Lactarius deterrimus
Čo by ste mali vedieť
Lactarius deterrimus je jedlá huba, ktorá rastie pod borovicami a smrekmi. Má hladkú stonku a svetlé mrkvovo sfarbené žiabre a po stlačení produkuje zeleno sfarbené oranžové mlieko. Vyskytuje sa v Európe a niektorých častiach Ázie a používa sa ako zdroj potravy pre larvy niektorých druhov hmyzu. Dá sa rozpoznať podľa oranžového klobúka, na ktorom sa vytvárajú zelené škvrny, a oranžovo sfarbeného latexu, ktorý sa mení na bordový. Od podobných húb sa líši svojím hostiteľským stromom a farbou latexu. Vizuálne podobný druh v Spojených štátoch a Mexiku nie je úzko príbuzný európskemu druhu.
Táto huba sa zvyčajne smaží na masle alebo oleji a mladé huby sa môžu nakladať alebo sušiť. Po konzumácii veľkého množstva tejto huby sa moč môže sfarbiť do červena, ale je neškodná. Mladé huby s pevne zrolovanými klobúčikmi sú najlepšie na varenie, pretože sú pevné a chrumkavé. Staršie huby môžu byť krehkejšie a drobivejšie.
Klobúčiky Lactarius deterrimus sa v ľudovom liečiteľstve a tradičnej čínskej medicíne (TČM) považujú za liečivé huby vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Aby sa zabránilo strate mlieka a vysušeniu pred prípravou, nemali by sa pri zbere krájať.
Iné názvy: Hríbovité huby, ktoré sa vyskytujú na povrchu: Oranžový mliečnik, nepravý mliečnik šafranový, smrekový mliečnik Lactarius, nemecký (Fichten-Reizker), holandský (Peenrode melkzwam).
Identifikácia húb
-
Klobúk
Klobúčik má veľkosť 2.36 až 3.94 palcov (6 až 10 cm) široká a začína vypuklo, potom sa stáva viac-menej plochou alebo plytko vpadnutou. V mladosti je lepkavá, lysá a žiarivo oranžová, ale bledne do matnej oranžovej a vytvára zelené škvrny. Nie je zónovaná alebo je len slabo zónovaná pri okraji, s nečleneným okrajom.
-
Žiabre
Žiabre huby sú široko prirastené k stonke alebo začínajú po nej stekať. Sú blízko seba, s častými krátkymi žiabrami a sú oranžové s rozvíjajúcimi sa zelenými škvrnami.
-
Stonka
Stonka je 1.18 až 1.97 palcov (3 až 5 cm) vysoký a do 0.59 palcov (1.5 cm) na hrúbku. Na báze sa mierne zužuje, je lysý, celkovo oranžový, na vrchole s tenkou bielou zónou a rozvíjajúcimi sa zelenými škvrnami.
-
Telo
Dužina je špinavo oranžová a pomaly sa sfarbuje do červenooranžova.
-
Mlieko (latex)
Mlieko huby je mrkvovo oranžové, po 10 minútach alebo dlhšie sa stáva červenkastým a je riedke.
-
Vôňa a chuť
Zápach nie je výrazný. Chuť je mierne horká až živicová, niekedy štipľavá, čo nie je veľmi príjemné.
-
Výtrusy
Bledoružovkastá.
-
Životné prostredie
Huba je mykorizná so smrekmi a v lete a na jeseň rastie samostatne, roztrúsene alebo spoločensky. V Európe je rozšírený v oblastiach, kde rastú smreky.
-
Mikroskopické znaky
Výtrusy 7-10 x 6.5-7.5 µm; elipsoidný; zdobený amiloidnými bradavicami a hrebeňmi siahajúcimi asi do 0.5 µm vysoké; konektory pomerne časté, tvoriace čiastočne sieťovité vzory. Cheilomakrocystídie úzko splývavé; približne do 60 x 7.5 µm. Pleuromakrocystídie roztrúsené; nenápadné; úzko zrastené; sotva vyčnievajúce. Pileipellis an ixocutis; prvky 2.5-5 µm široké.
