Pleurotus nebrodensis

Wat je moet weten

Pleurotus nebrodensis is een paddenstoel die in 2006 door de IUCN werd uitgeroepen tot ernstig bedreigd. Deze paddenstoel groeit alleen op kalksteen in het noorden van Sicilië in associatie met Cachrys ferulacea (familie Apiaceae). De vrucht is wit als sneeuw en mollig, terwijl het vruchtvlees slank en glad is. De paddenstoel heeft een hoge eetbare waarde en is rijk aan verschillende voedingsstoffen, waaronder suboleïnezuur, niet-verzadigd vetzuur, amylose aminozuur en veel micro-elementen zoals calcium, zink en mangaan. Op basis van zijn hoge medicijnwaarde kan hij worden gebruikt om oude pijnlijke kanaalziekte, rachitis, gibbsiet en botziekte bij kinderen te voorkomen en te genezen. Hij kan worden gebruikt om kanker te voorkomen en tegen te gaan vanwege zijn overvloedige schimmelamylose. De paddenstoel kan vers of in plakjes gesneden en gedroogd in blik worden verkocht.

Pleurotus nebrodensis wordt in kweekkringen beschouwd als een moeilijk te kweken paddenstoel. Hij is ernstig bedreigd in het wild en is afhankelijk van experimenten om te groeien als gekweekte paddenstoel.

Andere namen: Bailin Oester, Witte Elf, Funciu Di Basilicu.

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   Tot 14.5 cm in diameter, bol, afgeplat, later ingesneden en trechtervormig, meestal gelijkmatig gekleurd, crème. De rand is omhoog gedraaid of verheven.

2. Vlees

   Crèmekleurig, dicht of hard, met een lichte melige smaak, wordt zwavelgeel bij drogen.

3. Hymenofoor

   Lamellaire, frequente platen, bijna vrij van het been, aanvankelijk wit of gelig, roze met de jaren.

4. Stam

   2.1-7.5 cm lang en 1.4-3 cm dik, meestal excentrisch, knotsvormig, glad, licht crème, golvend. De ring ontbreekt.

5. Sporen

   12.5-18 × 5.2-6.1 μm, boonvormig, glad, ongeverfd. Basidia vier-spore, 40-50 × 10-14 micron. Het hyphae systeem is monomitisch, hyphae met knikken.

6. Sporenafdruk

   Crème of lichte crèmekleur.

Taxonomie

De paddenstoel werd voor het eerst vermeld in 1866 door de Italiaanse botanicus Giuseppe Inzenga, die hem Agaricus nembrodensis noemde; hij werd beschreven als "de lekkerste paddenstoel van de Siciliaanse mycologische flora". Hierover bestond brede overeenstemming, wat heeft geleid tot wijdverspreide teelt, door professionals en amateurs. In 1886 bracht de Franse mycoloog Lucien Quélet de soort onder in het geslacht Pleurotus. Recent onderzoek heeft aangetoond dat P. nebrodensis is nauw verwant aan, maar uniek voor, Pleurotus eryngii, die ook voorkomt in het Middellandse Zeegebied en geassocieerd is met planten uit de familie Apiaceae.

Pleurotus nebrodensis Behoud

Deze schimmels die worden gekweekt voor conservering worden geproduceerd in tunnels die zijn afgedekt met zwarte netten. Deze gekweekte schimmels hebben dezelfde smaak en aroma als de wilde exemplaren.

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: tripsis (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 2 - Auteur: gebruiker:tripsis (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)