Agaricus bernardii

Wat je moet weten

Agaricus bernardii is een eetbare zwam uit de Agaricaceae familie. Een korte, gedrongen paddenstoel, de dikke steel is meestal minder dan de diameter van de hoed. Komt voor in Azië, Europa, Noord-Amerika, Nieuw-Zeeland en Australië. Het is een zouttolerante soort die groeit in kwelders, duinen en kustgrasland.

Het oppervlak van de hoed is witachtig tot buff, en kan schubben of wratten ontwikkelen op oudere leeftijd. Een taaie, tamelijk grote soort met rood vlees, een ingerolde hoedrand en een ring die de steel omhult en aan de top naar buiten uitwaaiert.

De lamellen zijn eerst roze voordat ze bruin worden wanneer de sporen rijpen. Het vruchtvlees wordt roodachtig als het wordt gesneden of gekneusd.

Andere namen: Zoutminnende paddenstoel.

Paddenstoel identificatie

1. Ecologie

   Saprotroof; groeit alleen, verspreid of kuddevormig in zandduinen en afwateringsgebieden bij kust- en brakwater; ook in gazons en grasvelden langs wegen, vooral waar wegen in de winter worden gepekeld voor ijsvorming; zomer en herfst, of overwintert in warme klimaten; precieze Noord-Amerikaanse verspreiding onzeker, maar goed gedocumenteerd in Californië, Colorado en Pennsylvania.

2. Kap

   5-15 cm; convex, overgaand in breed convex; wit en tamelijk kaal als hij jong is, overgaand in gebarsten of subscaly en soms bruinachtig of bruin verkleurend; droog; de rand sterk ingerold.

3. Lamellen

   Vrij van de stengel; dicht of opeengepakt; vaak korte lamellen; aanvankelijk roze, later bruin en chocoladebruin naarmate de plant rijp is; in het knopstadium gedeeltelijk bedekt met een witte sluier.

4. Stam

   5-9 cm lang; 2.5-3.5 cm dik; min of meer gelijk of taps toelopend naar de basis wanneer de vrucht rijp is; kaal of fijn geruwd; met een omhullende witte ring die aan de bovenrand naar buiten uitwaaiert; stevig en zeer stevig; witachtig tot bruinachtig, kneuzing roodachtig.

5. Vlees

   Witachtig; bij versnijding rozig of roodachtig; vergeelt niet, zelfs niet aan de basis van de stengel.

6. Geur

   Onaangenaam; doet denken aan pekel.

7. Chemische reacties

   KOH negatief op het oppervlak van de hoed.

8. Sporenafdruk

   Donkerbruin.

9. Microscopische Kenmerken

   Sporen: 6-8 x 5-6 µm; breed ellipsoïdaal; glad; dikwandig; bruin in KOH, met een bleke, contrasterende apiculus. Basidia 4-sterigmate. Cheilocystidia 30-50 x 5-10 µm; cilindrisch-flexeus tot kegelvormig, kapiteel, of een beetje onregelmatig gezwollen naar de apex toe; septaat; glad; dikwandig; geelachtig tot bruin in KOH. Pleurocystidia niet gevonden. Pileipellis een slecht gedefinieerde cutis; elementen 2.5-10 µm breed, glad, hyalien tot gelig in KOH.

Gelijksoortige soorten

1. Agaricus augustus

   Meestal iets groter, met een paarsbruin sporenpatroon.

2. Agaricus benesii

   Heeft vlees dat roodachtig vlekt bij snijden. Het verschil is dat het oppervlak van de hoed rozerood wordt bij kneuzing, het onderste deel van de stengel witachtige schubben heeft in plaats van glad te zijn, het groeit met naaldbomen en heeft geen zilte smaak of geur.

3. Agaricus bitorquis

   Lijkt op elkaar, maar kan worden onderscheiden door de dubbele ring en het ontbreken van een visachtige of zilte geur. Bovendien, A. bitorquis verkleurt niet roodachtig als hij doorgesneden wordt en heeft meestal geen geschubd of wrattig kapje.

Taxonomie en etymologie

Beschreven door Lucien Quélet (vaak geschreven als Quelet zonder accent) in 1878 en met de wetenschappelijke naam Agaricus bernardi, lijkt de zoute paddenstoel op verschillende andere soorten, maar het rode vlees (bij het snijden) helpt in ieder geval bij de identificatie. De huidige wetenschappelijke naam Agaricus bernardii komt uit een publicatie van Lucien Quélet uit 1878.

De specifieke epitheton bernardii verwijst naar G. Bernard, de ontdekker van de collectie uit La Rochelle, Frankrijk, die Lucien Quélet gebruikte als Psaliota bernardii bij het opstellen van zijn oorspronkelijke beschrijving van de soort.

Synoniemen

1. Psalliota bernardii Quél., 1879

2. Pratella bernardii (Quél.) Quél., 1888

3. Fungus bernardii (Quél.) Kuntze, 1898

4. Agaricus campestris subsp. bernardii (Quél.) Konrad & Maubl., 1937

5. Agaricus robynsianus Heinem., 1957

6. Agaricus bernardiiformis Bohus, 1975

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Niet ingevoerd)

Foto 2 - Auteur: Nathan Wilson (nathan) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 3 - Auteur: Thomas Pruß (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)