Lentinula edodes
Ce ar trebui să știți
Lentinula edodes este o ciupercă sălbatică comestibilă, originară din Asia de Est. Crește în pădurile de foioase din Asia, în condiții climatice calde și umede. Ciuperca a fost descrisă științific pentru prima dată ca Agaricus edodes de Miles Joseph Berkeley în 1877. A fost plasată în genul Lentinula de David Pegler în 1976. Denumirea de shiitake provine de la termenul japonez "shii", care sugerează stejar, și de la termenul "take", care înseamnă ciupercă.
Este o ciupercă medicinală cărnoasă care conține proteine, vitamine din complexul B, lentinan - un complex de polizaharide care stimulează sistemul imunitar și despre care se crede că este responsabil de proprietățile anticancerigene ale shiitake-ului. Shitake este folosită pentru hipertensiune și pentru a stimula sistemul imunitar la pacienții cu SIDA, cancer și sindromul oboselii cronice.
Alte denumiri: Lentinella: Ciuperca Shiitake.
Identificarea ciupercii
Capac
Shitake are un capac în formă de umbrelă care este de culoare cafeniu spre maro. Marginile capacului se rostogolesc în jos și spre interior, spre branhiile albicioase, de culoare crem, de pe partea inferioară a capacului. Tulpina ciupercii shiitake este, de asemenea, albă sau crem, dar poate deveni maro pe măsură ce ciuperca crește mai mare. Capacele cresc între 5 și 15 cm (2 și 6") în diametru.
Tulpina
Înălțime între 5 și 8 cm (2 și 4").
Amprenta sporilor
Alb.
Branhii
Branhiile sunt anexe.
Habitat
Shitake crește în grupuri pe lemnul în descompunere al copacilor cu frunze caduce, în special chinquapin, castan, stejar, arțar, fag, sweetgum, plop, carpen, lemn de fier și mure. Distribuția sa naturală include climatele calde și umede din Asia de sud-est.
Comestibilitate
Această ciupercă este a doua cea mai cultivată ciupercă din lume. A fost o sursă populară de hrană în bucătăria din Asia timp de mii de ani. Sunt o sursă bogată de cupru, seleniu, fier, zinc, fibre dietetice și proteine. Este, de asemenea, o bună sursă de complex B, vitamina C și vitamina D.
Sezonul
Fructe de Shitake primăvara și toamna.
Beneficii pentru sănătate
Stimulează sistemul imunitar
Atunci când lentinanul, un extract luat din Lentinula edodes, a fost administrat șobolanilor ca supliment nutrițional zilnic, șobolanii au observat o creștere a globulelor albe circulante; aceste celule sunt esențiale pentru combaterea infecțiilor. În plus, s-a constatat o reducere a moleculelor asociate cu inflamația. Acest lucru demonstrează un rol potențial al Lentinula edodes în stimularea sistemului imunitar. Alte studii au oferit, de asemenea, dovezi de susținere a rolului acestei ciuperci în creșterea apărării imunitare.
Antimicrobian (bacterii, ciuperci și drojdii)
Rezistența microbilor la antibiotice a devenit o problemă în continuă evoluție, cercetătorii căutând să exploateze produsele naturale pentru a întări lupta împotriva agenților patogeni. Extractele din Lentinula edodes cumpărate din supermarket au fost testate împotriva unui panel de diferite bacterii, drojdii și agenți patogeni fungici și au dat rezultate antimicrobiene pozitive împotriva a 85% dintre cei împotriva cărora a fost testată. Semnificative au fost efectele pozitive ale Lentinula edodes împotriva tulpinilor de bacterii Pseudomonas și Salmonella , un răspuns bun a fost, de asemenea, observat împotriva Staphylococcus aureus (MRSA). MRSA este o problemă semnificativă întâlnită în mediile spitalicești.
Anti-cancer
Efectele antitumorale ale Lentinula edodes au fost observate în mai multe tipuri de cancer; unele studii au fost descrise mai jos. Au existat rapoarte pozitive și pentru cancerul de sân; cu toate acestea, efectele raportate asupra cancerului pancreatic au fost variate.
Cancer de colon
Lentinanul este considerat a fi una dintre principalele molecule bioactive din Lentula edodes. Efectele extractului au fost observate asupra celulelor canceroase de colon uman la șoareci pre-alimentați cu lentinan și s-a observat o reducere semnificativă a dimensiunii formării tumorilor la șoarecii care au fost pre-alimentați în comparație cu martorii.
Cancer gastric
A fost efectuată o analiză a pacienților cu cancer gastric, care au primit imunochimioterapie în plus față de lentinan (extractul de Lentinula edodes). Rezultatele au arătat că pacienții care au primit terapie convențională în plus față de lentinan au avut o rată de supraviețuire mai prelungită. S-a observat, de asemenea, că rezultatele ar putea fi mai eficiente la pacienții cu metastaze ganglionare (cancerul s-a răspândit în ganglionii limfatici) în comparație cu metastazele fără ganglioni limfatici.
