Lentinula edodes
Vad du bör veta
Lentinula edodes är en ätlig vild svamp som är infödd i östra Asien. Den växer i lövskogarna i Asien under varma och fuktiga klimatförhållanden. Svampen beskrevs först vetenskapligt som Agaricus edodes av Miles Joseph Berkeley 1877. Den placerades i släktet Lentinula av David Pegler 1976. Namnet shiitake kommer från den japanska termen "shii" som antyder ek och termen "take" som betyder svamp.
Detta är en köttig medicinsk svamp som innehåller protein, B-vitaminer, lentinan - ett polysackaridkomplex som stimulerar immunförsvaret och tros ligga bakom shiitakes cancerframkallande egenskaper. Shitake används mot högt blodtryck och för att stimulera immunförsvaret hos patienter med AIDS, cancer och kroniskt trötthetssyndrom.
Andra namn: Shiitake-svamp.
Identifiering av svamp
Hatt
Shitakesvampen har en paraplyformad hatt som är solbrun till brun. Huvans kanter rullar nedåt och inåt mot de vitaktiga, krämfärgade gälarna på huvans undersida. Shiitakes stjälk är också vit eller krämfärgad men kan bli brun när svampen växer sig större. Hattarna kan bli mellan 5 och 15 cm (2 till 6") i diameter.
Stjälk
Från 5 till 8 cm (2 till 4") lång.
Sporer
Vit.
Gälar
Gälarna är adnexerade.
Livsmiljö
Shitake växer i grupper på murken ved från lövträd, särskilt chinquapin, kastanj, ek, lönn, bok, sweetgum, poppel, hornbjörk, järnved och mullbär. Dess naturliga utbredning omfattar varma och fuktiga klimat i sydöstra Asien.
Ätlighet
Denna svamp är den näst mest odlade svampen i världen. Den har varit en populär näringskälla i det asiatiska köket i tusentals år. De är en rik källa till koppar, selen, järn, zink, kostfibrer och protein. Det är också en bra källa till B-komplex, C-vitamin och D-vitamin.
Säsong
Shitake fruktar på våren och hösten.
Fördelar för hälsan
Stärker immunförsvaret
När lentinan, ett extrakt från Lentinula edodes, gavs till råttor som ett dagligt näringstillskott, såg råttorna en ökning av cirkulerande vita blodkroppar; dessa celler är viktiga för att bekämpa infektioner. Dessutom skedde en minskning av molekyler som förknippas med inflammation. Detta visar en potentiell roll för Lentinula edodes för att öka immunförsvaret. Andra studier har också gett stöd för denna svamps roll när det gäller att stärka immunförsvaret.
Antimikrobiellt (bakterier, svamp och jäst)
Antibiotikaresistens hos mikrober har blivit ett växande problem och forskare försöker utnyttja naturprodukter för att stärka kampen mot patogener. Extrakt från Lentinula edodes som köpts på stormarknader testades mot en panel av olika bakterier, jäst och svamp patogener och visade positiv antimikrobiell effekt mot 85% av dem det testades mot. Av betydelse var de positiva effekterna av Lentinula edodes mot stammar av Pseudomonas- och Salmonella-bakterier, en god respons sågs också mot Staphylococcus aureus (MRSA). MRSA är ett betydande problem i sjukhusmiljöer.
Anti-cancer
De tumörhämmande effekterna av Lentinula edodes har observerats i flera cancerformer; några studier beskrivs nedan. Det har även förekommit positiva rapporter om bröstcancer, men de rapporterade effekterna på bukspottkörtelcancer har varit varierande.
Cancer i tjocktarmen
Lentinan anses vara en av de viktigaste bioaktiva molekylerna i Lentula edodes. Extraktets effekter observerades på humana koloncancerceller i möss som förmatats med lentinan och en signifikant minskning av tumörbildningens storlek observerades i möss som förmatats jämfört med kontroller.
Magsäckscancer
En analys av patienter med magcancer som fick immunokemoterapi utöver lentinan (extrakt av Lentinula edodes) utfördes. Resultaten visade att patienter som fick konventionell behandling utöver lentinan hade en mer långvarig överlevnad. Det noterades också att resultaten kan vara mer effektiva hos patienter med lymfkörtelmetastaser (cancer som spridit sig till lymfkörteln) jämfört med patienter som inte har lymfkörtelmetastaser.
Cancer i bukspottkörteln
Tjugofem patienter med avancerad bukspottkörtelcancer fick lentinan, och överlevnadstiden undersöktes baserat på en treårig uppföljning. 20% av patienterna (5 av 25) överlevde de 3 åren, även om medianvärdet var 12.1 månader. Det fanns också ett signifikant samband mellan livskvalitet och behandling med lentinan. Det finns belägg för att livskvaliteten förbättrades hos patienter som fick föreningar extraherade från Lentinula edodes.
