Agaricus bitorquis
Wat je moet weten
Agaricus bitorquis is een witte eetbare paddenstoel van het geslacht Agaricus die lijkt op de gewone knoopzwam die commercieel wordt verkocht. Hij dankt zijn algemene naam aan de plek waar hij graag groeit, meestal langs trottoirs. Meestal, in groepen van hun grootte, zijn ze vrij stevig en relatief gemakkelijk te identificeren.
Agaricus bitorquis is te herkennen aan zijn dubbele annuli en vaak korte en stevige gestalte, evenals een sterk ingerolde rand van de hoed. De rijp is meestal erg stevig, dit is ook een belangrijk kenmerk. Vergelijkbaar met de gewone champignon A.Bisporus en wordt door de meeste mensen die hem gegeten hebben als even smakelijk beschouwd.
Deze paddenstoel wordt niet geel bij kneuzen of snijden, wat de giftige Gele Vlekkenzwam uitsluit (Agaricus xanthodermus) in dezelfde familie.
Agaricus bitorquis wordt meestal gevonden in stedelijke gebieden, in hard aangestampte grond; hij wordt vaak gevonden langs wegen, op goed begaanbare paden in parken, in greppels en zelfs opduikend door asfalt en beton.
Andere namen: Stoepzwam, Torq, De Stevige Champignon, De Gebandeerde Zwam, Voorjaarszwam.
Paddenstoel identificatie
Ecologie
Saprotroof; groeit alleen, verspreid of in groepen in hard aangestampte grond - langs bermen, bij stoepranden, in parken, in greppels, enzovoort (er wordt ook gemeld dat hij niet zelden uit scheuren in beton komt); zomer en herfst, of winter en lente in warme klimaten; wijd verspreid in Noord-Amerika.
Kap
4-11 cm; convex, overgaand in breed convex of bijna plat; droog; kaal; soms gebarsten, geruwd of gesublimeerd; witachtig; verkleurt zelden rozeachtig op oudere leeftijd of bij nat weer; de rand is niet gelijnd en vergeelt niet bij herhaaldelijk wrijven.
Lamellen
Vrij van de steel; dicht of opeengepakt; vaak korte lamellen; eerst roze, later bruin en chocoladebruin bij rijpheid; bedekt met een witte gedeeltelijke sluier in het knopstadium.
Stam
2-6 cm lang; 1-3 cm dik; gedrongen en zeer taai; gelijk of taps toelopend naar de basis; kaal of fijn geruwd; met een strak omhullende witte ring die vaak aan de bovenrand naar buiten uitwaaiert - soms met een dubbele omhullende ring, of in sommige verzamelingen een bijna volva-achtige schede; witachtig tot bruinachtig; niet kneuzend.
Vlees
Wit; stevig; onveranderlijk bij het snijden, of soms licht roodachtig verkleurend (vooral bij nat weer).
Sporenafdruk
Donkerbruin.
Soortgelijke soort
-
Vergelijkbaar, maar kan worden onderscheiden door de zoute geur en het rode vlees bij het snijden.
-
Heeft een meer substantiële enkele ring; hij is meestal groter voor dezelfde diameter van de hoed.
Teelt
Kies een geschikte kweeklocatie. Paddenstoelen moeten binnenshuis gekweekt worden, waar de groeiomstandigheden gecontroleerd kunnen worden. Een vochtige ruimte is vereist, aangezien de relatieve vochtigheid van 90% tot 95% moet worden gehandhaafd tijdens het groeiproces. Denk er bij het kiezen van een kweekruimte aan dat paddenstoelen in compost worden gekweekt. Kies een plek die vuil mag worden en waar je geen last hebt van achtergebleven geuren. De optimale ruimte is een ruimte waar ventilatie beschikbaar is, maar die indien nodig kan worden gecontroleerd of afgesloten om veranderende vochtniveaus of verontreinigingen van buitenaf te voorkomen.
Maak een kweekbakje klaar door het te vullen met vochtige compost. De compost moet goed nat zijn, maar niet zompig of druipend van het water. Knijp de compost tussen duim en wijsvinger om het te testen; bij het juiste vochtgehalte zullen er twee tot drie druppels water vrijkomen. Hoewel de exacte compostingrediënten per tuincentrum kunnen verschillen, is het belangrijk om compost te gebruiken die specifiek als champignoncompost wordt verkocht. Paddenstoelen halen alle voedingsstoffen die ze nodig hebben uit de compost. De compost moet dus gemaakt zijn van een mix van materialen die deze voedingsstoffen kunnen leveren.
Meng het champignonbroed door de compost. Meng goed zodat het broed en de compost goed samengaan. Om te berekenen hoeveel broed je nodig hebt, weeg je de compost; de hoeveelheid broed die je toevoegt moet gelijk zijn aan vier tot zes procent van het compostgewicht. Dit zou ongeveer 1 tot 2 kopjes champignonbroed moeten zijn voor een kweekbak van 2 bij 3 meter en 6 centimeter diep.
Handhaaf een temperatuur van 84 tot 86 graden Fahrenheit en benevel de compost dagelijks terwijl je het oppervlak van de compost controleert op een wit, webachtig uiterlijk. Dit duurt meestal ongeveer 12 dagen tot drie weken.
Plaats een 1 1/2- tot 2-inch dikke laag veenmos bovenop de kweekbak wanneer je de witte webben ziet verschijnen. Bedek het veenmos met krantenpapier en voeg water toe totdat het krantenpapier vochtig is.
Besproei de krant twee keer per dag met je sproeier om het 10 dagen vochtig te houden. Verlaag de temperatuur in de kweekruimte naar 75 tot 77 graden Fahrenheit op dit moment en voor de rest van de groei van de paddenstoelen.
Verwijder de krant na 10 dagen, maar blijf de kweekbak twee keer per dag besproeien. In een paar dagen zullen kleine paddenstoelen uitlopen. Laat ze groeien tot de gewenste grootte en oogst ze dan. Na ongeveer twee weken zullen zich nieuwe paddenstoelen vormen.
Taxonomie en naamgeving
Lucien Quélet gaf deze paddenstoel in 1883 de specifieke naam Bitorquis (gepubliceerd in 1884) en noemde hem Psalliota bitorquis.
In 1887 werd hij door de Italiaanse mycoloog Pier Andrea Saccardo (1845 - 1920) overgebracht naar het geslacht Agaricus.
Het Latijnse bitorquis betekent "met twee kragen" - verwijzend naar de dubbele ring die ontstaat wanneer een deel van de sluier die de jonge lamellen bedekt van de rand wordt gescheurd, waardoor een dunne ring overblijft waar de sluier de twee delen van de steel verbindt.
Synoniemen
Psalliota bitorquis Quél., 1884
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886
Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888
Schimmel bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898
Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926
Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835
Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Niet toegestaan)
Foto 2 - Auteur: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 3 - Auteur: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 Internationaal)
Foto 4 - Auteur: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Algemeen)
Foto 5 - Auteur: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
