Boletus pinophilus

O que deve saber

O Boletus pinophilus é um cogumelo basidiomiceto comestível do género Boletus. A pele do chapéu é seca, mate e pode ser de cor castanha a castanho chocolate com uma tonalidade avermelhada. É mais espesso do que outros boletos do tipo porcini e é gelatinoso. Estas características distinguem-no visualmente dos parentes comestíveis da espécie Boletus.

O fungo cresce predominantemente em florestas de coníferas em solos arenosos, formando associações simbióticas ectomicorrízicas com árvores vivas, envolvendo as raízes subterrâneas da árvore com bainhas de tecido fúngico.

Durante muitos anos, o Boletus pinophilus foi considerado uma subespécie ou forma do cogumelo porcini Boletus edulis. Em 2008, B. As espécies de Boletus pinophilus na parte ocidental da América do Norte foram reclassificadas como uma nova espécie, Boletus rex-veris.

Outros nomes: Pine Bolete, Pinewood King Bolete, Países Baixos (Denneneekhoorntjesbrood), República Checa (Hřib borový), Kiefernsteinpilz (alemão), França (Cèpe des pins), Polónia (Borowik Sosnowy).

Identificação do cogumelo

1. Tampa

   3.15 a 8.66 polegadas (8 a 22 cm) na maturidade; convexo na fase de botão, tornando-se amplamente convexo a quase plano; gorduroso a pegajoso; careca; muitas vezes superficialmente enrugado em lugares; vermelho acastanhado a castanho avermelhado; às vezes com uma flor esbranquiçada quando jovem.

2. Superfície de poros

   Branca a esbranquiçada no início, tornando-se amarelada a amarela acastanhada e eventualmente azeitona; não contundente; poros "recheados" no início; com 2-4 poros circulares por mm na maturidade; tubos a 0.2 cm de profundidade.

3. Caule

   3.15 a 7.09 polegadas (8 a 18 cm) de comprimento; 1.18 a 3.3 a 8 cm de espessura; inchado e em forma de taco quando jovem, tornando-se em forma de taco ou igual; finamente esbranquiçado-reticulado pelo menos na parte superior; esbranquiçado ou acastanhado pálido; micélio basal branco.

4. Polpa

   Branco; sólido; inalterável quando cortado, ou com coloração ligeiramente rosada.

5. Odor e sabor

   Sabor a noz; odor não caraterístico.

6. Impressão dos esporos

   De oliva a acastanhado.

7. Habitat

   Boletus pinophilus é comum na Europa, Ásia e América do Norte. Forma relações ectomicorrízicas com pinheiros (Pinus), abetos (Abies) e abetos (Picea). Pode, portanto, ser localizado onde quer que essas árvores cresçam, particularmente com o pinheiro silvestre na Grã-Bretanha, preferindo os solos pobres, ácidos e arenosos associados às florestas de coníferas. Parece favorecer o Pinus, enquanto a forma do cogumelo que ocorre em associação com Abies e Picea foi rotulada de Boletus pinophilus var. fuscoruber. No entanto, não está confinado a árvores coníferas e pode também ser encontrado a frutificar em florestas de folha caduca, como por exemplo debaixo de castanheiros. Os corpos de frutificação podem ocorrer isoladamente ou em pequenos grupos ao longo dos meses de verão e outono, embora se saiba que podem aparecer já em abril em Itália.

Espécies semelhantes

1. Boletus edulis

   Tem um chapéu amarelo-castanho e cresce em florestas de carvalhos.

2. Boletus betulicola

   Tem um chapéu de superfície castanho-acinzentado e cresce em florestas de bétulas.

3. Boletus reticulatus

   Tem um chapéu cinzento-castanho e um padrão de malha na superfície do caule. Cresce em florestas de carvalhos.

Comestibilidade

Este cogumelo pode ser utilizado fresco, conservado, seco e cozinhado como os outros boletos comestíveis. É muito apreciado e pode ser bastante caro no México central, sendo frequentemente vendido seco nesse país. A polpa é branca, macia em espécimes maduros, e não muda de cor quando se machuca. O sabor e o cheiro são agradáveis.

Os cogumelos frescos têm até 90% de água e são ricos em hidratos de carbono. Os álcoois insaturados são um dos principais componentes do aroma dos cogumelos porcini; 1-Octen-3-ol, 2-octen-1-ol, 3-Octanona, (E)-2-octenal, oct-1-en-3-ona e 1,7,7-trimetil-heptan-2-ona, ácido 2-propenoico e 1,3-octadieno são os principais compostos voláteis do B. pinophilus. O Boletus pinophilus é conhecido por ser um bioacumulador dos metais pesados mercúrio, cádmio e selénio. Para reduzir a exposição, as autoridades recomendam que se evitem cogumelos de áreas poluídas, como as que se encontram perto de minas, fundições, estradas, incineradores e locais de eliminação de resíduos. Além disso, os poros devem ser removidos, pois contêm as concentrações mais elevadas de poluentes.

Taxonomia e etimologia

O naturalista italiano Carlo Vittadini foi o primeiro a reconhecer o boleto de pinheiro como um taxon distinto, descrevendo-o como Boletus edulis var. pinicola em 1835. Foi elevada à categoria de espécie (como Boletus pinicola) por António Venturi em 1863. Pier Andrea Saccardo tratou-o como uma variedade de Boletus aestivalis em 1910. Recebeu o seu nome atual em 1973, descrito pelos micologistas checos Albert Pilát e Aurel Dermek.

O epíteto específico é uma mistura do latim pinus, "pinheiro", e do grego antigo philus, "amoroso".

Sinónimos

• Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc. 1910

• Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966

• Boletus edulis forma pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966

• Boletus edulis subsp. pinicola (Forst) Gilb.

• Boletus edulis var. pinicola Vittad. 1835

• Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi 1863

• Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy (2001)

• Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973) var. pinophilus

• Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto (1987)

• Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy (2001)

• Dictyopus edulis var. fuscoruber Forqu 1890

• Oedipus edulis var. fuscoruber Bat.

• Tubiporus edulis subsp. pinicola Maire

Boletus pinophilus Vídeo

Fontes:

Foto 1 - Autor: Ak ccm (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Paffka (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 3 - Autor: Aorg1961 (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 4 - Autor: Roy Turnbull (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: Lukas (CC BY-SA 2.0 Genérico)