Lactarius volemus

Ce trebuie să știți

Lactarius volemus este un tip de ciupercă comestibilă cu un capac de culoare de la cafeniu până la maro-roșcat, cu o depresiune centrală și branhii apropiate de culoare albă până la crem. Ciuperca produce un latex alb și abundent care transformă în maro tot ce atinge, iar toate părțile cărnii ciupercii se învinețesc și se colorează în maro.

De asemenea, are un miros de pește și o textură ușor granulară pe care unii oameni o pot găsi neplăcută. Mirosul dispare atunci când este gătit, iar latexul are un gust ușor. Nu se recomandă prăjirea la tigaie, deoarece ciuperca produce mult latex lipicios. În schimb, se sugerează să așezați ciuperca pe o placă de cuptor, să o presărați cu sare și să o prăjiți până când cea mai mare parte a laptelui s-a evaporat.

Lactarius volemus conține o moleculă unică de sterol numită volemolidă, care este derivată din ergosterol. Această moleculă poate fi utilă în identificarea diferitelor tipuri de ciuperci. În plus, corpurile fructelor de L. volemusul poate fi folosit pentru a produce cauciuc.

Alte denumiri: Lăptișor de matcă, Lăptișor de matcă voluminos-latex, Lăptișor de matcă plângător, Lăptișor de matcă de caise, Lăptișor de matcă peștișor, Bradley, german (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), olandez (Vissige melkzwam).

Identificarea ciupercilor

1. Capac

   1.18 până la 5.91 inci (3-15 cm) în lățime; la început convexă, cu o marjă învolburată; devine plată, cu o depresiune centrală, în formă de vază puțin adâncă sau (rareori) cu o ușoară umflătură pe disc, cu marginea uniformă; netedă sau ușor încrețită, dar de obicei fină catifelată la atingere, cel puțin când este tânără; portocalie maronie, portocalie portocalie, sau uneori mai deschisă - sau uneori mai închisă (apropiindu-se de roșu maroniu intens); fără zone concentrice de culoare, dar adesea mai închisă spre centru.

2. Branhii

   Branhiile alb-crem ale ciupercii sunt atașate de tulpină sau curg ușor pe aceasta, iar acestea pot deveni brune acolo unde sunt rănite. Branhiile sunt apropiate și uneori se bifurcă aproape de margine.

3. Tulpina

   1.97 până la 3.94 inch (5-10 cm) lungime; 0.20 la 0.98 inch (0.5 până la 2.5 cm) de grosime; colorată ca și calota sau mai palidă; egală sau conică până la bază; netedă; uneori vag "nervurată" longitudinal; solidă sau devenind scobită.

4. Pulpă

   Carnea este albă, se colorează încet în maro când este tăiată în felii.

5. Lapte

   Alb; abundent; uneori devine maroniu la expunerea la aer; colorează țesuturile în maro; colorează hârtia albă în maro.

6. Miros și gust

   Miros mai degrabă de pește (ca un șalău mort, despre care pescarii vă vor spune că este probabil cel mai neplăcut pește de apă dulce). Gustul este blând.

7. Amprenta sporilor

   Alb.

8. Habitat

   Lactarius volemus crește în apropierea bazei atât a coniferelor, cât și a foioaselor, cu o prevalență mai mare în pădurile de foioase și uneori în straturile de mușchi de turbă. Corpurile sale fructifere pot apărea singure sau în grupuri în timpul vremii calde și umede dintre vară și toamnă. Aceste corpuri de fructe pot fi locuite de muștele limonide și de acarieni care trăiesc în ciuperci, muștele acționând ca gazde pentru acarieni printr-o asociație simbiotică numită forezis. Este larg răspândită în regiunile temperate calde, subtropicale și tropicale, inclusiv în Europa, America, Asia și Orientul Mijlociu.

9. Caracteristici microscopice

   Spori 6.5-9.5 x 5.5-9 µ; subglobos sau ocazional larg elipsoid; ornamentație 0.4-0.8 µ înălțime, sub formă de creste amiloide foarte distanțate care formează reticule complete. Pleuromacrocystidiile sunt vizibile și abundente; subcilindrice până la subfusiforme; cu pereți groși; apar în subhimeniu sau în trama branhială; până la 150 x 15 µ. Cheilocystidia similară, dar mai scurtă. Pileipellis un lamprotrichoderm cu un turf de pileocistidii cilindrice până la pileocistidii îngust fusiforme care măsoară până la aproximativ 100 x 5 µ.

Specii similare

1. Lactarius rugatus

   Diferă prin culoarea capacului, care este portocaliu-cărămiziu-deschis, branhiile mai distanțate, creșterea în zona mediteraneană sub Quercus, absența macrocistidiilor, sporii alungite și reacția cărnii la roz cu sulfatul feros.

2. Lactifluus corrugis

   Are mai multe riduri la suprafață, branhii mai întunecate, miros mai slab sau absent și o colorare mai puțin portocalie; cu toate acestea, se pot găsi forme de culoare intermediară.

3. Lactifluus austrovolemus

   Are branhii mai înghesuite.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Se deosebește prin faptul că are branhii foarte distanțate și spori fără reticulații la suprafață.

5. Lactarius chromospermus

   Poate fi identificată după amprenta sporilor de culoare maro-canelină.

6. Lactarius subvelutinus

   Diferă prin lipsa mirosului de pește, are un capac de culoare galben-portocaliu mat până la portocaliu auriu strălucitor, branhii înguste și un latex alb care nu-și schimbă culoarea.

Taxonomie și etimologie

Lactifluus volemus este o specie de ciuperci care a fost descrisă pentru prima dată de Carl Linnaeus în 1753 ca Agaricus lactifluus. În 1821, Elias Magnus Fries a redenumit-o în Agaricus volemus și a propus o nouă grupare de specii înrudite în cadrul genului Agaricus, numită Galorrheus. Fries a recunoscut ulterior Lactarius ca gen distinct în 1838 și a citat Galorrheus ca sinonim.

În 1871, Paul Kummer a ridicat triburile lui Fries la rangul generic și a redenumit specia Galorrheus volemus. Charles Horton Peck a identificat soiul L. volemus var. subrugosus în 1879, dar în prezent este clasificată ca specie separată, L. corrugis. În 1891, Otto Kuntze a mutat specia la Lactifluus, care a fost ulterior confirmată ca gen separat prin filogenetică moleculară în 2008.

Epitetul specific "volemus" provine din cuvântul latin "vola", care înseamnă "scobitura mâinii"." Aceasta se referă la cantitatea mare de latex care curge din ciupercă, despre care se spune că este suficientă pentru a umple mâna.

Sinonime și varietăți

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, p. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, tab. 80, fig. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Lactarius volemus Video

Surse:

Fotografie 1 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotografie 2 - Autor: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotografie 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Fotografie 4 - Autor: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Autor: C: Richard Kneal (vierme de sânge) (CC BY-SA 3.0 Unported)