Boletus betulicola

Wat je moet weten

Boletus betulicola is nauw verwant aan het eekhoorntjesbrood. Je kunt het vinden in berkenbossen en gemengde bossen waar berken domineren. Brede, platte of licht bolle hoed bedekt met een gladde, grijze of geelbruine huid en een gele onderkant met kleine poriën behoren tot de belangrijkste kenmerken van deze paddenstoel. Cilindrische, witte of lichtgele stengel bedekt met ingewikkeld gaas, hurkvormig bij jonge exemplaren, is ook typisch voor deze soort. Volwassen vruchtlichamen worden gemiddeld 7 - 15 cm hoog en hun hoeden 10 - 15 cm breed, hoewel sommige reuzen 30 cm brede hoeden kunnen ontwikkelen.

Liefhebbers van paddenstoelen zullen geïnteresseerd zijn in de uitzonderlijke smaakwaarde van het witte vlees van het berken eekhoorntjesbrood. Het heeft een compacte, stevige textuur, een duidelijk, maar delicaat schimmelaroma en een zachte smaak, vergelijkbaar met de smaak van penny bun (porcini). De vruchtlichamen kunnen worden gebakken, gestoofd, gekookt, geroosterd of geroerbakt en ruiken en smaken ook gedroogd heerlijk.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 is een synoniem.

Andere namen: Berk eekhoorntjesbrood.

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   Tot 30 cm in diameter, vlezig, eerst halfrond, later bolrond, kussenvormig, platrond. Het oppervlak van de hoed is eerst pubescent, later glad, licht gerimpeld, mat, glad bij nat weer, glanzend, grijsbruin, grijs-nootbruin, op plaatsen van contact verandert de kleur niet.

2. Hymenofoor

   De poriën zijn klein, rond, aanvankelijk witachtig, grijzig, na verloop van tijd geelgroen, geelolijfkleurig.

3. Sporenafdruk

   Geelachtig-olijfkleurig.

4. Stam

   5 - 20 cm hoog, 2 - 7 cm in diameter, eerst knolvormig, later knotsvormig, verlengd tot aan de basis, in de lengte gerimpeld, dicht, vlezig, stevig, wit, grijsachtig, grijsbruin, oker, lichtbruin.

5. Vlees

   Het vruchtvlees is vlezig, dicht, wit, verandert niet van kleur bij het snijden en heeft een aangename geur en smaak.

Vergelijkbare soorten

1. Boletus pinophilus

   Heeft een donkerbruine, paars getinte oppervlakte van de hoed, groeit in dennenbossen.

2. Boletus edulis

   Heeft een geelbruin oppervlak van de hoed, groeit in eiken- en sparrenbossen.

3. Boletus reticulatus

   Heeft een grijsbruin kapoppervlak en een kenmerkend netvormig patroon op het oppervlak van de steel, groeit in eikenbossen.

4. Boletus aereus

   Heeft een donker chocoladebruin oppervlak met een bronzen tint, en een steel met een gaasachtig oppervlak en een bronzen tint groeit in eikenbossen.

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Holger Krisp (CC BY 3.0 Ongevoerd)

Foto 2 - Auteur: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)