Chalciporus piperatus
Vad du bör veta
Chalciporus piperatus (syn. Boletus piperatus, Suillus piperatus), är en liten porig svamp av familjen Boletaceae som finns i blandskog i Europa och Nordamerika. Den har registrerats under introducerade träd i Brasilien, och har blivit naturaliserad i Tasmanien och spridit sig under inhemska Nothofagus cunninghamii träd. En liten bolet, fruktkroppen har ett orangefärgat lock med kanelbruna porer undertill och en hög, tjock stjälk. Den sällsynta varianten hypochryseus, som bara finns i Europa, har gula porer och rör. Den färgas inte blå vid blåmärken.
Denna svamp växer ensam, utspridd eller i grupper i blandskog, främst med barrträd.
Chalciporus piperatus innehåller toxiner och anses vanligtvis vara oätlig. Den har använts som krydda i många länder, och den italienska kocken Antonio Carluccio rekommenderade att den endast skulle användas för att ge andra svampar dess peppriga smak. Vissa rekommenderar att den tillagas väl före konsumtion för att minimera risken för magsymtom, men den peppriga smaken försvinner vid tillagning, och ännu mer om den reduceras till pulverform.
Dessutom kan den torkas och malas och användas som en pepparliknande krydda eller ätas tillagad av personer som gillar heta chilifrukter.
Andra namn: Pepprig taggsvamp.
Identifiering av svampar
Ekologi
Mykorrhizabildande - främst med barrträd, men väldokumenterad under asp och andra lövträd (Singer, 1986); växer ensam, spridd eller i flock; sommar och höst; ganska allmänt spridd, men vanligare i norra och västra Nordamerika.
Keps
2-7 cm; konvex, blir brett konvex; klibbig när den är färsk, men torkar snart; kal; glänsande; matt rödbrun till matt rosatonad, bleknar till solbrun.
Porernas yta
Börjar rinna nedför stjälken; kanelbrun till rödbrun, blir matt kopparröd vid mognad; blåmärken mörkt rostbruna; vanligen med 1-2 porer per mm nära kanten, men ofta med breda, kantiga porer nära stjälken som skapar fina linjer vid stjälkens topp; rören är upp till 5 mm djupa.
Stjälk
2-5 cm lång; 1-2 cm tjock; mer eller mindre likformig; torr; fast; färgad som hatten; kal; bas med ljust till matt gult mycel.
Kött
Gulaktig till rosa på locket; ljusare gul på stammen; fläckar inte vid exponering, eller fläckar svagt rosa.
Lukt och smak
Lukt inte särskiljande; smak starkt pepprig.
Kemiska reaktioner
Ammoniak gråaktig till oliv på hättans yta; negativ till rosa-grå på köttet. KOH negativ till grå på höljets yta; negativ till grå på köttet. Järnsalter negativ på lockytan; negativ på köttet.
Utskrift av sporer
Brun till rödbrun.
Mikroskopiska kännetecken
Sporer 7-11 x 3-4 µ; släta; subfusoida; gulaktiga i KOH. Hymenial cystidia fusoid till fusoid-ventrikos; till ca 50 x 10 µ. Pileipellis ett trassligt lager av cylindriska element 5-12 µ breda; terminala element med rundade till subakuta apikter; hyalin till gulaktig.
Liknande arter
-
Mykorrhiza med ekar; den har brett ellipsformade sporer.
-
Mycket större och har en nätliknande stam; dess porer blir orange vid mognad men de blir snabbt blå när de skadas.
-
Har vit hatt och orange eller röda porer när den är mogen; köttet blir blekblått när det skärs och bleknar sedan tillbaka till sin ursprungliga bleka färg.
-
Har ljusare färger än C. piperatus, inklusive helt röda rör.
Taxonomi och etymologi
Den franske mykologen Pierre Bulliard beskrev arten som Boletus piperatus 1790. I sin taxonomiska historia har den överförts till släktena Leccinum (Samuel Frederick Gray, 1821), Viscipellis (Lucien Quélet, 1886), Ixocomus (Quélet, 1888), Suillus (Otto Kuntze, 1898) och Ceriomyces (William Alphonso Murrill, 1909). Den omklassificerades och fick sitt nuvarande binomialnamn 1908 av Frédéric Bataille när han gjorde den till typart för det nyligen avgränsade släktet Chalciporus. Artnamnet piperatus betyder "pepprig" på latin.
Chalciporus piperatus är en medlem av släktet Chalciporus, med vilket släktet Buchwaldoboletus bildar en grupp svampar som är en tidig utlöpare i Boletaceae. Många medlemmar av gruppen verkar vara parasitiska.
Två varianter har beskrivits. Chalciporus piperatus var. hypochryseus beskrevs ursprungligen som Boletus hypochryseus av den tjeckiske mykologen Josef Šutara 1993, och flyttades till Chalciporus ett år senare av Regis Courtecuisse. Wolfgang Klofac och Irmgard Krisai-Greilhuber omklassificerade den som en variant av C. piperatus 2006, även om vissa källor fortsätter att betrakta den som en distinkt art.
Variety amarellus, som först publicerades av Quélet som Boletus amarellus 1883 och senare överfördes till Chalciporus av Bataille 1908, beskrevs som en varietet av C. piperatus 1974 av Albert Pilát och Aurel Dermek.
Kemi
Sclerocitrin, en pigmentförening som ursprungligen isolerades från den vanliga jordbollen (Scleroderma citrinum), är den viktigaste orsaken till den gula färgen på mycelet och stjälkbasen hos C. piperatus fruktkroppar. Andra föreningar som har isolerats från denna art är norbadion A, chalciporon, xerokominsyra, variegatsyra, variegatorubin och ett annat gult pigment, chalcitrin. Chalciporone är ansvarig för den bittra smaken av fruktkropparna. Pigmenten sklerocitrin, chalcitrin och norbadion A härrör biosyntetiskt från xerokominsyra. Relaterade föreningar som hittats i fruktkropparna inkluderar chalciporonisomererna isochalciporon och dehydroisochalciporon.
En fältstudie av svampar som växte på förorenade platser i Tjeckien och Slovakien visade att C. piperatus-fruktkroppar som växte nära blysmältverk och på gruv- och slaggdeponier hade den största förmågan att bioackumulera grundämnet antimon. I en samling upptäcktes en "extremt hög" nivå av grundämnet - 1423 milligram antimon per kilogram torkad svamp. I jämförelse var antimonnivåerna i andra vanliga terrestra svampar från samma område, både saprobiska och ektomykorrhizasvampar, mer än en storleksordning lägre.
Källor:
Foto 1 - Upphovsman: Holger Krisp (CC BY 3.0 Ej rapporterad)
Foto 2 - Författare: {{{2}}} (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)
Foto 3 - Författare: Tänkare (CC BY-SA 3.0 Ej publicerad)
Foto 4 - Författare: Mars 2002 (CC BY-SA 3.0 Ej porträtterad)
Foto 5 - Författare: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Tyskland)