Cancerul pancreatic
Douăzeci și cinci de pacienți cu cancer pancreatic avansat au primit lentinan, iar durata de supraviețuire a fost examinată pe baza unei urmăriri de trei ani. 20% dintre pacienți (5 din 25) au supraviețuit celor 3 ani, deși mediana a fost de 12.1 lună. A existat, de asemenea, o relație semnificativă între calitatea vieții și tratamentul cu lentinan. Dovezile sunt în sprijinul îmbunătățirii calității vieții la pacienții cărora li s-au administrat compuși extrași din Lentinula edodes.
Protecția ficatului
Fibrogeneza hepatică este un proces de vindecare a rănilor în urma unei leziuni hepatice cronice și poate apărea în urma unei infecții virale cu hepatită. Prea multă fibrogeneză hepatică poate duce la o nedorită ciroză hepatică. Un model de șoarece reprezentând leziuni hepatice a arătat că extractele de Lentinula edodes au fost capabile să reducă procesul de formare a fibrilelor. În plus, in vitro, celulele hepatice de șobolan au arătat că extractul a oferit protecție, în special prin intermediul celulelor hepatice specifice - celulele stelate hepatice, care sunt implicate în fibroza hepatică. Autorii au confirmat potențialul de utilizare a Lentinula edodes ca agent de protecție hepatică sigur, cu puține efecte secundare. Mai mult, la oamenii cu carcinom hepatocelular, cel mai frecvent tip de cancer hepatic, s-a demonstrat că ingerarea pe termen lung a unui supliment alimentar cu Lentula edodes a crescut rata de supraviețuire la pacienți.
Inducerea osoasă
Un studiu in vitro asupra celulelor osoase a arătat clar că activitatea Lentinula edodes în cultură acționează ca un agent inductor osos. Prin urmare, această ciupercă merită atenție și cercetări suplimentare în ceea ce privește utilizarea sa ca tratament dietetic de susținere pentru afecțiunile asociate cu boli osoase, inclusiv osteoporoza (o boală a oaselor fragile) și complicațiile osoase cu diabetul în stadiu avansat.
tensiune arterială ridicată
Cercetările care au implicat un model de șobolani hipertensivi au arătat că 5% din extractul de Lentinula edodes timp de 9 săptămâni a fost capabil să reducă nivelul tensiunii arteriale. Aceste efecte trebuie să fie confirmate și la pacienții umani cu tensiune arterială ridicată.
Antidiabet
Folosind un model de șobolan pentru a imita diabetul, extractele luate dintr-o cultură micelială de Lentinula edodes au reușit să reducă nivelul de glucoză plasmatică cu până la 21%. În plus, șobolanii cărora li s-a administrat Lentinula edodes au avut niveluri de insulină crescute cu 22% față de cei de control; insulina este esențială pentru controlul nivelului de glucoză. Este important faptul că nivelurile plasmatice ale colesterolului total și ale trigliceridelor au fost reduse cu 25% și, respectiv, 44%. Doza de Lentinula edodes administrată șobolanilor a fost de 200mg/kg de greutate corporală și prezintă potențial ca agent de control al glicemiei, al acizilor grași și al nivelului de colesterol din sânge.
Anti-Răceală și gripă
Lentinus edodes este plină de beta-glucani, compuși care s-au dovedit a acționa ca antivirale - împotriva hepatitei, HIV și herpesului, pentru a numi doar câteva dintre ele. Studiile au arătat că extractele in vitro de Lentinula edodes pot, de asemenea, să împiedice dezvoltarea virusului gripal (gripă) în timpul primelor etape ale infecției. Printre posibilele mecanisme de acțiune se numără prevenirea intrării virusului în celula gazdă. Intrarea în celula gazdă este esențială pentru ca virusul gripal să se poată reproduce și apoi să continue să infecteze alte persoane. Acest lucru justifică cercetări mai ample, în special în perioade precum cea actuală, cu pandemia recentă. Mai mult, administrarea de Lentinula edodes pe nas la un șoarece infectat a crescut rata de supraviețuire, iar administrarea pe cale bucală a provocat un răspuns imunitar care a dus la reducerea efectelor patologice ale infecției, inclusiv a leziunilor la nivelul alveolelor pulmonare.
Anti-leucemie
O proteină izolată din ciuperca Lentinula edodes a fost administrată unor celule dintr-o linie celulară de șoarece reprezentând leucemie, extractul a împiedicat capacitatea de proliferare a acestor celule. Acest lucru este esențial pentru a preveni extinderea continuă a acestor celule leucemice. Un alt studiu a izolat lentinanul - suplimentul nutritiv din ciupercă și l-a administrat la șobolani cu leucemie agresivă. Deși leucemia nu a fost vindecată, au văzut că starea generală de sănătate a șobolanilor a fost îmbunătățită, în special în ceea ce privește nivelurile de epuizare și slăbiciune în stadiul final al bolii, sugerând posibile beneficii pentru calitatea vieții celor cu cancer în fază terminală.
Anti-HIV
În cadrul aceluiași experiment descris pentru Leucemie, cercetătorii au adăugat extractul de Lentinula edodes la o enzimă (transcriptază) importantă pentru virusul HIV-1, deoarece permite virusului să se reproducă. Extractul de Lentinula edodes a reușit să împiedice activitatea enzimei, încetinind rata de reproducere a virusului.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Luigi Chiesa (Domeniu public)
Fotografie 2 - Autor: Prof: Batholith (discuție) (Domeniu public)
