Tuber uncinatum

Kas jums būtu jāzina

Šī melnā trifele pieder pie Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes) ģints Aestivum klades Tuber ģints Aestivum. Šīs trifeles nosaukums cēlies no āķa formas sporām. Augļķermenis ir liels un var būt no olas līdz apelsīna lieluma, bet dažkārt pat lielāks par 10 cm diametrā. Āda ir melna. Tā smarža atgādina lazdu riekstu smaržu. Tā nogatavojas visu gadu, bet galvenokārt no septembra līdz janvārim.

Molekulārā analīze neuzrādīja atšķirības starp Tuber aestivum un Tuber uncinatum. Atšķirības garšā, smaržā un sporu morfoloģijā ir saistītas ar ekoloģiskiem faktoriem.

Tā galvenokārt sastopama Eiropā, jo laika apstākļu dēļ tai nepieciešams mazāk gaismas stundu un vairāk mitruma nekā Vidusjūras klimatiskajos apstākļos.

Citi nosaukumi: Autum trifele, Burgundijas trifele.

Sēņu identifikācija

1. Ascomata

   Hipogeāls, subglobozs, dažreiz ar bazālo dobumu, 2-10 cm, melnbalts līdz melns, uzkrītoši kārpveidīgs. Kārpas 3-9 mm diametrā, parasti mazākas nekā tās, kas novērotas pie Tuber aestivum, piramidālas, 4-6-pusējas, vertikāli šķeltas, dažreiz ar šķērseniskām svītrām.

2. Gleba

   stingrs, ciets, balts, kad nav nobriedis, brieduma stadijā kļūst tumši brūns, tumšāks par Tuber aestivum glebains, marmorēts, ar daudzām, plānām, baltām, līkumainām, sazarotām dzīslām, kas nemaina krāsu, atrodoties gaisā.

3. Aromāts

   Vidēja intensitāte, spēcīgāka nekā Tuber aestivum smarža atšķirīga, dažkārt fenoliska un nepatīkama, kad ir ļoti nogatavojušies.

4. Garša

   Vidēji intensīva, spēcīgāka nekā Tuber aestivum garša, riekstu garša.

5. Biotops

   Vienmēr aug ēnainās vietās (Tuber aestivum parasti saulainās vietās). Eiropā visbiežāk sastopamā ēdamā trifele. To nogatavošanās periods ir no oktobra līdz janvārim. Tuber uncinatum ir saistīti ar vairāku koku saknēm: ozolu (Quercus), dižkoku (Fagus sylvatica), papeļu (Populus), lazdu (Corylus), priežu (Pinus) un liepu (Tilia).

Tuber uncinatum uzglabāšana

Optimālai svaigu trifeļu uzglabāšanai: Neatdaliet augsni no trifelēm - ietiniet atsevišķas trifeles tīrā absorbējošā papīra dvielī - ievietojiet papīrā ietītās trifeles slēgtā burkā ledusskapī (temperatūra +2 °C/6 °C) - katru dienu nomainiet papīra dvieli - tieši pirms ēšanas tās jānomazgā ar ūdeni un jāiztīra zem krāna. Labi nosusināt ar papīra dvieli vai virtuves drānu.

Sinonīmi

1. Tuber cibarium Corda (1842), Icones fungorum 5:68, t. 5 f. 46

2. Tuber bituminatum Berkeley et Broome(1851), Ann. & Mag. Nat. Hist., Ser. II 7: 183

3. Tuber culinare Zobel var. mesentericum (Vittadini) Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 82

4. Tuber culinare Zobel var. tesserulatum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

5. Tuber culinare Zobel var. tulasneanum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

6. Tuber culinare Zobel var. lespiaultianum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

7. Tuber culinare Zobel var. rabenhorstii Corda (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83, t. 18 f. 13

8. Tuber mutabile Quélet (1881), C. R. Ass. franç. Av. Sc. (Reims, 1880) 9: 671, t. 8 f. 14

9. Tuber bituminatum Berkeley et Broome var. ellipsosporum Ferry de la Bellone (1888), La Truffe 144

10. Tuber maresa Font Quer (1930), in Codina & Font Quer Cavanillesia 3: 179 (1930)

11. Tuber aestivum Vittadini var. mesentericum (Vittadini) Trappe (1979), Mycotaxon 9(1): 311, t. 3 f. 29c

Avoti:

Foto 1 - Autors: Rippitippi (Public Domain)

Foto 2 - Autors: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autors: Rippitippi (Public Domain)