Lactarius helvus
Bilmeniz Gerekenler
Lactarius helvus, köriye benzer baharatlı bir kokusu olan orta büyüklükte veya büyük bir agariktir. Tarçın-kahverengi bir kapağı, devetüyü solungaçları vardır ve renksiz, şeffaf sütü hariçtir. Toprak üzerinde tek başına veya dağınık gruplar halinde yetişir.
Kuzey Amerika saha rehberleri bu mantarı "Lactarius Aquifluus" olarak adlandırır ve genellikle Lactarius helvus adını modası geçmiş, tuhaf bir eşanlamlı olarak zikreder.
Avrupa'da Lactarius helvus hafif toksik olarak kabul edilir. Büyük miktarlarda çiğ yenirse, semptomlar ortaya çıkabilir. Zehirlenme belirtilerinin ortaya çıkması ortalama 15 dakika ila 1 saat sürer: Bunlar kusma, bol ishal ve terlemeyi içerir. Almanya'nın Leipzig kentinde 1949 yılında 418 kişinin Lactarius helvus tarafından zehirlendiği tahmin edilmektedir.
Muhtemel Kuzey Amerika çeşidi daha somondan pembeye değişen bir renge, az sulu bir süte ve güçlü bir akçaağaç şurubu veya karamel kokusuna sahiptir.
Diğer isimler: Poison Lactarius, Çemen otu Milkcap.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Bataklık, ıslak yerlerde kozalaklı ağaçlarla (nadiren huş ağacı ile) mikorizal; genellikle sfagnum içinde büyür; yaz ve sonbahar; Nova Scotia'dan Minnesota'ya kadar kuzeydoğu Kuzey Amerika'da yaygın olarak bulunur ve oldukça yaygındır, ancak güney Appalachians, Texas, Montana ve Idaho'da da belgelenmiştir.
Kapak
3-13 cm; gençken kenarları içe kıvrık dışbükey, geniş dışbükey, düz veya sığ basık, kenarları eşit; kuru; başlangıçta pürüzsüz veya ince kadifemsi, daha sonra pürüzlü veya alt pullu; rengi biraz değişken, ancak genellikle açık kahverenginin bir versiyonu.
Solungaçlar
Gövdeye yapışık veya gövdeden aşağı doğru akmaya başlayan; yakın; nadiren gövdeye yakın çatallı; başlangıçta beyazımsı, sporlar olgunlaştıkça kirli sarımsı hale gelir ancak lekelenmez veya boyanmaz.
Kök
3-10 cm uzunluğunda; 2 cm kalınlığa kadar; az çok eşit; kuru; gençken pürüzsüz veya çok ince kadifemsi; çukursuz ama bazen sulu lekeli; renkleri çok değişken ama sıklıkla turuncumsu, pembemsi veya turuncumsu kahverengi; genellikle ince beyazımsı bir çiçeklenme ile ve böylece daha koyu işlenmiş.
Et
Soluk pembemsi veya soluk kahverengimsi, yaşlandıkça matlaşan ancak maruz kalındığında lekelenmeyen.
Süt
Az; sulu; dokuları boyamıyor.
Koku ve Tat
Koku (olgun örneklerde veya kurutulduğunda) güçlü bir şekilde köri veya yanmış akçaağaç şurubu; tat hafif veya yavaş, hafif buruk.
Spor Baskı
Kremsi beyazdan soluk turuncumsu sarıya.
Mikroskobik Özellikler
Sporlar 6-9 x 5-7.5 µ; geniş elipsoid; 1 µ yüksekliğe kadar, amiloid dikenler ve neredeyse tam retikula oluşturan sırtlar şeklinde süslenme.
Pleuromacrocystidia bol miktarda bulunur ve genç örneklerde kolayca gösterilebilir, ancak genellikle sporülasyondan sonra çöker; subcylindric ila subclavate veya subfusiform; yaklaşık 70 x 12 µ'a kadar. Cheilocystidia bol; silindirik ila subklavat; sıklıkla septalı ve/veya hafif kabuklu, kalın duvarlı apeksli. Pileipellis 5-10 µ genişliğinde tövbe eden ve dik hiyalin hiflerden oluşan yoğun bir yumak.
Taksonomi
İlk olarak 1821 yılında Elias Magnus Fries tarafından Agaricus helvus olarak tanımlanmış, daha sonra 1838 yılında Lactarius cinsine dahil edilmiştir. Peck'in Lactarius aquifluus'u sinonim olarak kabul edilmiştir. Helvus spesifik epiteti Latince 'bal sarısı' kelimesinden türetilmiştir. Almanca adı Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Zehirlenme belirtilerinin tüketimden sonraki otuz dakika içinde ortaya çıktığı, bulantı ve kusmaya baş dönmesi ve titremenin eşlik ettiği bildirilmektedir. Toksik ajanların seskiterpenler olduğu düşünülmektedir. Ekim 1949'da Almanya'nın doğusundaki Leipzig yakınlarında 418 kişi zehirlendi. Toksinler iyice kaynatılarak yok edilir ve türler kurutulduktan sonra baharat olarak küçük miktarlarda kullanılır.
Mantara kendine özgü kokusunu veren madde, çemen otu tohumu ve selâmotuna da karakteristik kokularını veren sotolon'dur. Pekmez, yıllanmış sake ve beyaz şarap, flor şeri ve kavrulmuş tütünün yanı sıra akçaağaç şurubunda da bulunur.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Jenerik)
Fotoğraf 2 - Yazar: jensu (Kamu malı)
Fotoğraf 3 - Yazar: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Jenerik)
Fotoğraf 4 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
