Pleurotus djamor
Wat je moet weten
Deze tropische oesterzwam heeft een prachtige roze kleur en lijkt op de smaak van zeevruchten.
Pleurotus djamor paddenstoelen moeten jong geplukt worden, naarmate ze ouder worden wordt de geur intenser en is minder gewenst, en de kleur vervaagt ook naarmate ze groter worden, dus we plukken ze liever halverwege de rijpheid en ze bewaren veel beter dan oudere vruchtlichamen.
Kan het hele jaar door binnenshuis worden gekweekt of in combinatie met kasplanten in tropische klimaten en kan al na 7-10 dagen vrucht dragen bij temperaturen rond 85-90F.
De roze oester is productiever dan de gouden oester met opbrengsten die vergelijkbaar zijn met de meer gangbare marktoester soorten. Deze paddenstoelen hebben ook veel frisse lucht nodig om zich normaal te kunnen ontwikkelen. Hoge kooldioxideniveaus van het metabolisme van paddenstoelen hopen zich op in afgesloten kweekomgevingen en kunnen de grootte van de hoed ernstig verminderen. De groei begint als een snelgroeiend wit mycelium dat veroudert tot een roze kleur. Primordia en jonge paddenstoelen zijn felroze, maar worden minder intens gekleurd naarmate de paddenstoel rijpt. De kleur verdwijnt volledig na het koken.
Andere namen: Roze oesterzwam.
Bereiding van Pleurotus djamor extract
10 g gedroogde fijngemalen paddenstoelen, 24 uur in 100 ml methanol geweekt, bij kamertemperatuur in het donker. De procedure twee keer herhalen en extraheren met whatmann nr.1 filtreerpapier.
Voordelen voor de gezondheid
Weinig auteurs maken onderscheid tussen de verschillende oesterzwammen bij het bespreken van de gezondheidsvoordelen, wat het aan de ene kant moeilijk maakt om specifiek onderzoek te doen naar roze oesterzwammen, maar aan de andere kant suggereert dat alle oesters vergelijkbare voordelen hebben. Deze voordelen omvatten een indrukwekkend voedingsprofiel en traditioneel gebruik in de volksgeneeskunde voor verschillende problemen, waaronder immuunproblemen. Voorlopig onderzoek ondersteunt het nut van oesterzwammen als potentiële bronnen van medicijnen, en sommige onderzoeken richten zich specifiek op roze oesters.
Voeding
Paddenstoelen zijn meestal geen hoofdvoedsel, deels omdat ze veel water bevatten, wat betekent dat je zeer grote hoeveelheden moet eten om veel voedingsstoffen binnen te krijgen, maar de voedingsstoffen die oesterzwammen bevatten zijn van hoge kwaliteit. Ze zijn vetarm, bevatten geen cholesterol (alleen dierlijk voedsel bevat cholesterol) en bevatten veel eiwitten en vezels, evenals enkele vitaminen, met name riboflavine en niacine.
Veel mensen waarderen oesterzwammen ook als een manier om veel smaak en textuur in een maaltijd te stoppen zonder veel calorieën toe te voegen, wat betekent dat de kwaliteit die de paddenstoelen tot een arm hoofdvoedsel maakt, ze tot een zeer gezond luxevoedsel maakt.
Anti-oxidant
Meerdere onderzoeken hebben specifiek de biochemie van de roze paddenstoel (en/of zijn witte variant) beoordeeld en veel stoffen gevonden waarvan bekend is dat ze medicinale waarde hebben. Eén onderzoek beoordeelde bijvoorbeeld specifiek het antioxiderende effect van een extract van de paddenstoel en ontdekte dat het inderdaad sterk genoeg is dat het eten van de paddenstoel waarschijnlijk gerelateerde gezondheidsvoordelen heeft. Dit waren echter strikt in vitro studies, geen tests van daadwerkelijke behandelingen bij mensen of in diermodellen.
Anti-bacteriële
De roze oesterzwam was een van de soorten die werd beoordeeld op antibiotische activiteit tegen verschillende soorten ziekteveroorzakende bacteriën; hoewel de roze oester niet de krachtigste was in het onderzoek, waren de verschillen minimaal en was het roze oesterextract effectief tegen de bacteriën. Nogmaals, dit was een in vitro onderzoek.
Antikanker
In één onderzoek werd gekeken naar methoden om een specifieke stof uit roze oesters te extraheren waarvan gedacht wordt dat deze tumorremmende eigenschappen heeft, en deze stof werd vervolgens gebruikt om sarcoom bij muizen experimenteel te behandelen. De muizen werden in twee groepen verdeeld, die beide opzettelijk kanker kregen door injectie met kankercellen. Eén groep kreeg de experimentele behandeling en de andere niet. De behandelde groep ontwikkelde veel kleinere tumoren dan de onbehandelde groep.
Een tweede onderzoek, ook met muizen die opzettelijk kanker kregen ingespoten, richtte zich niet op de grootte van de tumor maar op de overlevingstijd. Een van roze oesterzwammen afgeleide stof werd gebruikt om groepen muizen te behandelen in verschillende doseringen. Twee van de behandelingsgroepen overleefden gedurende het onderzoek, terwijl veel van de onbehandelde muizen stierven - de muizen die met een zeer hoge dosis werden behandeld stierven echter ook.
Ondersteuning immuunsysteem
Een onderzoek met groepen ratten toonde aan dat een extract van roze oesterzwammen een specifiek aspect van de immuunfunctie significant verhoogde. Vreemd genoeg waren de ratten niet ziek; in plaats daarvan werd hun immuunsysteem uitgedaagd met een stof waarvan verwacht werd dat deze een reactie zou stimuleren, maar die niet in staat was om echt een ziekte te veroorzaken.
Vasculaire ondersteuning
Eén onderzoek keek naar roze oesterzwammen als mogelijke behandeling voor een hoog cholesterolgehalte. Groepen anders normale ratten werden opzettelijk gevoed met een extreem ongezond dieet, zodat ze een hoog cholesterolgehalte kregen. Sommige van deze ratten kregen ook paddenstoelenextract toegediend. De ratten die het extract niet kregen, ontwikkelden inderdaad een hoog cholesterolgehalte, terwijl de ratten die de paddenstoel kregen dat niet deden en meer leken op de ratten die een standaard dieet kregen.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: klaralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 2 - Auteur: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Niet toegestaan)
Foto 3 - Auteur: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Niet toegestaan)
Foto 4 - Auteur: Holger Krisp (CC BY 3.0 Niet toegestaan)
Foto 5 - Auteur: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
