Pleurotus djamor
Kaj morate vedeti
Ta tropska ostriga je osupljive rožnate barve in spominja na okus morskih sadežev.
Gobo Pleurotus djamor je treba nabirati mlado, s staranjem se vonj okrepi in je manj zaželen, s povečevanjem pa tudi barva zbledi, zato jo raje nabiramo sredi zrelosti in se veliko bolje skladišči kot starejše plodnice.
V tropskem podnebju se lahko goji vse leto v zaprtih prostorih ali v rastlinjakih v tropskem podnebju, pri temperaturah okoli 85-90 F pa lahko rodi že v 7-10 dneh.
Rožnata ostriga je produktivnejša od zlate ostrige, pridelek pa je podoben pridelkom bolj običajnih tržnih sevov ostrig. Te gobe za normalen razvoj potrebujejo tudi veliko svežega zraka. V zaprtih okoljih za gojenje se kopiči visoka raven ogljikovega dioksida zaradi presnove v gobah, kar lahko močno zmanjša velikost klobučka. Rast se začne kot hitro rastoči beli micelij, ki se stara do rožnate barve. Primordiji in mlade gobe so svetlo rožnate barve, z zorenjem pa postanejo manj intenzivno obarvani. Barva po kuhanju popolnoma izgine.
Druga imena: Rožnata ostrigarica.
Pleurotus djamor Priprava izvlečka
10 g posušenih drobno zmletih gob smo 24 ur namakali v 100 ml metanola pri sobni temperaturi in v temi. Postopek se dvakrat ponovi in izvleček s whatmann št.1 filtrirni papir.
Ugodnosti za zdravje
le malo avtorjev razlikuje med različnimi ostrigami, ko govorijo o koristih za zdravje, kar po eni strani otežuje posebne raziskave rožnatih ostrig, po drugi strani pa nakazuje, da imajo vse ostrige podobne koristi. Te prednosti vključujejo impresiven prehranski profil in tradicionalno uporabo v ljudskem zdravilstvu za različne težave, vključno s težavami z imunskim sistemom. Vsaj predhodne raziskave potrjujejo uporabnost ostrig kot potencialnih virov zdravil, nekatere študije pa posebej obravnavajo rožnate ostrige.
Prehrana
Gobe običajno niso osnovno živilo, deloma zato, ker vsebujejo veliko vode, kar pomeni, da jih je treba zaužiti zelo velike količine, da bi dobili veliko hranilnih snovi, vendar so hranilne snovi, ki jih ostrige vsebujejo, zelo kakovostne. imajo nizko vsebnost maščob in holesterola (holesterol imajo le živila živalskega izvora), vsebujejo veliko beljakovin in vlaknin ter nekatere vitamine, predvsem riboflavin in niacin.
Mnogi ljudje cenijo ostrige tudi kot način, kako v obrok vnesti veliko okusa in teksture, ne da bi dodali veliko kalorij, kar pomeni, da so prav zaradi kakovosti, zaradi katere so ostrige slabo osnovno živilo, zelo zdravo luksuzno živilo.
Antioksidanti
V številnih študijah so ocenili biokemijo rožnate gobe (in/ali njene bele različice) in odkrili številne snovi, za katere je znano, da imajo zdravilno vrednost. V eni študiji je bil na primer posebej ocenjen antioksidativni učinek izvlečka gobe in ugotovljeno je bilo, da je res dovolj močan, da ima uživanje gobe verjetno povezane koristi za zdravje. Vendar so bile to izključno študije in vitro in ne testi dejanskega zdravljenja na ljudeh ali na živalskih modelih.
Protibakterijski
Rožnata ostriga je bila ena od vrst, pri katerih je bila ocenjena antibiotična aktivnost proti več vrstam bakterij, ki povzročajo bolezni; čeprav rožnata ostriga v študiji ni bila najmočnejša, so bile razlike minimalne in izvleček rožnate ostrige je bil učinkovit proti bakterijam. Tudi v tem primeru je šlo za študijo in vitro.
Protirakava
V eni študiji so preučevali metode ekstrakcije posebne snovi, ki naj bi imela protitumorske lastnosti iz rožnatih ostrig, nato pa so snov uporabili za poskusno zdravljenje sarkoma pri miših. Miši so bile razdeljene v dve skupini, v obe pa so namerno vbrizgali rakave celice. Ena skupina je bila deležna eksperimentalnega zdravljenja, druga pa ne. V skupini, ki je bila zdravljena, so se razvili veliko manjši tumorji kot v skupini, ki ni bila zdravljena.
Druga študija, ki je prav tako vključevala miši, ki so jim namerno vbrizgali raka, se ni osredotočila na velikost tumorja, temveč na čas preživetja. Za zdravljenje skupin miši je bila uporabljena snov, pridobljena iz rožnate ostrige, v več različnih odmerkih. Dve skupini, ki sta bili zdravljeni, sta preživeli do konca študije, medtem ko je veliko nezdravljenih miši umrlo - vendar so umrle tudi miši, ki so bile zdravljene z zelo visokim odmerkom.
Podpora imunskega sistema
Ena od študij, v kateri so sodelovale skupine podgan, je pokazala, da je izvleček rožnate ostrigarke znatno povečal določen vidik imunskega delovanja. Zanimivo je, da podgane niso zbolele, temveč je bil njihov imunski sistem izpostavljen snovi, od katere se je pričakovalo, da bo spodbudila odziv, vendar ni mogla povzročiti prave bolezni.
Vrhunski viri: Podpora za ožilje
V eni od raziskav so bile rožnate ostrige obravnavane kot možen način zdravljenja visokega holesterola. Skupine sicer normalnih podgan so namerno hranili z izjemno nezdravo prehrano, da bi jim povzročili visok holesterol. Nekatere od teh podgan so dobivale tudi izvleček gob. Pri podganah, ki niso dobile izvlečka, se je res pojavil visok holesterol, medtem ko se pri tistih, ki so dobivale gobo, ni pojavil in so ostale bolj podobne podganam, ki so dobivale standardno prehrano.
Viri:
Fotografija 1 - Avtor: claralieu (CC BY 2.0 Splošno)
Fotografija 2 - Avtor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografija 3 - Avtor: dr: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)
Fotografija 4 - Avtor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepodprto)
Fotografija 5 - Avtor: Zinnmann (CC BY-SA 3).0 Unported)
