Caloboletus calopus
Bilmeniz Gerekenler
Caloboletus calopus, Asya, Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'da bulunan bolete ailesinden bir mantardır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlık alanlarda yaz ve sonbaharda ortaya çıkan iri meyve gövdeleri, 15 cm (6 inç) genişliğe kadar bej ila zeytin rengi bir kapak, sarı gözenekler ve 15 cm (6 inç) uzunluğa ve 5 cm (2 inç) genişliğe kadar kırmızımsı bir sap ile çekici bir renge sahiptir. Soluk sarı eti kırıldığında veya zedelendiğinde mavi renk alır. Genellikle meşe ağaçlarının altında ve kayın ağacının altında bulunur, ancak neredeyse her zaman kireçli topraklarda görülür.
Zehirli olmamasına rağmen, bu mantar aşırı acılığı nedeniyle içine koyduğunuz her yemeği mahvedecektir.
Diğer isimler: Acı Kayın Bolete, Kırmızı Saplı Bolete.
Mantar Tanımlama
Kapak
5 ila 14 cm genişliğinde, genellikle düzensiz loblu; dumanlı grinin çeşitli tonlarında, bazen zeytinimsi bir renkte olan Caloboletus calopus'un şapkası başlangıçta hafif tüylüdür, olgunlukta pürüzsüz hale gelir; bazen şapka merkezinde çatlama veya küçük pullar gelişir.
-
Tüpler ve Gözenekler
Acı Kayın Bolete'nin sarı tüpleri, kesildiğinde veya zedelendiğinde mavi-yeşile dönen küçük sarı gözeneklerle sonlanır. (Soldaki yakın çekim resimde küçük mavileşme alanları görülebilir.)
Kök
7 ila 9 cm boyunda ve 3 ila 5 cm çapında; genellikle tabanda kıvrık; tepede limon sarısı ve altta kırmızıya çalan, olgunlukta daha koyu bir kırmızıya dönüşen; soluk sarımsı bir ağ deseniyle kaplı (solda). En kurak havalar dışında, bir meyve gövdesi tam olarak gelişmeden ve kızarmış görünümünü almadan çok önce sap parçalarının kaybolduğunu görmek nadir değildir.
Et
Kapak ve sap eti soluk saman sarısıdır, kesildiğinde hızla beyaza döner ve daha sonra çarpıcı bir turkuaz mavisine dönüşür. Sarı tüpler kesildiğinde ve havaya maruz kaldığında mavi-yeşile döner.
Sporlar
12-16 x 4.5-6μm, subfusiform (dar iğ şeklinde).
Spor Baskı
Olivasöz enfiye-kahverengi.
Koku ve Tat
Acı tat; güçlü ve nahoş mantar kokusu.
Habitat & Ekolojik Rol
Çoğunlukla Kayın ağaçları ve yaprak döken meşelerin altındaki alkali veya nötr topraklarda. Britanya ve İrlanda'da bulunan diğer boletlerle ortak olarak, Caloboletus calopus ektomikorizal bir mantardır, bu da ağaçların kök sistemleriyle simbiyotik ilişkiler kurduğu anlamına gelir. Acı Kayın Böceği'nin çam ve ladin ağaçlarının yanı sıra daha yaygın konakları olan kayın ve meşe ağaçlarıyla da ilişki kurduğu tespit edilmiştir.
Benzer Türler
-
Sap tabanında daha koyu bir kapak ve turuncu ete sahiptir; kesildiğinde anında mavileşir.
-
Olgunlaştığında beyaz bir kapağı ve turuncu veya kırmızı gözenekleri vardır; eti kesildiğinde soluk maviye döner ve sonra orijinal soluk rengine geri döner.
-
Kötü durumdaki meyve gövdeleri karıştırılabilir, ancak bu türün stipleri ağsı değildir.
Taksonomi ve Etimoloji
Caloboletus calopus ilk kez 1801 yılında Christiaan Hendrik Persoon tarafından adlandırılmış ve bilimsel olarak tanımlanmıştır. 2014 yılında İtalyan mikolog Alfredo Vizzini, yeni DNA bulgularına dayanarak bu boleti yeni Caloboletus cinsine transfer etti; adı daha sonra bu yeni cinsin tip türü olan Caloboletus calopus oldu.
Caloboletus calopus'un eşanlamlıları arasında Boletus calopus Pers.
Caloletus cins ismi Yunanca güzel anlamına gelen Calo- ve 'kil parçası' anlamına gelen -bolos kelimelerinden türemiştir. Benzer şekilde, calopus özel epiteti 'güzel ayak' anlamına gelir - bu mantarın ağsı (ağlı) sapının dereceli sarıdan kırmızıya değişen rengine bir göndermedir.
Kimya
Çekici görünümlü bir bolete olmasına rağmen, Caloboletus calopus, pişirildiğinde kaybolmayan çok acı tadı nedeniyle yenilebilir olarak kabul edilmez. Rusya'nın uzak doğusunda ve Ukrayna'da yenildiğine dair raporlar var. Acı tat büyük ölçüde kalopin ve bir δ-lakton türevi olan O-asetilsiklokalopin A bileşiklerinden kaynaklanmaktadır. Bu bileşikler, doğal ürünlerde nadir bulunan 3-metilkatekol birimi olarak bilinen yapısal bir motif içerir. Kalopinin tam sentezi 2003 yılında rapor edilmiştir. Frustosus çeşidinin Avrupa'da ciddi hastalıklara neden olduğu bildirilmiştir.
Pulvinik asit türevleri olan atromentik asit, variegatik asit ve kserokomik asit B. kalopus mantarları. Bu bileşikler, ilaç metabolizması ve biyoaktivasyonunda rol oynayan sitokrom P450 ana enzimlerini inhibe eder. Meyve gövdelerinde bulunan diğer bileşikler arasında kalopin B ve seskiterpenoid bileşikler siklopinol ve boletunonlar A ve B bulunur. Son iki yüksek oksijenli bileşik, in vitro olarak önemli serbest radikal temizleme aktivitesine sahiptir. 3-oktanon bileşikleri (47.Toplam uçucu bileşiklerin %0'ı), 3-oktanol (%27.0), 1-okten-3-ol (%15.0) ve limonen (%3.6) meyve gövdesine kokusunu veren baskın uçucu bileşenlerdir.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 2 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 3 - Yazar: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 4 - Yazar: Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 5 - Yazar: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Jenerik)
