Hypsizygus ulmarius
Bilmeniz Gerekenler
Hypsizygus ulmarius karaağaçların (Ulmus spp) gövdelerinde ve büyük dallarında yüksekte meyve verir.) ve bazen diğer geniş yapraklı yaprak döken ağaçlar.
Genellikle meyve gövdeleri, gövde tabanları tek bir dal izinden çıkan kompakt kümeler oluşturur ve bu nedenle gövdeler neredeyse her zaman düz değil bükülmüştür.
Bu mantar tek başına veya küçük kümeler halinde, özellikle karaağaç ve şimşir gibi canlı sert ağaçların yaralarında yetişir. Genellikle Ağustos'tan Aralık'a kadar ağacın yükseklerinde bulunur.
Hypsizygus ulmarius, istiridye mantarının morfolojisine çok benzer ancak lezzet ve doku bakımından çok daha iyidir. Karaağaç İstiridyesi, diğer İstiridye mantarları gibi kullanılabilen lezzetli bir yenilebilir mantardır. Piyasada bu mantar genellikle yanlışlıkla 'İstiridye mantarı' olarak satılır, ancak diğer İstiridye mantarlarından daha büyük meyve gövdeleri üretir.
Diğer isimler: Karaağaç İstiridyesi, Karaağaç Şapkası.
Mantar Tanımlama
Kapak
Genellikle 6 ila 15 (istisnai olarak 30'a kadar) cm genişliğinde; dışbükey, genişleyen ancak kenarlarını koruyan ve kıvrımlı; beyaz; pürüzsüz ve kuru.
Solungaçlar
Adnate ya da çok az dekurrent; geniş, kalabalık; beyaz.
Kök
6 ila 13 cm uzunluğunda ve 2 ila 3 cm çapında.beyaz; düz veya ince lifli; gövde halkası yok.
Sporlar
Genişçe subloboz, pürüzsüz, 3.5-6.5 x 3-5µm, inamiloid.
Spor Baskı
Beyaz ila soluk krem.
Sezon
Yaz, sonbahar ve erken kış.
Benzer Türler
Karaağaç İstiridyesi, Pleurotus cinsi mantarlarla karıştırılabilir, örneğin Dallı İstiridye Mantarı Pleurotus cornucopiae, derin dekurrent solungaçlara sahip olan.
Yetiştirme
Çoğu mantar çavdar tanesi substratı üzerinde meyve gövdesi geliştirmez, bu nedenle yeterli bir meyve substratı tahıl yumurtası ile aşılanmalıdır. Bu yöntem ahşapta yaşayan mantar türlerinin çoğu için uygundur.
Önerilen ekipman
Tahıl yumurtası, hazır kolonize
Sterilize edilmiş ahşap substrat
Torba kapatıcı veya güçlü yapışkan bant
Lateks eldivenler
Yüz maskesi ve saç filesi
Çalışma alanı ve eller için dezenfektanlar
Steril çalışma alanı
Eldiven Torbası/Eldiven Kutusu veya steril hava akımı (HEPA filtre, laminer akış başlığı)
Aşılama
Kontaminasyonu önlemek için bu çalışma adımını aseptik koşullar altında gerçekleştirin. Tezgahınızı temizleyin, ellerinizi ve kollarınızı yıkayın, yüz maskesi, saç filesi ve eldiven takın ve tezgahınızı iyice dezenfekte edin.
Kolonileşmiş yumurtaların tanelerini tekrar tekrar sallayarak ve dolgunlaştırarak ayırın (torba hala kapalıyken). Sterilize edilmiş ahşap substrat torbasını açın. Ahşap alt tabakanın aşılanması için %2 ila %10 (hedef alt tabaka kütlesinin) tahıl yumurtası kullanın. 2,5 kg ahşap substrat içeren torba başına yaklaşık 50 -250 g tahıl yumurtası ekleyin.
Aşılanmış substrat torbasını bir torba kapatıcı veya güçlü bir yapışkan bant kullanarak kapatın. Şimdi hızlı ve eşit kolonizasyon elde etmek için kolonize tahılı torbayı sallayarak taze alt tabakaya eşit olarak dağıtın. Torbanın 5-7 gün sonra yeniden çalkalanması faydalı olabilir.
Miselyum büyümesi
Miselyum büyüme aşamasında, aşılanmış substratı karanlık ve temiz bir yerde, bu mantar türüne uygun bir sıcaklıkta (yumurtlama çalışması) saklayın. Miselyumun yetiştirildiği inkübatörün yeterli havalandırma sağladığından emin olun.
Yaklaşık 2-3 hafta sonra miselyum torba boyunca büyümüş olmalı ve substrat beyaz miselyumla kaplanmalıdır (bazı farklı mantar türlerinin farklı misel renklerine sahip olabileceğini lütfen unutmayın). Artık miselyum meyve verme aşamasına hazırdır.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 2 - Yazar: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotoğraf 3 - Yazar: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