Skydd av levern
Leverfibrogenes är en sårläkningsprocess efter kronisk leverskada, och den kan uppstå efter hepatitvirusinfektion. För mycket fibrogenes i levern kan leda till oönskad levercirros. En musmodell som representerade leverskada visade att extrakt av Lentinula edodes kunde minska fibrillbildningsprocessen. Dessutom visade leverceller från råtta in vitro att extraktet gav skydd, särskilt genom de specifika levercellerna - hepatiska stellatceller, som är involverade i leverfibros. Författarna bekräftade potentialen för att använda Lentinula edodes som ett säkert leverskyddande medel med få biverkningar. Hos människor med hepatocellulär cancer, den vanligaste typen av levercancer, har dessutom långvarigt intag av ett kosttillskott med Lentula edodes visat sig öka överlevnadschanserna hos patienterna.
Beninducerande
En in vitro-studie av benceller visade tydligt att aktiviteten hos Lentinula edodes i odling fungerar som ett beninducerande medel. Därför förtjänar denna svamp uppmärksamhet och ytterligare forskning om dess användning som en stödjande kostbehandling för tillstånd som är förknippade med bensjukdomar, inklusive osteoporos (en benskörhetssjukdom) och benkomplikationer vid diabetes i sena stadier.
Högt blodtryck
Forskning som involverade en modell av hypertensiva råttor visade att 5 % av Lentinula edodes-extrakt under 9 veckor kunde sänka blodtrycksnivåerna. Dessa effekter måste också bekräftas hos mänskliga patienter med högt blodtryck.
Antidiabetes
Genom att använda en råttmodell för att efterlikna diabetes kunde extrakt från en mycelkultur av Lentinula edodes minska plasmaglukosnivåerna med så mycket som 21%. Dessutom hade de råttor som fick Lentinula edodes ökade insulinnivåer på 22% jämfört med kontrollerna; insulin är viktigt för att kontrollera glukosnivåerna. Plasmanivåerna av totalt kolesterol och triglycerider minskade med 25% respektive 44%. Dosen av Lentinula edodes som administrerades till råttorna var 200 mg/kg kroppsvikt och visar potential som ett medel för att kontrollera blodsocker, fettsyror och kolesterolnivåer.
Mot förkylning och influensa
Lentinus edodes är full av betaglukaner, föreningar som har visat sig fungera som antivirala medel - mot hepatit, HIV och herpes, för att nämna några. Studier har visat att in vitro-extrakt av Lentinula edodes också kan förhindra att influensavirus växer till under de tidiga stadierna av infektionen. De möjliga verkningsmekanismerna innefattar förhindrande av att viruset kommer in i värdcellen. Att ta sig in i värdcellen är avgörande för att influensaviruset ska kunna reproducera sig självt och sedan fortsätta att infektera andra. Detta motiverar mer omfattande forskning, särskilt under tider som nu med den senaste pandemin. Administrering av Lentinula edodes via näsan till en infekterad mus ökade dessutom överlevnadsgraden och administrering via munnen orsakade ett immunsvar som ledde till en minskning av de patologiska effekterna av infektionen, inklusive skador på lungornas alveoler.
Anti-leukemi
Ett protein isolerat från svampen Lentinula edodes administrerades till celler från en muscellinje som representerade leukemi, extraktet förhindrade förmågan hos dessa celler att föröka sig. Detta är viktigt för att förhindra fortsatt expansion av dessa leukemiceller. I en ytterligare studie isolerades lentinan - näringstillskottet från svampen - och administrerades till råttor med aggressiv leukemi. Även om leukemin inte botades, såg de att råttornas allmänna hälsa förbättrades, särskilt i nivåerna av avmagring och svaghet i slutskedet av sjukdomen, vilket tyder på möjliga fördelar för livskvaliteten för dem med terminal cancer.
Anti-HIV
I samma experiment som beskrivs för leukemi tillsatte forskarna extrakt av Lentinula edodes till ett enzym (transkriptas) som är viktigt för HIV-1-viruset eftersom det gör det möjligt för viruset att reproducera sig självt. Extraktet från Lentinula edodes kunde förhindra enzymets aktivitet och därmed bromsa virusets reproduktionshastighet.
Källor:
Foto 1 - Författaren: Luigi Chiesa (Offentlig domän)
Foto 2 - Författare: Batholit (samtal) (Offentlig domän)
