Russula olivacea

O que deve saber

O Russula olivacea é um cogumelo comestível que se encontra sobretudo em grupos a partir de junho em florestas de folha caduca e de coníferas, principalmente sob abetos e faias; não é raro. O chapéu é convexo quando jovem, logo plano, amarelo-oliva quando jovem, que se desenvolve em castanho enferrujado; varia de 10-30 cm (3.9-11.8 in) de diâmetro. As brânquias são creme, ocre profundo quando velhas e bastante amontoadas e quebradiças. Os esporos são amarelos. O caule é forte e uniformemente espesso, frequentemente rosa pálido. A polpa é firme, branca, com um odor agradável ou inócuo, e tem um sabor suave ou a noz.

Russula olivacea é uma das várias Russulas esverdeadas que ocorrem na Califórnia. Estas incluem Russula aeruginea, R. heterophylla, R. smithii, e R. urens.

Outros nomes: Russula olivácea.

Identificação dos cogumelos

1. Capa

   8.0-16.0 cm de largura, convexo, alargando-se para plano-convexo ou plano-deprimido; margem decurvada, depois reta, não estriada; superfície glabra, seca, azeitona opaca no disco, mais clara na margem, cor de fundo creme, por vezes transparecendo através do pigmento azeitona primário; com a idade, o chapéu desenvolve frequentemente zonas avermelhadas, acastanhadas ou arroxeadas, por vezes totalmente avermelhadas; contextura branca, firme, imutável, 1.0 cm de espessura no disco; odor não caraterístico; sabor suave.

2. Gills

   Adnadas a anexas, esbranquiçadas e agrupadas quando jovens, bastante bem separadas e amarelo-creme com a idade, até 1.0 cm de largura, ocasionalmente bifurcada perto do estipe; lamelas ausentes.

3. Estipe

   8.0-13.0 cm de comprimento, 2.0-3.5 cm de espessura, empalhados, mais ou menos iguais, a base do estipe por vezes pontiaguda; superfície glabra, ligeiramente enrugada a irregular, cor-de-rosa sobre um fundo pálido, desenvolvendo descolorações acastanhadas quando manuseados; contextura branca, macia, inalterável quando ferida; véu parcial ausente.

4. Esporos

   8.5-10.5 x 7.5-9.0 µm, subgloboso a obovoide, visivelmente verrugoso, não reticulado, ornamentação amiloide.

5. Esporo Impressão

   Amarelo-pálido.

6. Habitat

   Solitária ou em pequenos grupos em bosques mistos de folhosas e coníferas; frutificação desde depois das chuvas de outono até meados do inverno.

Espécies semelhantes

1. Russula aeruginea

   Distingue-se por um chapéu esverdeado que não se torna avermelhado ou castanho com a idade, enquanto Russula heterophylla e R. Os smithii podem ser separados pelas impressões brancas dos seus esporos.

2. Russula urens

   Uma espécie mais pequena pode ser diferenciada por um sabor acre.

3. Russula viscida

   Em tamanho e habitat muito semelhantes; a superfície da sua tampa é roxa brilhante a vermelho sangue e brilhante. A base fica amarelo couro quando velha. A sua carne é bastante picante.

Taxonomia e Etimologia

O diminutivo do diminutivo de russa vermelha é vermelho, de acordo com o diminutivo de Russula, que é vermelho. O epíteto específico olivace deriva de oliveira: é de cor verde-azeitona, laranja-azeitona.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Ryane Snow (boneco de neve) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)