Tuber aestivum

Kas jums būtu jāzina

Tuber aestivum, kas pazīstama arī kā vasaras trifele, ir aizraujoša un augsti vērtēta sēne, kuru augstu vērtē tās unikālā aromāta un garšas dēļ. Divu veidu bumbuļu sēnes, Tuber uncinatum un Tuber aestivum, kam ir atšķirīga smarža un garša un ko pārdod par atšķirīgām cenām. Joprojām nav skaidrs, vai tie ir divi atsevišķi sēņu veidi. Tuber aestivum smaržo pēc riekstiem, redīsiem vai sēnēm un garšo vairāk pēc sēnēm nekā pēc melnajām trifelēm. Šīs sēnes aug pazemē un cilvēki tās reti redz, tāpēc ir grūti noteikt, cik izplatītas tās ir. Tās sastopamas daudzviet Eiropā, tostarp Apvienotajā Karalistē un Īrijā.

Atšķirībā no citām trifeļu sugām vasaras trifelēm piemīt raksturīgs aromāts, ko bieži raksturo kā zemes, riekstu un nedaudz saldenu aromātu. Arī tās garša ir unikāla, ar lazdu riekstu, ķiploku un pat šokolādes piegaršu. Šīs īpašības padara to par ļoti pieprasītu sastāvdaļu daudzos augstas klases restorānos un gardēžu virtuvēs visā pasaulē.

Tuber aestivum izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Tai piemīt pretiekaisuma un antioksidanta īpašības, un dažkārt to izmanto elpošanas un gremošanas traucējumu ārstēšanai.

Citi nosaukumi: Vasaras trifele.

Sēņu identifikācija

1. Augļa ķermenis

   Augļu augļi ir no 0.98 līdz 3.15 collas (2.5 līdz 8 cm) diametrā, noapaļotas, sīpolu formas, melnas, ar piramidālām kārpiņām 0.08 līdz 0.39 collas (0.2 līdz 1 cm) diametrā.

2. Mīkstums

   Miesa sākumā ir balta, vēlāk dzeltenbrūna, ar gaiši dzeltenīgām dzīslām un patīkamu smaržu.

3. Mikroskopa pazīmes

   Asci ir 60-70 * 50-65 μm, eliptiskas, 1-6 šķautņainas. Sporas ir 24 * 17 μm (6 vārpiņu asci) vai 45 * 30 μm (vienas vārpiņas asci), eliptiskas, ar tīklveida virsmu un brūnu krāsu.

Kā atrast Tuber aestivum

Tuber aestivum, pazīstama arī kā vasaras trifele, ir pazemes sēne, kas aug zem zemes dažos augsnes veidos. Lūk, daži padomi, kā tās atrast:

1. Meklējiet vietās, kur aug Tuber aestivum

   Vasaras trifeles ir sastopamas dažādos Eiropas un citu pasaules reģionos. Tā dod priekšroku kaļķainām vai sārmainām augsnēm un bieži sastopama mežos, kur aug ozoli, lazdu rieksti, papeles, liepas un dižkoki.Ražas novākšanas sezona ilgst no maija līdz jūlijam, bet, ja ir piemēroti apstākļi, tā ir vēl ilgāka.

2. Izmantojiet apmācītus suņus vai cūkas

   trifeļu medību suņus vai cūkas var apmācīt, lai pēc smaržas atrastu Tuber aestivum. Šos dzīvniekus var iemācīt atrast trifeles, rakt un skrāpēt zemi virs tiem.

3. Meklējiet citu dzīvnieku pazīmes

   Trifeles labprāt ēd arī citi dzīvnieki, piemēram, vāveres, peles un mežacūkas. Meklējiet pazīmes, kas liecina, ka dzīvnieki rakņā vai skrāpē zemi, jo tas var liecināt par trifeļu klātbūtni.

4. Sazinieties ar vietējiem trifeļu medniekiem

   Trifeļu mednieki var sniegt informāciju par to, kur jūsu reģionā var atrast Tuber aestivum. Iespējams, ka viņi var arī pārdot trifeles vai apmainīties ar tām.

5. Apmeklējiet trifeļu festivālus vai pasākumus

   Daudzos reģionos notiek trifeļu festivāli vai pasākumi, kuros var nobaudīt un iegādāties trifeles. Šajos pasākumos var būt arī trifeļu medību paraugdemonstrējumi vai ekskursijas gida pavadībā.

Piezīme: ir svarīgi vākt trifeles tikai tajās vietās, kur tas ir atļauts, un saņemt visas nepieciešamās atļaujas vai atļaujas.

Līdzīgas sugas

1. Tuber uncinatum

   Šī sēne ir cieši saistīta ar Tuber aestivum, un tai ir līdzīga garša un smarža.

2. Tuber macrosporum

   Vēl viena trifele, kas ir līdzīga Tuber aestivum, bet tai ir nedaudz maigāka garša.

3. Tuber brumale

   Šo trifeli bieži dēvē par "ziemas trifeli", un tai ir līdzīgs aromāts kā Tuber aestivum, bet spēcīgāka garša.

4. Tuber melanosporum

   Šī sēne, kas pazīstama kā "melnā trifele", ir dārgāka nekā Tuber aestivum, un tai ir spēcīgāka garša un aromāts.

5. Tuber magnatum

   Šīs ir visdārgākās trifeles, un tām ir spēcīga, unikāla garša, kas atšķiras no Tuber aestivum. To bieži izmanto augstākās klases virtuvē.

Seši padomi Tuber aestivum uzglabāšanai

Lai saglabātu Tuber aestivum trifeles, ir sniegti daži vispārīgi padomi:

1. Uzglabājiet tos papīra maisiņā vai ietītus papīra dvieļos, lai palīdzētu absorbēt lieko mitrumu. Neizmantojiet plastmasas maisiņus vai hermētiskus traukus, jo tas var izraisīt trifeļu mīkstināšanos un sapelēšanu.

2. Glabājiet tās ledusskapī 32-39 °F (0-4 °C) temperatūrā. Ir svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūru un izvairīties no temperatūras svārstībām.

3. Katru dienu nomainiet papīru vai papīra dvieli, lai trifeles būtu sausas.

4. Pirms uzglabāšanas trifeles nemazgājiet, jo tas var izraisīt to ātru bojāšanos. Tos tīriet tikai tieši pirms lietošanas.

5. Izmantojiet trifeles nedēļas vai divu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu un aromātu.

6. Trifeles var arī sasaldēt, sarīvējot vai sagriežot šķēlītēs un uzglabājot hermētiskā traukā saldētavā. Tomēr sasaldēšana var ietekmēt trifeļu konsistenci un garšu, tāpēc tā nav ieteicamā uzglabāšanas metode.

Taksonomija un etimoloģija

Vasaras trifeļu nosaukumu 1831. gadā piešķīra kāds itāļu mikologs, un zinātniskais nosaukums ir Tuber aestivum. Tuber latīņu valodā nozīmē "bumbulis". Aestivum nosaukums cēlies no latīņu valodas vārda, kas nozīmē "vasara"."

Tuber aestivum Video

Avoti: Gporyporus Gyporyporus, Gporyporus Gyporyporus:

Foto 1 - Autors: Rippitippi (Public Domain)

Foto 2 - Autors: Rippitippi (Public Domain)

Foto 3 - Autors: Rippitippi (Public Domain)