Podobné druhy
-
Má veľmi chlpatú čiapočku a jeho mlieko je biele.
-
má jamkovitý vzhľad, pričom zelené plochy na klobúku sú prítomné len u starších exemplárov.
-
Jeho mlieko sa tiež sfarbí do 5 až 10 minút na bordovú farbu. vrchnák starších plodov je takmer úplne zelenkavý. Je bežný aj pod borovicami.
Lactarius fennoscandicus
Jeho čiapočka je výrazne zonálna a hnedooranžová. Niekedy má čiapočka fialovo-šedé odtiene. Stonka je bledá až tupá oranžovo-ochrová.
Zdravotné prínosy
Antibakteriálna aktivita
Vedci použili agarové diskové difúzne testy na testovanie antimikrobiálnych vlastností L. deterrimus proti rôznym baktériám a hubám. Zistili, že 500 µg surového extraktu z huby inhibuje rast E. coli, P. vulgaris a M. smegmatis v podobnej miere ako 10 µg penicilínu. Extrakt však mal slabšiu inhibíciu voči S. aureus, B. cereus a B. megaterium.
Antioxidačná aktivita
Extrakt z L. deterrimus má silnú antioxidačnú aktivitu, ktorá sa merala metódou β-karotén/kyselina linolová. Bol rovnako silný ako pozitívne kontroly BHT a α-tokoferol. Hoci jej radikálová vychytávacia aktivita bola pomerne nízka, redukčná schopnosť a chelatačný účinok na železité ióny boli pri určitých koncentráciách silné.
Taxonómia a etymológia
V roku 1968 nemecký mykológ Frieder Gröger opísal druh, ktorý bol predtým považovaný za odrodu Lactarius deliciosus (konkrétne L. deliciosus var. piceus, ktorý opísal Miroslav Smotlacha v roku 1946). Po opise L. semisanguifluus Roger Heim a A. Leclair v roku 1950 túto hubu označil za druhú. V roku 1998 Annemieke T. Verbeken a Jan Vesterholt oddelili L. fennoscandicus od L. deterrimus a zaradil ho ako samostatný druh.
Eponymum deterrimus je latinské a Gröger ho zvolil, aby zdôraznil zlé chuťové vlastnosti huby, ako je horká pachuť a často silné napadnutie červami. Superlatív "dēterior" (vo význame menej dobrý) znamená "najhorší, najchudobnejší".
Lactarius deterrimus patrí do sekcie Deliciosi rodu Lactarius. Z molekulárnofylogenetických štúdií vyplýva, že táto sekcia tvorí špecifickú fylogenetickú skupinu v rámci príbuzných mliečnych čiapok. Druhy Deliciosi majú zvyčajne oranžovo alebo červenkasto zafarbený latex a majú jemnú až mierne horkú chuť. Tvoria prísne mykorízne asociácie s ihličnanmi. L. fennoscandicus je najbližším príbuzným druhu L. deterrimus.
Synonymá a variety
-
Lactarius deliciosus var. piceus Smotlacha (1916), Atlas nábojov jedlých a nejedlých, p. 217
-
Lactarius deliciosus ss. J.E. Lange (1940), Flora agaricina Danica, 5, s. 49, pl. 177, obr. A, A1
-
Lactarius semisanguifluus ss. Neuhoff (1956), Die Milchlinge (Lactarii), in Die Pilze Mitteleuropas, Bd. IIb, p. 125, pl. 6.22
-
Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Smith (1979), Severoamerické druhy rodu Lactarius, s. 94
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Lactarius Lactarius, PhD: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Všeobecný)
Fotografia 2 - Autor: Abuluntu (CC BY-SA 4.0 International)
Fotografia 3 - Autor: AJC1 (CC BY-SA 2.0 Všeobecne)
Foto 4 - Autor: Bolecholetus Bolecholetus - Autor: Mgr: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Generic)
Fotografia 5 - Autor: Boletus Boletus (Boleusophus) Ericsteinert (CC BY-SA 3.0 Neportované)
