Pleurotus citrinopileatus
Kaj morate vedeti
Pleurotus citrinopileatus je upravičeno ena od najbolj zanimivih vrst gob. Pozornost pritegne z nenavadno svetlo obarvanimi klobuki in prefinjeno stožčasto obliko plodnic. Njen okus je enak okusu rožnatih ostrig (Pleurotus djamor), vendar z rahlo specifično pikantno senco.
Prepoznavanje rumene ostrigarke vključuje specifično nahajališče na trdih drevesih, kot so hrast, brest in bukev. Rastejo v skupkih majhnih, lijakastih svetlo rumenih klobučkov. Goba izvira iz subtropskih območij Azije.
Te gobe so lahko surove ali premalo kuhane grenke, vendar po temeljitem kuhanju dobijo okus po oreščkih. Okus se izboljša s temeljitim kuhanjem.
Njena posebnost je odpornost na povišano temperaturo zraka. Glede na svoje vrednosti se barva klobukov gob spreminja od svetlo limonine do bogato rumene. Pleurotus citrinopileatus je odlična izbira za prvo gojenje gob. Rastejo pri sobni temperaturi in povsod, kjer je topleje.
Druga imena: Zlata goba, limonska goba, zlato-limonska goba, limonski klobuk, limonska ostrigarka.
Gojenje
Agar
Micelij rumene ostrige dobro raste na agarju sladnih kvasovk. Željni plodov, zato se na posodi pogosto pojavijo majhni čepki. Če gobe pustite dovolj dolgo, bodo prodrle skozi stranice posode z agarjem. Micelij je lahko ponekod zelo gost, drugod pa precej tanek.
Vrste poganjkov
Najbolje se obnese žitna pogača. Žitno zrnje, sirek, proso ali njihova kombinacija so dobri kandidati za rumeno ostrigo. Rast micelija je sprva počasna, vendar se pospeši, ko se kultura naseli v pogačo.
Vrste substratov
Rumene ostrige se lahko gojijo na slami ali žagovini. Oboje se dobro obnese. Z dodatnimi bloki žagovine lahko dobite manj občutljive (debelejše) plodove, vendar bo skupni donos podoben.
Posode za plodove
Uporabite poli cevi, če izdelujete slamnate gredice, ali vrečke za gojenje s filtrirnimi zaplatami, če gojite na sadnih blokih iz žagovine z dodatkom. Če uporabljate polietilenske cevi, bodo gobe rodile skozi luknje v ceveh. Pri blokih iz žagovine lahko gojitelj izreže luknje povsod tam, kjer se začnejo oblikovati prvi čepi. Odrezanje celotnega vrha vrečke ne daje optimalnih rezultatov. Za gojenje rumenih ostrig se pogosto uporabljajo tudi kulture v steklenicah, pri katerih se skozi vrh steklenice oblikujejo veliki posamični grozdi.
Pridelek
Skupni pridelek rumene ostrige je manjši kot pri drugih vrstah ostrig. To je posledica tega, da so plodovi manjši in lažji ter da so sekundarni izpusti običajno minimalni. Biološka učinkovitost 30-70 % je značilna za rumene ostrige.
Žetev
Večino gob poberite v prvi fazi nabiranja. Pridelovalec naj z ostrim nožem odstrani celotne grozde ali posamezne "šopke" pri osnovi, namesto da bi pobiral posamezne gobe. To bo pripomoglo k čim manjšemu ravnanju z njimi. Hranite na hladnem mestu, na primer v hladilni sobi ali hladilniku. Rumene ostrige imajo kratek rok trajanja in jih je treba prodati v nekaj dneh po nabiranju.
Slabost
Rumene ostrige je enostavno gojiti, vendar so zelo občutljive, zato jih je težko učinkovito skladiščiti in prevažati. Zaradi teh lastnosti in kratkega roka uporabnosti je komercialno gojenje zahtevno. Druga morebitna slabost je dolgotrajno shranjevanje kulture. Ker so rumene ostrige seva, ki je primerna za toplo vreme, lahko shranjevanje kulture v hladilniku uniči micelij.
