Caloboletus calopus
Vad du bör känna till
Caloboletus calopus är en svamp av familjen bolete, som finns i Asien, Nordeuropa och Nordamerika. De kraftiga fruktkropparna förekommer i barr- och lövskog på sommaren och hösten och har en attraktiv färg, med ett beige till olivfärgat lock som är upp till 15 cm i diameter, gula porer och en rödaktig stjälk som är upp till 15 cm lång och 5 cm bred. Det blekgula köttet färgas blått när det bryts eller skadas. Den hittas ofta under ekar och bokar, men nästan alltid på kalkhaltig jord.
Även om svampen inte är giftig, förstör den alla rätter du lägger den i på grund av sin extrema bitterhet.
Andra namn: Bitter bokskivling, scharlakansröd bokskivling.
Identifiering av svamp
Hatt
5 till 14 cm i diameter, ofta oregelbundet flikig; olika nyanser av rökgrått, ibland med en olivfärgad nyans, Caloboletus calopus lock är till en början något dunigt och blir slätt vid mognad; ibland spricker det eller utvecklas små fjäll i lockets mitt.
-
Rör och porer
De gula rören hos Bitter Beech Bolete slutar i små gula porer som blir blågröna när de skärs eller skadas. (Små områden med blåfärgning kan ses i närbilden till vänster.)
Stjälk
7-9 cm långa och 3-5 cm i diameter; ofta böjda vid basen; citrongula vid toppen och röda undertill, blir djupare röda vid mognad; täckta av ett blekt gulaktigt nätmönster (vänster). I alla väder utom de allra torraste är det inte ovanligt att delar av stammen saknas långt innan en fruktkropp har utvecklats fullt ut och fått sitt rodnande utseende.
Kött
Hatten och stjälkens kött är blekt halmgult, blir snabbt vitt när man skär i det och blir sedan påfallande turkosblått. De gula rören blir blågröna när de skärs av och utsätts för luft.
Sporer
12-16 x 4.5-6 μm, subfusiform (smalt spindelformad).
Tryck på sporer
Olivhaltig snusbrun.
Lukt och smak
Bitter smak; stark och obehaglig svamplukt.
Habitat & Ekologisk roll
Främst på alkalisk eller neutral mark under bokar och lövfällande ekar. Caloboletus calopus är i likhet med andra boletes som finns i Storbritannien och Irland en ektomykorrhizasvamp, vilket innebär att den bildar symbiotiska relationer med trädens rotsystem. Bitter bokskivling har visat sig trivas på tallar och granar såväl som på sina mer vanliga värdar, bokar och ekar.
Liknande arter
-
Har ett mörkare lock och orange kött i stjälkbasen; den blir blå direkt när den skärs.
-
Har ett vitt lock och orange eller röda porer när den är mogen; dess kött blir blekblått när det skärs och bleknar sedan tillbaka till sin ursprungliga bleka färg.
-
Fruktkroppar i dåligt skick kan vara förvirrande, men stipes av denna art är inte retikulerade.
Taxonomi och etymologi
Caloboletus calopus fick sitt första namn och beskrevs vetenskapligt 1801 av Christiaan Hendrik Persoon, som kallade den Boletus calopus. 2014 överförde den italienska mykologen Alfredo Vizzini denna bolet till det nya släktet Caloboletus baserat på nya DNA-fynd; dess namn blev då Caloboletus calopus, typarten i detta nya släkte.
Synonymer till Caloboletus calopus är bl.a. Boletus calopus Pers.
Det generiska namnet Caloletus kommer från grekiskans Calo- som betyder vacker, och -bolos som betyder "lerklump. På liknande sätt betyder det specifika epitetet calopus "vacker fot" - en hänvisning till den graderade gula till röda färgen på den nätliknande (nätade) stammen hos denna svamp.
Kemi
Även om Caloboletus calopus är en vacker bolet anses den inte vara ätbar på grund av sin mycket bittra smak, som inte försvinner vid tillagning. Det finns rapporter om att den äts i östra Ryssland och Ukraina. Den bittra smaken beror till stor del på föreningarna calopin och ett δ-laktonderivat, O-acetylcyclocalopin A. Dessa föreningar innehåller ett strukturellt motiv som kallas en 3-metylkatekol-enhet, vilket är sällsynt i naturprodukter. En totalsyntes av kalopin rapporterades 2003. Sorten frustosus rapporteras orsaka allvarlig sjukdom i Europa.
Pulvinsyraderivaten atromentisk syra, variegatisk syra och xerokomisk syra förekommer i B. Calopus-svampar. Dessa föreningar hämmar cytokrom P450 - viktiga enzymer som är involverade i läkemedelsmetabolism och bioaktivering. Andra föreningar som finns i fruktkropparna är calopin B och sesquiterpenoidföreningarna cyclopinol och boletunoner A och B. De två sistnämnda mycket syresatta föreningarna har en betydande friradikalfångande aktivitet in vitro. Föreningarna 3-oktanon (47.0% av totala mängden flyktiga föreningar), 3-oktanol (27.0 %), 1-octen-3-ol (15.0%), och limonen (3.6%) är de dominerande flyktiga komponenterna som ger fruktkroppen dess lukt.
Källor:
Foto 1 - Författare: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 2 - Författare Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 3 - Författare: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Bild 4 - Författare: Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 Internationell)
Bild 5 - Författare: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generisk)
