Leucangium carthusianum
Wat je moet weten
Leucangium carthusianum is een soort van een ascomycete schimmel. Komt voor in het noordwesten van de Stille Oceaan in Noord-Amerika, waar hij groeit in een ectomycorrhizavormige associatie met de douglasspar. Volgroeide vruchtlichamen kunnen meestal in de winter worden opgegraven, maar het seizoen kan zich uitstrekken van september tot april. Aan de buitenkant zijn de vruchtlichamen donkerbruin en ruw tot glad. Ze worden soms aangezien voor steenkoolklompen. Binnenin is de gleba grijs tot bruinachtig en in zakjes verdeeld door nerven. De geur is scherp en fruitig, meestal lijkend op een ananas.
Leucangium carthusianum is een goede eetbare paddenstoel; hij kan op dezelfde manier worden bereid als de witte truffel uit Oregon en de Europese truffel; hij wordt meestal rauw geschaafd bovenop een gerecht om zijn complexe muskusachtige aroma toe te voegen.
Picoa carthusiana Tulp. & C.Tul. (1862) is een synoniem.
Andere namen: Zwarte truffel uit Oregon.
Paddenstoel identificatie
-
Vruchtlichamen
Wordt ondergronds geproduceerd en heeft een donker peridium, bestaande uit isodiametrische cellen die in wratten over het geheel of in vlekken omhoog staan.
Gleba
De gleba is stevig, witachtig tot geelachtig grijs, met grijsachtige vlekken van vruchtbare zakken omgeven door witachtige steriele, ongedifferentieerde aderen.
Ascopores
Ellipsvormig en uitzonderlijk groot (60-90 mm).
Geur
Schimmelig, prikkelend of licht knoflookachtig (Miller), "sterk prikkelend fruitig (vaak als ananas)" wanneer volwassen, (Trudell), aangenaam en fruitig (meestal lijkend op ananas) wanneer jong, wordt steeds prikkelender en aardser wanneer oud.
Smaak
Aangenaam mild.
Microscopisch
sporen 74-85 x 24-35 micron, spoelvormig tot citroenvormig, "groengeel tot honingkleurig, met duidelijke apiculus aan één of beide uiteinden"; asci 8-sporig, bolvormig-ellipsoïdaal, (Smith), sporen (56)74-84 x 20-35 micron, citroen- of spoelvormig, glad, meestal met één reusachtige oliedruppel als ze rijp zijn, bleek tot groengeel, overgaand in bruin als ze rijp zijn; asci "typisch 8-sporig, ingebed in het weefsel (geen palissade vormend)", (Arora), sporen 52-109 x 19-42 micron, olijfkleurig, apiculaat, (Castellano), sporen 65-80 x 25-40 micron, fusoïde, glad.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: rosawoodsii (CC BY 4.0)
Foto 2 - Auteur: heatherdawson (Naamsvermelding-NietCommercieel 4.0 Internationaal)
Foto 3 - Auteur: chickenofthewoods (Naamsvermelding-NietCommercieel 4.0 Internationaal)