Zdravilne lastnosti
Učinki proti holesterolu in debelosti
Podgane so bile hranjene z dieto z visoko vsebnostjo maščob, nekatere pa tudi z različnimi izdelki iz zlatih ostrig; pri tistih, ki so prejemale dodatek z gobami, je bil holesterol nižji, raven trigliceridov nižja in drugi pokazatelji boljšega zdravja. Študija je opredelila tudi kemične sestavine, ki so odgovorne za ugoden učinek. V ločeni študiji je bilo ugotovljeno, da se je mišim, ki so bile namerno debele zaradi nezdrave prehrane, stanje izboljšalo, ko so dobile izvleček zlate ostrige. miši, ki so bile zdravljene z izvlečkom, so pridobile manjšo telesno težo in maščobo ter manj jedle. Imele so tudi nižjo raven trigliceridov in holesterola ter druge pokazatelje boljšega zdravja. Zanimivo je, da se je izboljšala tudi njihova toleranca na glukozo.
Protirakavi učinki
Raziskovalna skupina je iz plodovk zlate ostrige ekstrahirala snov in ugotovila, da upočasnjuje razmnoževanje človeških levkemičnih celic. Študija je bila strogo in vitro. Ekipa je preučila tudi kemijsko strukturo snovi in ugotovila, da gre za glikoprotein, ne pa za lektin, ter določila, kako vpliva na rakave celice. Ali bi uživanje celotne gobe lahko imelo protirakavi učinek, ni bilo obravnavano.
Druga študija je pokazala, da lahko vodni izvleček gobe znatno zmanjša tumorje in zmanjša vnetje pri miših.
Protibakterijski učinki
Raziskovalna skupina je iz zlate ostrige izolirala še eno snov, glukozilceramid, za katero se je izkazalo, da je učinkovita proti dvema vrstama bakterij, ki bi lahko povzročale bolezni. Ekipa je določila tudi kemijsko strukturo snovi in več njenih drugih lastnosti ter analizirala izvlečke gobe za druge učinke. Študija je bila v celoti in vitro in ni obravnavala, ali ima uživanje gobe lahko antibiotični učinek.
Zdravje kože
Dvema skupinama brez dlake so dajali prehrano, za katero je znano, da pri miših povzroča atopijski dermatitis. Ena skupina je dobila tudi izvleček zlate ostrige. Pri miših, ki so prejemale zlate ostrige, so bili simptomi dermatitisa veliko manj izraziti. Druga študija je preučila lastnosti več izvlečkov in ugotovila, da ima goba potencial za uspešno uporabo v izdelkih za nego kože in kozmetiki.
Protivnetni učinki
Več študij je preučevalo protivnetne lastnosti zlate ostrige. Večina teh študij je bila izključno in vitro in so bile bolj namenjene razumevanju kemije snovi, pridobljenih iz gob, kot pa razvoju zdravljenja kot takega. Ker ima "vnetje" vlogo pri številnih različnih bolezenskih procesih, ne le pri znanih oteklinah ob športnih poškodbah, so protivnetne snovi zelo dragocene - lahko bi imele vlogo pri zdravljenju raka, astme, avtoimunskih bolezni in drugih. Ni še jasno, ali bi lahko imelo uživanje zlate gobe samo po sebi terapevtski, protivnetni učinek, vendar imajo izvlečki, pridobljeni iz gobe, potencial.
Pleurotus citrinopileatus Kuharske opombe
Rumena ostriga je okusen dodatek k vsakemu obroku. Če je goba premalo kuhana, je lahko zelo grenka in neprijetna. Če pa se kuhajo dovolj dolgo, se razvije uravnotežen "oreškast" okus. Gobo lahko kuhamo, dokler ni hrustljava, drobni luskasti klobučki pa nadomestijo koščke slanine - lep dodatek k solatam. Žal se bleščeča rumena barva med kuhanjem skoraj v celoti izgubi.
Viri:
Fotografija 1 - Avtor: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)
Fotografija 2 - Avtor: dr: claralieu (CC BY 2.0 Splošno)
Fotografija 3 - Avtor: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Priznanje avtorstva - nekomercialno - nederivativno 3.0 (US) "Licenca: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Fotografija 4 - Avtor: claralieu (CC BY 2.0 Splošno)
Fotografija 5 - Avtor: claralieu (CC BY 2).0 Splošno)
