Russula virescens
Co powinieneś wiedzieć
Russula virescens charakteryzuje się zielonym kolorem kapelusza, zarodnikami bez amyloidalnego karbu oraz długimi i wąskimi podstawkami. Nazwa pochodzi od łacińskiego "virésco" - zielenieję, zielenieję, zielenieję.
Grzyb ten jest łatwy do zidentyfikowania. Charakteryzuje się zawsze suchą powierzchnią kapelusza, aksamitną. Grube szczeliny na środku kapelusza, szersze i grubsze w kierunku krawędzi. Kolor jest mieszanką odcieni zieleni, aqua, turkusu i niebieskiego. Łodyga, mocna, ale krucha, czasami krzywa.
Russula virescens występuje pod kasztanami i innymi drzewami liściastymi w Europie (gatunek został pierwotnie nazwany w Niemczech) i Ameryce Północnej.
Jest to grzyb jadalny do wyboru. Może być spożywany również na surowo, zaprawiony w sałatce.
Inne nazwy: Green Cracking Russula, Quilted Green Russula, Greencracked brittlegill, Palomet (francuski), Gefelderter Grüntäubling (Deutsch), Gorro verde (Español).
Identyfikacja grzybów
Kapelusz
Popękana, trawiasto-zielona powierzchnia, jaśniejsza w kierunku brzegu i z zielonymi plamami na bardzo bladozielonym lub białawym tle, tworząc efekt "pikowania" lub "szalonego bruku", sprawiają, że jest to charakterystyczny brittlegill - coś w rodzaju rzadkości! Z wiekiem zielone zabarwienie zanika od środka do matowego brązowawego koloru.
Kapelusz łuszczy się 1/2 do środka; wypukły, spłaszczony tylko w środku, czasami z lekkim wgłębieniem; tłusty, gdy jest wilgotny; brzeg czasami słabo rowkowany; średnica od 4 do 10 cm.
Skrzela
Kremowobiałe, ciemniejące z wiekiem; lekko łukowate, przylegające; stłoczone; z kilkoma międzywęźlami.
Trzon
Biały lub kremowy, brązowiejący z wiekiem; cylindryczny, czasami lekko wrzecionowaty lub zwężający się u podstawy; 4 do 8 cm długości, 1.5 do 4 cm średnicy.
Zarodniki
Kremowy odcisk zarodników. Szeroko elipsoidalny do jajowatego, 7-9 x 5.5-7 µm; ozdobiony małymi brodawkami do 0.5 µm wysokości; kilka brodawek jest połączonych cienkimi liniami, ale nie tworzą sieci.
W lasach liściastych od sierpnia do października, szczególnie pod bukami, dębami i kasztanowcami. Podobnie jak inni członkowie Russulaceae, Russula virescens jest grzybem ektomikoryzowym.
Podobne gatunki
Russula aeruginea jest zwykle mniejszy, ale poza tym nieco podobny i występuje w tego samego rodzaju siedliskach; jednak jego czapeczka nie pęka.
Właściwości lecznicze
Regulacja poziomu lipidów we krwi/działanie hipocholesterolemiczne
Chińskie badanie sugeruje, że R. virescens ma korzystny wpływ na regulację poziomu lipidów we krwi. Szczury, którym podawano wysokie (600 mg/kg/dzień) i niskie (300 mg/kg/dzień) dawki R. virescens poprzez perfuzję żołądka przez 30 dni miał znacząco (P<0.05) niższe poziomy cholesterolu całkowitego, cholesterolu całkowitego lipoprotein o niskiej gęstości i trójglicerydów niż w grupie kontrolnej hiperlipidemii (Wang i in., 2005).
Działanie przeciwutleniające
Powyższe chińskie badanie wykazało również, że szczury, którym podawano wysokie i niskie dawki grzybów, miały niższy poziom dialdehydu malonowego w surowicy i wątrobie (biomarker stosowany do pomiaru poziomu stresu oksydacyjnego) oraz podwyższony poziom enzymu dysmutazy ponadtlenkowej (Wang i in. 2005)., 2005).
Działanie przeciwnowotworowe
Polisacharydy wyekstrahowane z kultury grzybni R. virescens i podawany dootrzewnowo białym myszom w dawce 300 mg/kg hamował wzrost zarówno mięsaka Sarcoma 180, jak i nowotworów litych Ehrlicha o 70% (Ohtsuka i in., 1973).
Russula virescens Uwagi dotyczące gotowania
Russula virescens jest jednym z najlepszych jadalnych brittlegills; ma orzechowy smak, który jest zauważalnie wzmocniony przez proces suszenia. Są to wszechstronne grzyby; ich jędrna konsystencja i delikatny smak sprawiają, że idealnie nadają się do smażenia, grillowania lub smażenia z cebulą, ale są również bardzo dobre w omletach, zupach i gulaszach.
Pod warunkiem, że kapelusze są wystarczająco dojrzałe, aby wykazywać charakterystyczne pikowanie, które jest związane z tym gatunkiem, trudno jest pomylić go z jakimkolwiek innym grzybem leśnym.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 2 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 3 - Autor: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
