Lactarius subdulcis
O que você deve saber
O Lactarius subdulcis é um cogumelo comestível do género Lactarius. É castanho, com um grande número de brânquias e uma camada particularmente fina de polpa no chapéu. Micorrízico, o cogumelo pode ser encontrado desde o final do verão até ao final do outono na base das faias, em pequenos grupos ou individualmente, onde é uma das duas espécies mais comuns de fungos.
Em alternativa, pode ser encontrado em grandes grupos nos campos, por vezes com mais de uma centena de cogumelos individuais. É encontrado na Europa e, apesar de pesquisas anteriores em contrário, está ausente na América do Norte.
Embora seja considerado comestível, não é particularmente útil como alimento, devido ao seu sabor a hera e ao facto de se encontrarem facilmente cogumelos mais adequados na mesma altura. L. O subdulcis é conhecido pelo seu leite abundante e de sabor doce que, ao contrário do látex de alguns dos seus parentes, não mancha os tecidos de amarelo.
Outros nomes: Gorro de leite suave, Gorro de leite de faia.
Identificação do cogumelo
Cápsula
Variável entre castanho-avermelhado e canela escura, com uma margem mais pálida; convexo, o centro torna-se deprimido com um pequeno umbo; 3 a 7 cm de diâmetro.
Brânquias
Branco que amadurece para um tom rosado; adnato ou ligeiramente decrescente; moderadamente apinhado. O látex é branco, imutável; abundante; o sabor é inicialmente suave, tornando-se ligeiramente amargo.
Caule
Ligeiramente mais pálido que o chapéu, mas muito mais claro no ápice; cilíndrico, base ligeiramente clavada; 4 a 7 cm de comprimento, 0.6 para 1.3 cm de diâmetro; sem anel no caule.
Esporos
Elipsoidais, 7.5-9.5 x 6.5-8µm; ornamentado com verrugas até 1µm de altura unidas por cristas estreitas para formar uma rede bem desenvolvida.
Impressão de esporos
Creme com uma ligeira tonalidade rosa-salmão.
Odor e sabor
Sem odor significativo; sabor inicialmente suave e depois doce, mas que acaba por se tornar ligeiramente amargo e acre.
Habitat & Papel ecológico
Micorrízico, debaixo de faias e ocasionalmente de outras folhosas.
Espécies semelhantes
Lactarius blennius, a touca de leite de faia, é muito mais cinzenta.
Taxonomia e Etimologia
O Gorgulho-do-leite foi descrito em 1801 por Christiaan Hendrik Persoon, que lhe deu o nome científico binomial Agaricus lactifluus var. subdulcis. Foi o micologista britânico Samuel Frederick Gray (1766 - 1828) que, em 1821, transferiu esta espécie para o género Lactarius e a elevou ao estatuto de espécie completa como Lactarius subdulcis.
Sinónimos: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
O nome genérico Lactarius significa produtor de leite (lactante) - uma referência ao látex leitoso que é exsudado das brânquias dos fungos do género milkcap quando estes são cortados ou rasgados. O epíteto específico subdulcis significa "sob doce" - uma referência ao sabor inicial suave e depois doce que é mais tarde seguido por um ligeiro amargor.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Não suportado)
Foto 2 - Autor: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: H, Krisp (CC BY 3.0 Não suportado)
Foto 4 - Autor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Não suportado)
