Auricularia polytricha

Vad du bör känna till

Auricularia polytricha (syn. Hirneola polytricha) är en ätlig gelésvamp. Den växer på träd i bergsområden, är gråbrun och används ofta i asiatisk matlagning, särskilt i det kinesiska köket. Vanligtvis växer den som en svag parasit till saprofyt. Den förekommer i kluster som växer på en trädstam och döda grenar. Den allmänna livsmiljön för A. polytricha växer i fuktiga lövskogar till fuktiga vintergröna skogar i västra Ghats.

Denna svamp är ätlig, men inte särskilt populär i matlagning utanför Asien på grund av sin unika konsistens och att den inte hämmar de typiska smakprofiler som många svampar har. Används främst i soppor och wokrätter för att tillföra en texturell och visuell komponent.

Auricularia polytricha har en antikoagulerande effekt och bör därför, i likhet med aspirin, inte intas före operationer eller av patienter med dålig blodkoagulering

Andra namn: Molnig öronsvamp.

Identifiering av svampar

Fruktkropp resupinat eller pileat, löst fäst, lateralt och ibland med en mycket kort stjälk, elastisk, gelatinös; steril yta mörkt gulbrun till mörkbrun med gråbruna band, hårig, silkeslen. Hymenium slätt eller rynkigt, blekbrunt till mörkbrunt till svartbrunt med vitaktig blomning. Håren tjockväggiga, upp till 0.6 mm långa. Basidier cylindriska, hyalina, treflikiga, 46-60 × 4-5.5 μm med 1-3 laterala sterigmata; sterigmata 9-15 × 1.5-12 μm. sporer, hyalina, reniforma till allantoida, 13-16 × 4-5.5 μm, guttulerad.

Medicinska egenskaper

Auricularia polytricha-extrakt uppvisade förmåga att adsorbera glukos och hämma aktiviteten hos α-amylas; det kan således bidra till en gynnsam effekt på postprandiala blodsockernivåer.

Auricularia auricula och A. polytricha har använts i kinesisk folkmedicin i tusentals år och har traditionellt använts för att behandla hemorrojder och som magstärkande medel. Kineserna trodde också att om denna svamp äts regelbundet eller bryggs i ett te, förbättrar hälsan och behandlar sjukdomar.

Auricularia polytricha har visat sig ha antioxidativa och antimikrobiella egenskaper mot Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa och Staphylocochus aureu.

Auricularia polytricha Terminologi

Det är känt som mandarinkinesiska: 云耳; pinyin: yún'ěr, lit. "molnöra", kinesiska: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, lit. "hårigt träöra"), och på japanska kallas det ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lit. "manet med grovt hår").Den är också känd som träöronsvamp, träsvamp, öronsvamp eller trädöronsvamp, en anspelning på dess gummiartade öronformade tillväxt. I Europa förväxlas den ofta med "judasöra" och "geléöra", som är mycket närbesläktade men distinkta arter.

På Hawaii kallas den pepeiao, vilket betyder "öra" I Sydostasien kallas den bok née på lokal engelska (från hokkien 木耳 bo̍k-ní) och används i salladen kerabu bok nee. I Indonesien och Malaysia kallas den jamur kuping, vilket betyder "öronsvampen", och i Filippinerna kallar lokalbefolkningen den tenga ng daga, vilket betyder "råttörat", på grund av dess utseende. I kinesisk matlagning kallas den ofta för "svart skatt". I Nya Zeeland är den känd som hakeke av Māori.

Källor:

Foto 1 - Författare: Pieria(Uppladdare och fotograf) (CC BY 2.5 Generisk)

Foto 2 - Författare: Pieria(Uppladdare och fotograf) (Offentlig domän)

Foto 3 - Författare: Chase G. Mayers (CC BY 4).0 Internationell)

Foto 4 - Upphovsman: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Internationell)