Suillus grevillei

O que deve saber

Suillus grevillei, também conhecido como bolete de Greville ou bolete de larício, é um cogumelo comum na Europa, Ásia e América do Norte. Apresenta um chapéu amarelo brilhante que escurece com a idade, parecendo sempre húmido devido à sua camada de lodo mucoso. Os poros do cogumelo por baixo do chapéu são inicialmente amarelos, mas escurecem à medida que amadurecem e podem ficar com uma cor de ferrugem. O caule é amarelo com escamas castanhas e tem uma saia em forma de véu, formando uma zona anelar.

Esta espécie prefere crescer debaixo e à volta dos lariços, e a sua carne retém muita água. Para realçar o seu sabor e textura, recomenda-se que seque o cogumelo antes de o consumir. Embora o Suillus grevillei seja comum, é essencial remover a pele e os poros da tampa para evitar potenciais perturbações gástricas devido ao lodo que contém. Este tipo de cogumelo não é normalmente utilizado fresco, mas pode ser melhorado se for cortado, seco e re-hidratado.

Na Europa de Leste, é prática comum descascar a camada viscosa do chapéu e remover os poros, utilizando apenas a carne do chapéu, que está bem cozinhada para consumo.

Outros nomes: Bolete de Greville, Bolete de Larício, Suillus de Larício, Tamarack Jack, Lärksopp (Suécia), Zeltainā Sviestbeka (Letónia).

Identificação dos cogumelos

1. Capa

   Amarelo brilhante 5-10 cm (2-4 in), escurecendo para laranja queimado em espécimes mais velhos. Começando convexo mas achatando-se nos cogumelos mais velhos. O chapéu é viscoso e tem um aspeto brilhante mesmo quando o tempo está seco e está coberto de lodo. A variante badius tem um chapéu castanho.

2. Poros

   Poros esponjosos, angulares, de cor amarela brilhante, que escurecem com a maturidade e podem ficar com uma cor de ferrugem.

3. Caule

   Amarelo com escamas castanhas por baixo da saia em forma de véu e liso por cima. Antes de o cogumelo se abrir completamente, os poros estão cobertos por um véu fino, semelhante a uma teia, que une o bordo do chapéu ao caule; quando este se solta, forma a saia.

4. Saia

   Tem uma zona anelar deixada pelo véu sobre os poros e não uma verdadeira saia.

5. Carne

   Amarelo-alaranjado e com muita água.

6. Habitat

   Debaixo e à volta dos lariços.

7. Impressão dos esporos

   Cor de Oche-sienna.

8. Sabor e cheiro

   Este cogumelo tem tanta água que precisa de secar para obter um sabor e uma textura, mas como tem tanta água, seca quase nada, caso contrário pode ser adicionado a sopas e guisados para os tornar mais volumosos.

Espécies semelhantes

1. Suillus granulatus

   É bastante semelhante mas não tem anel no caule.

Taxonomia e Etimologia

Em 1832, um botânico-micologista alemão chamado Johann Friedrich Klotzsch deu um nome científico a um tipo de cogumelo, a que chamou Boletus grevillei. Mais tarde, em 1945, outro cientista chamado Rolf Singer mudou o nome para Suillus grevillei.

O nome "Suillus" provém da palavra latina para porco (suíno), uma vez que estes cogumelos têm uma capa gordurosa. O nome específico "grevillei" é uma homenagem ao botânico e micologista escocês Robert Kaye Greville, que era também um artista talentoso e tinha um grande interesse pela natureza.

Sinónimos e variantes

• Boletus flavus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 415

• Boletus elegans Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 374

• Boletus decurrens Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 374

• Boletus luteus Greville (1826) [1825], Scottish cryptogamic flora, 4, tab. 183 (nom. ilegítimo.)

• Boletus grevilleiKlotzsch (1832), Linnaea, Ein journal für die botanik, 7, p. 198 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1832)(índice)

• Boletus elegans subsp.* flavus (Withering) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 410

• Boletus theclae Schulzer (1870), Verhandlungen der kaiserich-königlichen zoologisch-botanischen Gesellschaft in Wien, 20, p. 178

• Cricunopus elegansP. Karsten (1881), Revue mycologique (Toulouse), 3(9), p. 16

• Viscipellis flava (Withering) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 155

• Viscipellis flava var. elegans(P. Karsten) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 155

• Ixocomus flavus (Withering) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 415

• Ixocomus elegans(P. Karsten) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 415

• Boletus flavus var. elegans (Withering) Costantin & L.M. Dufour (1891), Nouvelle flore des champignons, Edn 1, p. 150

• Boletopsis elegans (P. Karsten) Hennings (1898), em Engler & Prantl, Die natürlichen pflanzenfamilien, 1(1**), p. 195

• Solenia elegans (P. Karsten) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 522

• Solenia flava(Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 522

• Boletopsis flava(Withering) Hennings (1898), em Engler & Prantl, Die natürlichen pflanzenfamilien, 1(1**), p. 195

• Boletus elegans var. flavus (Withering) Rea (1922), British Basidiomycetae, a handbook to the larger british fungi, p. 559

• Suillus elegans(P. Karsten) Snell (1944), Lloydia, 7(1), p. 27

• Suillus flavus(Withering) Singer (1945), Farlowia, 2, p. 259

• Ixocomus grevillei (Klotzsch) Vassilkov (1955), Outline of a Geographical investigation of the Cap-Fungi in the URSS, p. 20

• Boletinus grevillei(Klotzsch) Pomerleau (1980), Naturaliste canadien, 107, p. 303

• Suillus grevillei f. flavus(Withering) Estadès & Lannoy (2004), Bulletin mycologique et botanique Dauphiné-Savoie, 44(174), p. 13

Suillus grevillei Vídeo

Fonte:

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