Russula foetens
Co powinieneś wiedzieć
Stinking Brittlegill, naukowo znany jako Russula foetens, jest odrębnym grzybem powszechnie spotykanym w lasach liściastych i iglastych. Jego wygląd ewoluuje w miarę wzrostu: oślizgły półkulisty kapelusz w młodości przekształca się w wypukły kształt o odcieniach od miodowo-żółtego do ochrowo-brązowego, osiągając do 5 stopni.15 cm średnicy. Bladokremowe skrzela i zarodniki znajdują się wewnątrz, podczas gdy jego mocna łodyga prezentuje się w białych lub cętkowanych żółto-brązowych odcieniach. Grzyb ten wydziela stopniowo obraźliwy zapach w miarę dojrzewania, zaczynając od ostrego zapachu w młodości i przechodząc do rybiego zapachu. Pomimo swoich intrygujących cech, jest uważany za niejadalny i potencjalnie toksyczny.
W badaniach ekstrakty z Russula foetens wykazały potencjalne działanie przeciwnowotworowe, ograniczając wzrost określonych nowotworów u myszy. Wygląd i cechy charakterystyczne Stinking Brittlegill sprawiają, że można go odróżnić od innych gatunków, takich jak Crab Brittlegill o czerwonych łodygach. Szeroko rozpowszechniony w całej Europie, w tym na Wyspach Brytyjskich i w Skandynawii, grzyb ten rozwija się w zróżnicowanych lasach, zarówno liściastych, jak i iglastych. Chociaż uważany jest za niebezpieczny do spożycia, niektóre kultury, takie jak Rosja, stosują metodę konserwacji polegającą na moczeniu w celu wytworzenia pysznych marynowanych grzybów z Stinking Brittlegill i jego krewnych.
Inne nazwy: Brittlegill śmierdzący, niemiecki (Stinktäubling), japoński (クサハツ).
Identyfikacja grzybów
Czapka
1.97 do 5.91 cali (5 do 15 cm) cm średnicy, początkowo twardy, staje się kruchy, początkowo prawie kulisty, rozszerza się i staje się płaski do lekko zagłębionego, żółtawy lub wyblakły ochrowy, nagie, lepkie, błonka oddziela się częściowo od dysku, brzeg szeroko i grubo gruzełkowato-prążkowany.
Miąższ
Cienkie, raczej kruche, matowobiałe, żółtawe pod błonką, smak cierpki, zapach silny, przypominający gorzkie migdały, potem cuchnący.
Skrzela
Przylegające, raczej zwarte, szerokie, początkowo białawe, z wiekiem stają się żółtawe i matowe po obiciu, wydzielają krople wody, gdy są młode, niektóre rozwidlone.
Łodyga
1.97 do 4.72 cale (5 do 12 cm) wysokości, 0.59 do 1.57 cali (1.5 do 4 cm grubości, równe lub lekko zwężające się ku dołowi, żyłkowane, białe lub ciemnobrązowe z wiekiem lub po stłuczeniu, wypchane, puste w środku.
Zarodniki
Hialinowy, kulisty do subkulistego, 8-10 x 7-9 µm, ozdobiony brodawkami.
Odcisk zarodników
Jasnożółty.
Zapach i smak
Obrzydliwie słodkawy i nieprzyjemny, przypominający siano lub spalony róg. Na starość nabiera odrażającego zapachu przypominającego zapach zepsutej ryby. Ogólnie bardzo ostra, z pieprzną intensywnością, która może prowadzić do mdłości. Miąższ łodygi od łagodnego do lekko pikantnego, rozwijający się po około 30 sekundach. Blaszki są natychmiast bardzo ostre w smaku.
Siedlisko
Występuje w lasach mieszanych, głównie na drzewach liściastych, takich jak buk, brzoza i dąb, rzadko na drzewach iglastych. Tworzy symbiotyczny związek z grzybami i jest zwykle obserwowany od wczesnego lata do jesieni.
Test chemiczny
Miąższ łososiowo-różowy z FeSO4.
Podobny gatunek
-
Zwykle mniejszy wzrost, ale poza tym silnie przypominający Russula foetens, emituje znacznie przyjemniejszy aromat przypominający gorzkie migdały.
-
Czasami uważana za podgatunek Russula grata przez niektórych ekspertów, ma analogiczne cechy pod względem wyglądu, siedliska i sezonowego występowania.
Taksonomia i etymologia
Stinking Brittlegill został udokumentowany w 1796 roku przez Christiaana Hendrika Persoona, który ustalił jego obecnie akceptowaną identyfikację naukową jako Russula foetens.
Termin "Russula", oznaczający rodzaj, oznacza czerwony lub czerwonawy odcień. Wiele gatunków skorupiaków rzeczywiście ma czerwone pokrywy, chociaż wiele innych nie. Ponadto niektóre z tych zwykle czerwonych gatunków mogą występować w różnych alternatywnych kolorach.
Określenie "foetens" odnosi się do jego nieprzyjemnego zapachu (pisanego również jako "foetid" lub "fetid").
Synonimy i odmiany
Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 292
Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1413
Agaricus fastidiosus Persoon (1795), w Usteri, Annalen der botanik, 15, s. 9
Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 443
Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 415
Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, s. 562
Russula foetens Video
Źródło:
Wszystkie zdjęcia zostały wykonane przez zespół Ultimate Mushroom i mogą być wykorzystywane do własnych celów na podstawie licencji Attribution-ShareAlike 4.0 International.
