Pleurotus djamor
Kas jums jāzina
Šī tropiskā austeru sēne ir satriecošā rozā krāsā un garšas ziņā atgādina jūras veltes.
Pleurotus djamor sēnes jāvāc jaunas, jo, tām novecojot, smarža kļūst intensīvāka un mazāk vēlama, un, tām palielinoties, arī krāsa izbalē, tāpēc mēs dodam priekšroku sēņu novākšanai pusgatavības vidū, un tās uzglabājas daudz labāk nekā vecāki augļķermeņi.
Var audzēt visu gadu telpās vai tropiskā klimatā kopā ar siltumnīcas augiem, un augļus var novākt jau pēc 7-10 dienām, ja temperatūra ir aptuveni 85-90 F.
Sārtā austere ir produktīvāka nekā zeltainā austere, un tās raža ir līdzīga biežāk sastopamajiem tirgus austeru paveidiem. Lai šīs sēnes normāli attīstītos, tām nepieciešams arī daudz svaiga gaisa. Sēņu metabolisma izraisītais augstais oglekļa dioksīda līmenis uzkrājas noslēgtā vidē, un tas var ievērojami samazināt cepurītes lielumu. Augšana sākas kā ātri augošs balts micēlijs, kas noveco līdz rozā krāsai. Primordijas un jaunās sēnes ir spilgti rozā krāsā, bet, sēnei nobriestot, tās kļūst mazāk intensīvi krāsotas. Pēc vārīšanas krāsa pilnībā izzūd.
Citi nosaukumi: Rozā austeru sēne.
Pleurotus djamor ekstrakta pagatavošana
10 g žāvētu smalki sasmalcinātu sēņu, kas 24 stundas mērcētas 100 ml metanola istabas temperatūrā tumšos apstākļos. Procedūru atkārto divas reizes un ekstraktu ar whatmann Nr.1 filtrpapīrs.
Ieguvumi veselībai
Tikai nedaudzi autori, runājot par veselībai labvēlīgo ietekmi, izšķir dažādas austeres, kas, no vienas puses, apgrūtina specifisku rozā austeru izpēti, bet, no otras puses, liek domāt, ka visām austerēm ir līdzīgas labvēlīgās īpašības. Šīs priekšrocības ietver iespaidīgu uzturvērtības profilu un tradicionālu izmantošanu tautas medicīnā dažādu problēmu, tostarp imūnsistēmas problēmu, risināšanai. Vismaz provizoriski pētījumi apstiprina austeru sēņu kā potenciālu zāļu avotu lietderību, un daži pētījumi attiecas tieši uz rozā austerēm.
Uzturs
Sēnes parasti nav galvenais pārtikas produkts, daļēji tāpēc, ka tās satur daudz ūdens, kas nozīmē, ka, lai iegūtu daudz uzturvielu, tās jāēd ļoti lielā daudzumā, taču uzturvielas, kas austerēm ir, ir ļoti kvalitatīvas. Tās ir ar zemu tauku saturu, tajās nav holesterīna (holesterīns ir tikai dzīvnieku izcelsmes produktos), tajās ir daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī daži vitamīni, galvenokārt riboflavīns un niacīns.
Daudzi cilvēki austeres novērtē arī kā veidu, kā maltītē ietvert daudz garšas un tekstūras, nepievienojot daudz kaloriju, kas nozīmē, ka tieši šī kvalitāte, kas padara šīs sēnes par nabadzīgu pamatēdienu, padara tās par ļoti veselīgu luksusa ēdienu.
Antioksidants
Vairākos pētījumos ir novērtēta tieši rozā sēnes (un/vai tās baltā varianta) bioķīmija un atrastas daudzas vielas, kurām ir zināma ārstnieciska vērtība. Piemēram, vienā pētījumā tika īpaši novērtēta sēnes ekstrakta antioksidatīvā iedarbība un konstatēts, ka tā patiešām ir pietiekami spēcīga, lai sēnes lietošana uzturā varētu būt saistīta ar labvēlīgu ietekmi uz veselību. Tomēr tie bija tikai in vitro pētījumi, nevis reālas ārstēšanas testi cilvēkiem vai dzīvnieku modeļiem.
Antibakteriāla iedarbība
Rozā austere bija viena no sugām, kam novērtēja antibiotiku aktivitāti pret vairākām slimību izraisošām baktēriju sugām; lai gan rozā austere pētījumā nebija visspēcīgākā, atšķirības bija minimālas, un rozā austeres ekstrakts bija efektīvs pret baktērijām. Arī šajā gadījumā tas bija in vitro pētījums.
Pretvēža līdzekļi
Vienā pētījumā tika pētītas metodes, kā no rozā austerēm iegūt īpašu vielu, kurai, domājams, piemīt pretvēža īpašības, un pēc tam šo vielu eksperimentāli izmantoja peļu sarkomas ārstēšanai. Peles tika sadalītas divās grupās, un abās no tām apzināti tika radīts vēzis, injicējot vēža šūnas. Vienai grupai tika veikta eksperimentālā apstrāde, bet otrai netika veikta. Ārstētajā grupā attīstījās daudz mazāki audzēji nekā neārstētajā grupā.
Otrā pētījumā, kurā arī piedalījās peles, kurām ar injekciju apzināti tika ievadīts vēzis, uzmanība tika pievērsta nevis audzēja lielumam, bet gan izdzīvošanas ilgumam. No rozā austeru sēnēm iegūtā viela tika izmantota peļu grupu ārstēšanai vairākās dažādās devās. Divas no ārstētajām grupām izdzīvoja visu pētījuma laiku, turpretī daudzas neārstētās peles nomira - tomēr nomira arī tās peles, kuras tika ārstētas ar ļoti lielu devu.
Imūnsistēmas atbalsts
Vienā pētījumā, kurā piedalījās žurku grupas, tika konstatēts, ka rozā austeru ekstrakts ievērojami uzlaboja specifisku imūnsistēmas darbības aspektu. Interesanti, ka žurkas nesaslima; tā vietā viņu imūnsistēma tika pakļauta iedarbībai ar vielu, kas stimulē reakciju, bet nespēj izraisīt reālu saslimšanu.
Asinsvadu atbalsts
Vienā pētījumā tika pētītas rozā austeru sēnes kā iespējamais līdzeklis augsta holesterīna līmeņa ārstēšanai. Citādi normālu žurku grupas apzināti tika apzināti barotas ar ārkārtīgi neveselīgu uzturu, lai panāktu augstu holesterīna līmeni. Dažām no šīm žurkām tika dots arī sēņu ekstrakts. Tām žurkām, kuras nesaņēma ekstraktu, patiešām attīstījās augsts holesterīna līmenis, bet tām, kuras saņēma sēni, tas neveidojās, tās palika līdzīgākas žurkām, kuras saņēma standarta uzturu.
Avoti:
Foto 1 - Autors: claralieu (CC BY 2.0 Vispārīgi)
Foto 2 - Autors: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autors: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Neportēts)
Foto 4 - autors: Holger Krisp (CC BY 3.0 Neportēts)
Foto 5 - Autors: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
