Clitocybe nuda
Co warto wiedzieć
Clitocybe nuda lub Lepista Nuda to jadalny grzyb pochodzący z Europy i Ameryki Północnej. Opisany przez Pierre'a Bulliarda w 1790 roku, przez wiele lat znany był również jako Tricholoma nudum. Występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Jest to dość charakterystyczny grzyb, który jest powszechnie spożywany, chociaż istnieje pewna ostrożność co do jadalności. Niemniej jednak był uprawiany w Wielkiej Brytanii, Holandii i Francji.
Grzyb ten ma kapelusz i skrzela w kolorze od niebieskiego do fioletowego, a jego zarodniki są bladoróżowe. Czasami rośnie w kręgach zwanych pierścieniami wróżek, które mogą pojawić się w ciągu nocy i kiedyś uważano, że wskazują na działanie magii.
Clitocybe nuda może wyglądać dość niewinnie z ludzkiego punktu widzenia, ale ciesz się, że nie jesteś bakterią glebową stojącą przed grzybnią tego grzyba w ciemnym zaułku. Jak pokazuje mikrografia George'a Barrona, Clitocybe nuda wysyła maleńkie strzępki, które penetrują kolonie bakterii i zabijają je, wysysając ich składniki odżywcze!
Inne nazwy: Wood Blewit.
Identyfikacja grzyba
Ekologia
Saprobowy; rośnie samotnie, rozproszony, gromadnie lub w skupiskach na szczątkach organicznych - w lesie lub w środowisku miejskim; późnym latem i jesienią (i zimuje w ciepłym klimacie); szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej.
Kapelusz
4-20 cm; wypukły z zawiniętym marginesem, gdy jest młody, staje się szeroko wypukły do prawie płaskiego - lub z podniesionym, falistym marginesem z wiekiem; powierzchnia gładka, lekko lepka, gdy jest wilgotna; czasami drobno popękana w środku; zwykle matowo fioletowy lub fioletowy z brązowymi odcieniami, gdy jest świeży, blaknący do brązowawego, cielistego, brązowego lub jaśniejszego - ale czasami brązowy lub buff od początku.
Skrzela
Przymocowany do łodygi - czasami przez nacięcie - lub zaczynający spływać w dół; blisko lub stłoczony; blady lawendowy do liliowego, blaknący do bufiastego, różowawo-bufiastego lub brązowawego.
Łodyga
3-10 cm długości; 1-3 cm grubości na wierzchołku; równy lub powiększony u podstawy; suchy; drobno owłosiony i/lub mączysty w pobliżu wierzchołka; bladofioletowy lub zabarwiony jak skrzela; z wiekiem staje się brązowawy; podstawa często pokryta liliową do bufiastej grzybnią.
Miąższ
Gruby; miękki; fioletowawy do liliowego lub białawego.
Zapach i smak
Smak niewyróżniający się, przyjemny lub lekko gorzki; zapach aromatyczny.
Zarodniki
Zarodniki 6-8 x 4-5 µm, eliptyczne, drobno chropowate; odcisk zarodników bladoróżowawy.
Podobieństwa
Grzyb ten nie jest przeznaczony dla nowicjuszy, ponieważ istnieją jego odpowiedniki o niektórych cechach wymienionych powyżej, w tym Cortinarius archerii.
Taksonomia i etymologia
Pierwotnie opisany w 1790 r. i nazwany Agaricus nudus przez francuskiego mikologa Jeana Baptiste'a Francoisa Pierre'a Bulliarda, w 1871 r. Wood Blewit został przeniesiony przez niemieckiego mikologa Paula Kummera do rodzaju Tricholoma. Mordecai Cubitt Cooke przeniósł ten gatunek do rodzaju Lepista również w 1871 r., a więc Tricholoma nuda i Lepista nuda są synonimami.
Nazwa Clitocybe nuda, zaproponowana przez Howarda E. Bigelow & Alexander H. Smitha z 1969 r., jest preferowany przez niektóre władze, szczególnie w USA, ale w chwili pisania tego tekstu (2012 r.) listy kontrolne Kew Gardens i BMS zachowują Lepista jako rodzaj.
W ciągu ostatnich kilku stuleci Lepista nuda zebrała mnóstwo synonimów, w tym Tricholoma lilaceum (Quél.),Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon i Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista pochodzi z łaciny i oznacza dzban lub kielich do wina, a gdy w pełni dojrzeje, kapelusze gatunków Lepista rzeczywiście stają się wklęsłe jak płytkie kielichy lub kielichy.
Jakby to nie brzmiało, specyficzny epitet nuda oznacza po prostu nagi lub goły.
Clitocybe nuda Uwagi dotyczące gotowania
Wood Blewits są jadalne, jeśli są dobrze ugotowane (nigdy nie jedz ich na surowo), ale mądrym środkiem ostrożności jest spróbowanie bardzo małej porcji na początku, ponieważ wiadomo, że nie zgadzają się z niektórymi ludźmi.
W wielu częściach Europy kontynentalnej świstaki są dostępne w supermarketach przez większość jesiennych i zimowych miesięcy i są szczególnie popularne we Francji, Hiszpanii i Portugalii.
Młode kapelusze są najlepsze, a ich dodatkową zaletą jest zachowanie niebieskawego zabarwienia, co ułatwia identyfikację.
Clitocybe nuda są bardzo dobre, jeśli są smażone i podawane z jasnym mięsem, takim jak cielęcina, wieprzowina lub kurczak; są również dobre z serem, ryżem i daniami z makaronu. Borowiki są również bardzo dobre w omletach, ale należy upewnić się, że grzyby są dokładnie ugotowane; w przeciwnym razie mogą powodować niestrawność, a u niektórych osób poważniejsze dolegliwości żołądkowe.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: FNeill (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Niemcy)
Zdjęcie 3 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 4 - Autor: Mehmedsaidkusay85 (strona nie istnieje) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 5 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Nieobsługiwane, 2.5 Generic, 2.0 Generic i 1.0 Generic)
