Boletus betulicola

Kaj morate vedeti

Boletus betulicola je v tesnem sorodstvu z gomoljnicami ali jurčki. Najdete ga lahko v brezovih goščavah in mešanih gozdovih, kjer prevladujejo breze. Široka, ravna ali rahlo izbočena kapica, prekrita z gladko, sivo ali rumeno-rjavo kožico in rumeno spodnjo stranjo z majhnimi porami, spadata med glavne značilnosti te gobe. Za to vrsto je značilno tudi valjasto, belo ali bledo rumenkasto steblo, prekrito z zapleteno mrežico, ki je pri mladih primerkih pritlično. Zreli plodovi so v povprečju visoki 7-15 cm, njihovi pokrovčki pa so široki 10-15 cm, čeprav lahko nekateri velikani razvijejo 30 cm široke pokrovčke.

Ljubitelje gob bo zanimala izjemna okusna vrednost belega mesa brezovega cepca. Ima kompaktno, čvrsto teksturo, izrazito, a nežno glivno aromo in nežen okus, ki je podoben okusu penovke (svinjskega prašička). Plodovi so lahko ocvrti, dušeni, kuhani, praženi ali ocvrti, dišijo in imajo okus po sušenju.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 je sinonim.

Druga imena: Brezovec.

Identifikacija gob

1. Kapica

   do 30 cm v premeru, mesnata, najprej polkroglasta, pozneje izbočeno razprta, blazinasto razprta, ploščato razprta. Površina klobuka je najprej dlakava, pozneje gladka, rahlo nagubana, mat, v mokrem spolzka, sijoča, sivorjava, sivorjava, sivorjava, na mestih stika ne spremeni barve.

2. Hymenophore

   Pore so majhne, okrogle, sprva belkaste, sivkaste, s starostjo rumeno-zelene, rumeno-olivne.

3. Odtis spor

   Rumenkasto-olivna.

4. Steblo

   5 - 20 cm visoka, 2 - 7 cm v premeru, najprej gomoljasta, pozneje paličasta, podaljšana do podlage, vzdolžno nagubana, gosta, mesnata, čvrsta, bela, sivkasta, sivorjava, oker, svetlo rjava.

5. meso

   Meso je mesnato, gosto, belo, pri rezanju ne spremeni barve, prijetnega vonja in okusa.

Podobne vrste

1. Boletus pinophilus

   ima temnorjavo, vijoličasto obarvano površino klobuka, raste v borovih gozdovih.

2. Boletus edulis

   ima rumenkasto rjavo površino klobuka, raste v hrastovih in smrekovih gozdovih.

3. Boletus reticulatus

   ima sivo-rjavo površino pokrovčka in značilen mrežast vzorec na površini peclja, raste v hrastovih gozdovih.

4. Boletus aereus

   Ima temno čokoladno rjavo površino z bronastim odtenkom in steblo z mrežasto površino in bronastim odtenkom, raste v hrastovih gozdovih.

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepodprto)

Fotografija 2 - Avtor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)