Tuber indicum
Wat je moet weten
De Aziatische zwarte truffel, Tuber indicum, werd beschreven op basis van een collectie gevonden in het noordwesten van Himalaya India (Cooke & Massee 1892). Deze soort werd vervolgens zelden genoemd in de literatuur totdat Zhang & Minter (1988) benoemde een andere soort, T. himalayense, gebaseerd op een deel van dezelfde collectie. Deze twee Aziatische zwarte truffels of de Chinese zwarte truffels zijn nauwelijks van elkaar te onderscheiden op basis van morfologische kenmerken & Liu 2009), maar recente DNA-sequenties geven aan dat beide taxa onafhankelijk zijn.
Deze paddenstoel behoort tot de Tuberaceae (Pezizales, Pezizomyceten). Deze ectomycorrhizal Ascomycota vormt een mutualistische symbiose met eiken, en bergdennen in de Chinese provincies Yunnan en Sichuan op een hoogte van 2.000 tot 2.500 meter in een gematigd klimaat. Hij produceert hypogeuze ascomata. Het eetbare vruchtlichaam wordt geoogst in China en is per ongeluk geïmplanteerd in Noord-Amerika en Italië. Tuber indicum is morfologisch en fylogenetisch verwant aan de zwarte truffel uit de Perigord (Tuber melanosporum).
Er is taxonomische verwarring met Chinese truffels. Moleculaire studies suggereren dat Tuber indicum en Tuber sinense dezelfde soort zijn. Tuber himalayense zou een andere truffel zijn, gastronomisch beter.
Tuber indicum wordt niet gewaardeerd in het land van herkomst (China) en wordt in grote hoeveelheden geëxporteerd naar Europese markten vanwege de lage prijs. Ze lijken op Knol melanosporum, maar ze hebben geen aroma.
Andere namen: Chinese zwarte truffel.
Paddenstoel Identificatie
Ascomata
Hypogeus, subglobose, regelmatig van vorm, soms gelobd, 2-5 (10) cm groot, wrattig, zwartbruin. Wratten 2-3 mm in doorsnee, piramidaal, 4-6-kantig, afgeplat, als geërodeerd, onregelmatig van vorm.
Gleba
Iets elastisch stevig, aanvankelijk witachtig, overgaand in zwart tot paarszwart bij rijpheid, doorregen met talrijke, dunne, witte, vertakkende aderen.
Geur
Vaag, knolvormig
Smaak
Flauw, rubberachtig, iets scherp
Habitat
De meeste truffels komen tegenwoordig uit de Chinese provincies Yunnan en Sichuan, waar ze worden geassocieerd met bergdennen op een hoogte van 2 meter.000 tot 2.500 meter in een gematigd klimaat. Tuber indicum werd oorspronkelijk beschreven van specimens verzameld in India en geassocieerd met Quercus. Ze rijpen van november tot maart.
