Panellus serotinus
Bilmeniz Gerekenler
Panellus serotinus aka Sarcomyxa serotina, istiridye kabuğu şeklinde ve zeytin renginde kalın solungaçlı bir mantardır. Sert ağaç kütüklerinde, özellikle şeker akçaağacı, kayın ve meşe üzerinde yetişir. Kütükler tıpkı Shiitake için yaptığınız gibi aşılanabilir.
Bu mantar, kümeler halinde veya tekli olarak gruplar halinde meyve verme eğilimindedir.
Kadifemsi zeytin veya şekerleme rengindeki şapkaları, taze veya kurutulmuş olarak mükemmel bir mutfak mantarıdır. Taze mantarlar dilimlenip sotelendiğinde tereyağlı bir dokuya sahip olurlar, tıpkı Orman Tavuğu gibi. Kuzey Amerika'da o kadar yaygın olmasa da, Japon kültüründe geç sonbahar istiridyeleri çok popüler bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir.
Diğer isimler: Zeytin İstiridyesi, Geç İstiridye, Mukitake.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Sert ağaçların yeni devrilmiş (kabuğu hala yapışık) ölü odunlarında ve bazen hemlokların ölü odunlarında saprobiktir; genellikle raflı kümeler halinde büyür, ancak bazen tek başına veya dağınık olarak büyür; geç sonbahar ve kış; Kuzey Amerika'da yaygın olarak bulunur, ancak kuzey ve dağlık bölgelerde daha yaygındır ve sıcaklıkların yıl boyunca ılık olduğu yerlerde neredeyse hiç yoktur.
Kapak
3-11 cm genişliğinde; dış hatları yarım daire ila kabuk şeklinde; planokonveks ila düz veya sığ basık; tazeyken yapışkan; kel; tazeyken donuk, koyu yeşil ila zeytin rengi, sarımsı veya yeşilimsi veya bazen orta kahverengiye kadar koyulaşan.
Solungaçlar
Bağlanma noktasından yayılır ya da yalancı gövdeden aşağı doğru uzanır; yakındır; kısa solungaçlar sıktır; turuncumsudan sarımsı devetüyüne, kahverengimsi kenarlar gelişir.
Kök
Yok veya bazen güdük bir yan yalancı gövde olarak mevcut.
-
Et
Beyazımsı; sert ve lastiksi; dilimlendiğinde değişmez.
-
Spore Print
Beyazımsı.
[medya=https://www.youtube.com/watch?v=ks5BGTdB0DE]
Eşanlamlılar
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Şarkıcı (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 2 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
