту. Це має бути приблизно 1-2 склянки ікри для лотка розміром 2 фути на 3 фути та глибиною 6 дюймів.
Підтримуйте температуру від 84 до 86 градусів за Фаренгейтом і щодня зрошуйте компост, перевіряючи поверхню компосту на наявність білого, схожого на павутину, нальоту. Зазвичай це займає від 12 днів до трьох тижнів.
Покладіть шар торф'яного моху товщиною від 1 1/2 до 2 дюймів зверху на лоток для вирощування, коли ви побачите, що з'явилася біла павутина. Накрийте торф'яний мох газетою і поливайте водою, поки газета не стане вологою.
Збризкуйте газету двічі на день містером, щоб підтримувати її вологою протягом 10 днів. Знизьте температуру в зоні вирощування до 75-77 градусів за Фаренгейтом в цей час і протягом решти періоду росту грибів.
Приберіть газету через 10 днів, але продовжуйте зволожувати лоток для вирощування двічі на день. Через кілька днів проростуть маленькі гриби. Дайте їм вирости до бажаного розміру, а потім збирайте урожай. Приблизно через два тижні на їх місці утворяться нові гриби.
Етимологія
Люсьєн Келе у 1883 році дав цьому грибу специфічну назву Bitorquis (опубліковану в 1884 році) і назвав його Psalliota bitorquis.
У 1887 році італійський міколог П'єр Андреа Саккардо (1845 - 1920) переніс її до роду Agaricus.
Латинське bitorquis означає "з двома комірами" - мається на увазі подвійне кільце, що утворюється, коли частина покривала, що покриває молоді зябра, відривається від краю, залишаючи тонке кільце там, де покривало з'єднує дві частини стебла.
Синоніми
Psalliota bitorquis Quél., 1884
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886
Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888
Гриб біторкіс (Fungus bitorquis) (Quél.) Kuntze, 1898
Agaricus campestris subsp. білі гриби (Quél.) Конрад & Maubl., 1926
Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835
Psalliota edulis var. valida F.H. Мьоллер, 1950 рік
Джерела:
Фото 1 - Автор: Натан Вілсон (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: Річард Даніель (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - Автор: Hans5560 (CC BY-SA 4.0)
Фото 4 - Автор: Джейсон Голлінгер (CC BY 2.0)
Фото 5 - Автор: Гжегож "Колос" Рендхен (CC BY-SA 3.0)
