Tuber lyonii
Wat je moet weten
Tuber lyonii kan herkend worden aan zijn oranjebruine, relatief kale oppervlak, zijn witgemarmerde binnenkant en zijn microscopische kenmerken, waaronder prachtige sporen die tegelijkertijd stekelig en netvormig zijn. Hij komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en wordt het meest aangetroffen in het zuiden van de Verenigde Staten in combinatie met pecannotenboomgaarden, hoewel hij ook wordt aangetroffen in inheemse bossen van Florida ten noorden tot Quebec, Canada, en ten westen van de Rocky Mountains. Ze worden gewaardeerd om hun unieke, licht muffe, nootachtige aroma.
Deze witte truffel heeft een dunne buff-kleurige schil en kan licht bobbelig zijn met een gemarmerde toffee & crème aan de donkere koffiekleurige binnenkant wanneer de truffel rijp is. Ze worden vooral gebruikt als geur- en smaakaccenten in pastagerechten en in de creoolse keuken met een lichte umami-smaak.
De pecannoottruffel wordt zo genoemd omdat hij het meest voorkomt in pecannotenboomgaarden, in associatie met de pecannotenboom, maar de pecannoot is niet zijn enige symbiont. Hij komt het meest voor in associatie met Carya (hickories en pecannoten) en Quercus (eiken, de meest ontvankelijke van de tuber symbiotes). Af en toe is hij echter ontdekt in associatie met Corylus (hazelaar) en Castanea (kastanje), en zelfs met Basswood bomen.
Vruchtlichamen lijken het meest geproduceerd te worden op jonge bomen, en vruchten tegen het einde van de zomer en in de herfst, afhankelijk van het specifieke lokale klimaat. In het zuidelijkste deel van zijn verspreidingsgebied door Florida en het zuiden van Georgia kan de vruchtvorming de hele winter doorgaan en zelfs tot laat in februari. De vruchtlichamen kunnen tot 12 centimeter groot zijn op het moment van rijping, hoewel de meeste tussen 0 en 10 cm groot zijn.5 en 2 centimeter.
Andere namen: Pecan Truffel, Amerikaanse Bruine Truffel.
Paddenstoel identificatie
Ecologie
Mycorrhizaal met eiken en hickories (vooral pecannoten); groeit alleen of ondergronds, vaak in verstoorde grond en stedelijke omgevingen; zomer en herfst, of overwintert in warme klimaten; voornamelijk zuidoostelijk verspreid maar gemeld in het oosten van Noord-Amerika en in New Mexico.
Vruchtlichaampje
1-4 cm groot; min of meer rond, maar knobbelig en onregelmatig; buitenoppervlak kaal, droog, glad met licht geruwde plekken, oranjebruin; zonder steel; buitenste schil 3-4 mm dik; binnenste vlees waterig grijsachtig, doorregen met witte lijnen en vlekken, vrij stevig. Sterke truffelachtige geur.
Microscopische kenmerken
Sporen 28-32 x 15-18 µm zonder versiering; ellipsoïdaal; dicht bedoornd met stekels 1-3 µm lang; ook netvormig met lage verbindingslijnen; dikwandig; geelbruin in KOH. Asci met een diameter van 50-70 µm; subglobaal tot ellipsvormig; 1- tot 4-sporig. Opgeblazen cellen van epicutis 5-10 µm breed.
Gelijksoortige soorten
Verschillende andere soorten truffelachtige schimmels die oppervlakkig op de pecantruffel kunnen lijken, komen veel voor in pecannotenboomgaarden en eikenbossen. Gelukkig zijn er belangrijke verschillen die gebruikt kunnen worden om 'bedriegertjes' te identificeren en te onderscheiden van de echte pecannoot truffel. Zo hebben soorten van Hymenogaster ("valse truffels") meestal een radijsachtige geur en poreus inwendig weefsel dat lijkt op een bruingekleurde spons (figuren 3A en B). Scleroderma soorten (ook wel "aardballen" genoemd) kunnen verward worden met pecan truffels. Exemplaren van Scleroderma hebben echter altijd witte schimmelsnoeren (rhizomorfen) die aan hun basis vastzitten, en ze hebben ook paarszwarte sporenmassa's die op volwassen leeftijd poederachtig zijn (Figuren 3C en D). Een derde look-a-like is het geslacht Pisolithus (dodemansvoet). Soorten van Pisolithus hebben altijd een duidelijke basis en verschillend gekleurde kamers in het vruchtlichaam die bruin en poederachtig worden als ze volwassen zijn (figuren 3E en F). Deze schimmeleigenschappen verschillen sterk van de meanderende bleke nerven en de stevige binnenkant van de pecannoottruffel.
Synoniemen
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: johnplischke (Naamsvermelding-NietCommercieel 4.0 Internationaal)
Foto 2 - Auteur: johnplischke (Naamsvermelding-NietCommercieel 4.0 Internationaal)
