Boletus pinophilus

Ce ar trebui să știți

Boletus pinophilus este o ciupercă basidiomicete comestibilă din genul Boletus. Pielea capacului este uscată, mată și poate fi colorată de la maro la maro ciocolatiu cu o nuanță roșiatică. Este mai groasă decât alți boleți asemănători cu porcini și este gelatinoasă. Aceste caracteristici îl deosebesc vizual de rudele specii comestibile Boletus.

Ciuperca se dezvoltă cu precădere în pădurile de conifere pe soluri nisipoase, formând asociații simbiotice ectomicorizice cu copacii vii, învelind rădăcinile subterane ale arborelui cu teci de țesut fungic.

Timp de mulți ani, Boletus pinophilus a fost considerată o subspecie sau o formă a ciupercii porcini Boletus edulis. În 2008, B. pinophilus din vestul Americii de Nord au fost reclasificate ca o nouă specie, Boletus rex-veris.

Alte denumiri: Bolete de pin, Bolete rege al pinilor, Olanda (Denneneekhoorntjesbrood), Republica Cehă (Hřib borový), Kiefernsteinpilz (germană), Franța (Cèpe des pins), Polonia (Borowik Sosnowy).

Identificarea ciupercilor

1. Capac

   3.Între 15 și 8.66 inch (8 până la 22 cm) la maturitate; convexe în stadiul de buton, devenind larg convexe până la aproape plate; unsuroase până la lipicioase; chele; adesea puțin ridate pe alocuri; de culoare roșie maronie până la roșiatică; uneori cu o pruină albicioasă în tinerețe.

2. Suprafața porilor

   Alb până la albicios la început, devenind gălbui până la galben-maroniu și, în cele din urmă, măsliniu; fără vânătăi; pori "îndesați" la început; cu 2-4 pori circulari pe mm la maturitate; tuburi până la 0.79 inch (2 cm) adâncime.

3. Tulpina

   3.Între 15 și 7.09 inci (8-18 cm) lungime; 1.18 până la 3.15 inci (3-8 cm) grosime; umflat și în formă de măciucă când este tânăr, devenind în formă de măciucă sau egal; fin albicios-reticulat cel puțin pe partea superioară; albicios sau brun deschis; miceliul bazal este alb.

4. Pulpă

   Albă; solidă; neschimbată la tăiere sau ușor rozalie.

5. Miros și gust

   Gust de nucă; miros necunoscut.

6. Amprenta sporilor

   De la măsliniu la maroniu.

7. Habitat

   Boletus pinophilus este răspândit în Europa, Asia și America de Nord. Formează relații ectomicorizale cu pinul (Pinus), bradul (Abies) și molidul (Picea). Prin urmare, poate fi localizat oriunde cresc acești arbori, în special în cazul pinului silvestru din Marea Britanie, preferând solurile sărace, acide și nisipoase asociate cu pădurile de conifere. Se pare că favorizează Pinus, în timp ce forma de ciupercă care apare în asociere cu Abies și Picea a fost etichetată Boletus pinophilus var. fuscoruber. Cu toate acestea, nu se limitează la conifere și poate fi găsit fructificând și în pădurile de foioase, cum ar fi sub castani. Corpurile fructifere pot apărea singure sau în grupuri mici pe parcursul lunilor de vară și toamnă, deși se știe că în Italia apar încă din aprilie.

Specii similare

1. Boletus edulis

   Are un capac galben-maroniu și crește în pădurile de stejar.

2. Boletus betulicola

   Are o pălărie de suprafață gri-maronie nuciferă și crește în pădurile de mesteacăn.

3. Boletus reticulatus

   Are un capac gri-maroniu și un model de plasă pe suprafața tulpinii. Crește în pădurile de stejar.

Comestibilitate

Această ciupercă poate fi utilizată în stare proaspătă, conservată, uscată și gătită ca și alte ciuperci comestibile boletes. Este foarte apreciat și poate fi destul de scump în centrul Mexicului, fiind adesea vândut uscat acolo. Pulpa este albă, moale la exemplarele mature și nu își schimbă culoarea la lovire. Gustul și mirosul sunt plăcute.

Ciupercile proaspete au până la 90% apă și sunt bogate în carbohidrați. Alcoolii nesaturați sunt o componentă majoră a aromei ciupercilor porcini; 1-Octen-3-ol, 2-octen-1-ol, 3-Octanona, (E)-2-octenal, oct-1-en-3-one și 1,7,7-trimetil-heptan-2-one, acidul 2-propenoic și 1,3-octadiena sunt principalii compuși volatili din B. pinophilus. Boletus pinophilus este cunoscut ca fiind un bioacumulator de metale grele: mercur, cadmiu și seleniu. Pentru a reduce expunerea, autoritățile recomandă evitarea ciupercilor din zonele poluate, cum ar fi cele din apropierea minelor, a topitoriilor, a drumurilor, a incineratoarelor și a depozitelor de deșeuri. În plus, porii ar trebui îndepărtați, deoarece conțin cele mai mari concentrații de poluanți.

Taxonomie și etimologie

Naturalistul italian Carlo Vittadini a fost primul care a recunoscut boleta de pin ca taxon distinct, descriind-o ca fiind Boletus edulis var. pinicola în 1835. A fost ridicat la statutul de specie (ca Boletus pinicola) de Antonio Venturi în 1863. Pier Andrea Saccardo l-a tratat ca varietate de Boletus aestivalis în 1910. A căpătat denumirea actuală în 1973, descrisă de micologii cehi Albert Pilát și Aurel Dermek.

Epitetul specific este un amestec între latinescul pinus "pin" și greaca veche philus "iubitor".

Sinonime

• Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc. 1910

• Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966

• Boletus edulis forma pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966

• Boletus edulis subsp. pinicola (Forst) Gilb.

• Boletus edulis var. pinicola Vittad. 1835

• Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi 1863

• Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy (2001)

• Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973) var. pinophilus

• Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto (1987)

• Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy (2001)

• Dictyopus edulis var. fuscoruber Forqu 1890

• Oedipus edulis var. fuscoruber Bat.

• Tubiporus edulis subsp. pinicola Maire

Boletus pinophilus Video

Surse:

Fotografie 1 - Autor: Ak ccm (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: A: Paffka (CC BY-SA 3.0 neporționat)

Foto 3 - Autor: B: Aorg1961 (CC BY-SA 4.0 International)

Fotografie 4 - Autor: Roy Turnbull (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: Pinolaicola în 1835: Lukas (CC BY-SA 2.0 Generic)