Lactarius indigo
Ce trebuie să știți
Lactarius indigo este o specie de ciupercă agaric din familia Russulaceae. O specie larg răspândită, crește în mod natural în estul Americii de Nord, în Asia de Est și în America Centrală; a fost semnalată și în sudul Franței. Crește pe sol, atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, unde formează asociații micorizice cu o gamă largă de arbori.
Culoarea corpului fructului variază de la albastru închis în cazul specimenelor proaspete până la gri-albastru pal în cazul celor mai vechi. Laptele, sau latexul, care transpiră atunci când țesutul ciupercii este tăiat sau rupt - o caracteristică comună tuturor membrilor genului Lactarius - este, de asemenea, albastru indigo, dar devine încet verde la expunerea la aer. Capacele tinere sunt lipicioase la atingere.
Lactarius indigo poate fi consumată simplă și are un corp crocant asemănător cu textura unui măr și poate fi consumată în același mod. L. indigo este adesea consumată pur și simplu la grătar, folosită în supe sau uscată și conservată. Pasionații de ciuperci și vânătorii de ciuperci savurează experiența de a găti cu L. indigo, pur și simplu pentru cât de magic este aspectul său, ridicând aspectul oricărui fel de mâncare.
În Mexic, localnicii și turiștii deopotrivă pot vedea și cumpăra aceste ciuperci sălbatice de vânzare la piețele de fermieri. Vor fi vândute din iunie până în noiembrie, unde sunt considerate o specie de ciuperci de "clasa a doua" pentru consum.
Alte denumiri: Ciupercă de câmpie: Căciulă de lapte indigo, ciuperci de lapte albastru.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Micoriză cu stejarii și cu pinii; crește singură, împrăștiată sau gregară; vara și toamna; destul de larg răspândită în America de Nord, din nord-estul până în sud-vestul Statelor Unite, Texas și Mexic - dar absentă în nord-vestul Pacificului, pe coasta de vest și în nordul Munților Stâncoși.
Capac
5-15 cm; convexă, care devine plată sau în formă de vas; marginea la început este înfășurată; de culoare albastru închis până la albastru mediu când este proaspătă; de culoare cenușie sau albastru argintiu când se estompează; uneori dezvoltă zone maronii când este în vârstă; cu zone concentrice de culoare sau, uneori, uniform colorate; lipicioasă sau vâscoasă când este proaspătă; se învinețește și se decolorează în verde închis, în special cu vârsta.
Branhii
Atașat de tulpină sau începe să curgă pe ea; strâns; colorat ca și calota sau puțin mai palid; devine aproape gălbui la maturitate; se colorează în verde.
Tulpina
2-8 cm lungime; 1-2.5 cm grosime; egală sau conică la bază; uneori puțin descentrată; vâscoasă la început, dar curând uscată; dură; scobită; de obicei cu gropi la suprafață.
Carne
Albicioasă, devenind albastru indigo când este tăiată; se colorează încet în verde.
Lapte
Albastru indigo închis; devine verde închis la expunere.
Miros și gust
Mirosul nu este distinctiv; gustul este ușor până la (uneori) lent, ușor acrișor.
Amprenta sporilor
Cremă.
-
Reacții chimice
KOH negativ sau gălbui pe suprafața capacului.
Caracteristici microscopice
Spori 7-10 x 5.5-7.5 µ; larg elipsoidale până la subglobuloase; ornamentație aproximativ 0.5 µ înălțime, sub formă de veruci amiloide și linii de legătură care uneori formează reticule parțiale. Pleuromacrocystidia cilindrică-ventricioasă; puțin vizibilă; până la aproximativ 60 x 8 µ. Cheilocistidii inconspicuoase; clavate până la subcilindrice; până la aproximativ 30 x 6 µ. Pileipellis și ixocutis. Hifă lactiferă proeminentă; brun-roșiatică până la maro în KOH.
Specii similare
Lactarius paradoxus
Se găsește în estul Americii de Nord, care are un capac gri-albăstrui când este tânăr, dar are latexul și branhiile de culoare brun-roșiatică până la maro-violet.
Lactarius chelidonium
are un capac de culoare gălbuie până la gălbuie-maronie până la cenușiu-albăstrui și un latex gălbui până la maro.
Lactarius quieticolor
Are pulpa de culoare albastră în calotă și pulpa portocalie spre roșu-portocaliu la baza tulpinii.
Taxonomie și etimologie
Descrisă inițial în 1822 ca Agaricus indigo de către micologul american Lewis David de Schweinitz, specia a fost ulterior transferată în genul Lactarius în 1838 de către suedezul Elias Magnus Fries. Botanistul german Otto Kuntze l-a numit Lactifluus indigo în tratatul său din 1891 Revisio Generum Plantarum, dar schimbarea de nume sugerată nu a fost adoptată de alții. Hesler și Smith, în studiul lor din 1960 privind speciile nord-americane de Lactarius, au definit L. indigo ca specie tip a subsecțiunii Caerulei, un grup caracterizat de latexul albastru și de un capac lipicios, albastru.
În 1979, aceștia și-au revizuit opiniile privind organizarea subdiviziunilor din genul Lactarius, plasând în schimb L. indigo în subgenul Lactarius, pe baza culorii latexului și a schimbărilor ulterioare de culoare observate după expunerea la aer. După cum au explicat:
Epitetul specific indigo derivă din cuvântul latin care înseamnă "albastru indigo".
În centrul Mexicului, este cunoscut sub numele de añil, azul, hongo azul, zuin și zuine; este, de asemenea, numit quexque (care înseamnă "albastru") în Veracruz și Puebla.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Bernard DUPONT, FRANCE (CC BY-SA 2.0 Generic)
Fotografie 2 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: A: Judy Gallagher (CC BY 2.0 Generic)
Fotografie 4 - Autor: C: Alan Rockefeller (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Mason Lalley (Tootybooty) (CC BY-SA 3.0 Unported)
