Boletus betulicola

Vad du bör känna till

Boletus betulicola är nära besläktad med karljohanssvampen, eller porcini. Du kan hitta den i björkskogar och blandskogar där björken dominerar. Bred, platt eller något konvex hatt täckt med slät, grå eller gulbrun hud och gul undersida med små porer hör till de viktigaste kännetecknen för denna svamp. Cylindrisk, vit eller blekt gulaktig stjälk täckt med intrikata nät, knubbig hos unga exemplar, är också typisk för denna art. Mogna fruktkroppar blir i genomsnitt 7 - 15 cm långa och hatten 10 - 15 cm bred, även om vissa jättar kan utveckla 30 cm breda hattar.

Svampälskare kommer att uppskatta det exceptionella smakvärdet hos björkstekelns vita fruktkött. Den har en kompakt, fast konsistens, distinkt, men ändå delikat svamparom och mjuk smak, som liknar smaken av öronbullar (porcini). Fruktkropparna kan stekas, stuvas, kokas, rostas eller wokas och doftar och smakar utsökt även torkade.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 är en synonym.

Andra namn: Björkstekel.

Identifiering av svamp

1. Kapsyl

   Upp till 30 cm i diameter, köttig, först halvklotformad, senare konvex, kuddformad, plattformad. Hattens yta är först pubescent, senare slät, något skrynklig, matt, hal i vått väder, glänsande, gråbrun, gråaktig-nötbrun, på kontaktställen ändrar inte färg.

2. Hymenofor

   Porerna är små, runda, ursprungligen vitaktiga, gråaktiga, med åldern gulgröna, gulolivfärgade.

3. Spore tryck

   Gulaktig-oliv.

4. Stam

   5 - 20 cm hög, 2 - 7 cm i diameter, först knölformig, senare klubbformig, utdragen till basen, rynkig i längdriktningen, tät, köttig, fast, vit, gråaktig, gråbrun, ockrafärgad, ljusbrun.

5. Kött

   Köttet är köttigt, tätt, vitt, ändrar inte färg när det skärs, med en behaglig lukt och smak.

Liknande arter

1. Boletus pinophilus

   Har en mörkbrun, purpurfärgad yta på locket, växer i tallskogar.

2. Boletus edulis

   Har en gulbrun yta på locket, växer i ek- och granskogar.

3. Boletus reticulatus

   Har en gråbrun täckyta och ett karakteristiskt nätmönster på stjälkens yta, växer i ekskogar.

4. Boletus aereus

   Har en mörk chokladbrun yta med en bronsfärgad nyans och en stjälk med en nätyta och en bronsfärgad nyans växer i ekskogar.

Källor:

Foto 1 - Författare: Holger Krisp (CC BY 3.0 Ej publicerad)

Foto 2 - Författare: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Ej rapporterad)