Russula delica

Kaj morate vedeti

Russula delica je ena največjih gob iz rodu Russula. Pojavi se iz zemlje, pri čemer potiska borove iglice, drn in strn ali listje; zato je velik bel klobuk navadno slabo označen in pogosto poškodovan. je večinoma bele barve, z okrastimi ali rjavkastimi oznakami na kapici in kratkim robustnim steblom.

Ta goba je užitna, vendar slaba, saj ima neprijeten okus, zaradi česar jo nekateri uvrščajo med neužitne. Na Cipru in nekaterih grških otokih, kot je Lezbos, pa vsako leto naberejo in zaužijejo ogromno število Russula delica. Običajno jih po daljšem kuhanju kisamo in shranjujemo v oljčnem olju, kisu ali slanici.

Precej zlahka jo prepoznamo zaradi precej velike velikosti, razmaknjenih in širokih škrg, oblike precej nepravilnega pokrovčka, sadnega vonja, zlasti v mladosti, ki pri odraslem osebku postane neprijeten, in prav pekočega okusa.

Druga imena: mlečno bela krhkolistna žvrklja, mlečno bela rusula; Colombina Bianca, Rossola Delicata, Durello, Peperone (Italija); Russule Faux-Lactaire, Russule Sans Lait, Prévat (Francija); Rúsula Blanca, Pebrás, Gibelzuri Orrizabal (Španija); Blaublättriger, Weisstäubling, Gewöhnlichez (Nemčija).

Prepoznavanje gob

1. Kapica

   5-15 cm, sprva polkroglasta, nato izbočena, podobna bučki, nazadnje sploščena, vtisnjena do kraterjaste ali lijakaste oblike; rob sprva dolgo valovit, nato raven, tanek, valovit, lopatast, brez žlebov; suha površina, hrapava, neprosojna, tudi malo polstena, sprva bela, nato z oker ali rjavkasto piko, skoraj popolnoma prekrita s plesnijo in listjem, ki se ga lovi, ko v rasti pride iz tal.

2. Hymenium

   zmerno razporejene škrge, prilegajoče se ali le razcepljene, široke, debele, toge in medtem krhke, precej neenakomerne, neenakomerno razvejane, prepredene z različno dolgimi lamelami; belkaste, kremaste, rjasto pikčaste, sklenjene, cele, rob.

3. Steblo

   2,5-5 x 1,5-3,5 cm, valjasta, kratka in čokata, od spodaj navzgor razširjena, kompaktna, trda, polna, nato gobasta; površina je precej prhka, hrapava, bela, nato z rjavkastimi pikami.

4. Meso

   Debela, kompaktna, krhka, od kompaktne do gobaste, v steblu pogosto črviva; bela, pri rezanju rjavo obarvana. Vonj po ribah, soli ali sadju, običajno eno prevladuje nad drugim; blag okus po mesu, nekoliko pikanten po škrgah.

5. Habitat

   Raste v majhnih skupinah, od pomladi do pozne jeseni, v gozdovih latovcev in iglavcev, na apnenčastih in suhih tleh.

6. Užitnost

   Povprečen užitek ni cenjen zaradi slabe ponudbe okusa. Čutimo se dolžni izraziti svoje osebno mnenje o gastronomski vrednosti te gobe, čeprav vemo, da jo na nekaterih območjih zelo iščejo in jedo; vendar se zavedamo, da spada v gastronomsko in kulturno tradicijo, ki je vredna pozornosti.

7. Kemične reakcije

   Hitro reagira na temno zeleno barvo na mesu na tinkturo Guaiacum; počasi reagira na bledo rožnato barvo na mesu na železov sulfat (FeSO4).

8. Mikroskopija

   jajčaste, subglobozne spore, ehinulatne s priostrenimi bodicami, pogosto kristatno-katenulatne z nekaj tankimi vezmi, 8-11 x 7-9 µm, majhna amiloidna nadhipalna zareza. Klavatni bazidiji, tetrasporični, brez sklepnih spon, 52-60 x 11-13 µm. Cilindroidni cistidiji, fusiformni, s priostrenim ali apendikularnim vrhom, 68-150 x 8- 12 µm. Kožica s cilindričnimi dlačicami, septami, z zaobljenim vrhom; cilindrične dermatocisticije, z malo pregrada, ki v sulfonilinu postanejo sive (SV).

Podobne vrste

1. Russula brevipes

   Je zelo podobna in se pogosto zamenjuje z R. delica. Ločimo ga po turkiznem traku na vrhu (na stiku škrg s pokrovčkom) in po neprijetnem, pekočem vonju.

2. Russula pallidospora

   Je še ena podobna vrsta, ki ima zelo trdo meso, bolj oddaljene škrge in okerkasto nahajališče spor.

3. Russula flavispora

   je prav tako podobna, vendar redka, in ima goste škrge ter globoko okerkasto nahajališče spor.

4. Russula brevipes

   Podobne belkaste vrste z mlečno kapico, kot je Lactifluus piperatus, vse izločajo mleko iz škrg, prerezano meso.

Taksonomija in etimologija

Trenutno sprejeto znanstveno ime mlečnobele krhlike je bilo določeno leta 1838, ko je švedski mikolog Elias Magnus Fries opisal to vrsto in ji dal binomsko ime Russula delica.

Sinonimi za Russula delica vključujejo Lactarius piperatus ß exsuccus Pers., Lactarius exsuccus (Pers.) W.G. Sm., in Russula flavispora Romagn.

Rodovno ime Russula pomeni rdeča ali rdečkasta, in res imajo številne krhlike rdeče pokrovčke (vendar jih veliko več nima, nekaj tistih, ki so običajno rdeče, pa se lahko pojavlja tudi v različnih drugih barvah!).

eficitarni epitet delica pomeni "brez mleka", kar se morda zdi nekoliko nenavadno, saj je to značilnost vseh vrst Russula.

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Fotografija 2 - Avtor: gailhampshire od Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Splošno)

Fotografija 3 - Avtor: M: gailhampshire od Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.Viri: 0 Splošno)

Fotografija 4 - Avtor: Игорь Лебединский (CC BY 3.0 Unported)