Pleurotus citrinopileatus
Kas jums būtu jāzina
Pleurotus citrinopileatus pamatoti ir viena no interesantākajām sēņu šķirnēm. Piesaista uzmanību ar neparasti spilgtu cepurīšu krāsojumu un izsmalcināti konusveida augļķermeņu formu. Tās garša ir tāda pati kā rozā austeru sēnēm (Pleurotus djamor), bet ar viegli specifisku pikantu nokrāsu.
Dzeltenās austeru sēnes identifikācija ietver specifiskas dzīvotnes uz cietkoksnes kokiem, piemēram, ozoliem, ozolzīlēm un dižskābaržiem. Tās aug mazu, piltuvveida spilgti dzeltenu cepurīšu grupās. Sēnes dzimtene ir subtropu reģioni Āzijā.
Šīs sēnes var būt rūgtas, ja tās ir jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas, bet, rūpīgi pagatavotas, iegūst riekstu garšu. Aromāts uzlabojas, rūpīgi pagatavojot.
Tās īpašā iezīme ir izturība pret paaugstinātu gaisa temperatūru. Atkarībā no vērtībām sēņu cepuru krāsa variē no gaiši citronkrāsas līdz piesātināti dzeltenai. Pleurotus citrinopileatus ir lieliska izvēle tiem, kas sēņo pirmo reizi. Aug istabas temperatūrā un arī siltākā vietā.
Citi nosaukumi: Zelta sēne, Citronu sēne, Zelta-citronu sēne, Citronu cepurīte, Citronu austeru sēne, Citronu austeru sēne.
Audzēšana
Agars
Dzeltenās austeres micēlijs labi aug uz iesala rauga agara. Gribot augļot, uz trauciņa bieži vien veidojas mazi adatiņi. Ja sēne tiek atstāta pietiekami ilgi, tā izaug cauri agara trauka malām. Vietām micēlijs var būt ļoti blīvs, bet citviet diezgan plāns.
Nārsta veidi
Vislabāk darbojas graudu sēnes. Rudzu graudi, sorgo, prosa vai to kombinācija ir labi kandidāti dzeltenās austeres sēņkopībai. Mikēlija augšana, lai gan sākumā nārsta augšana ir lēna, bet paātrinās, kad kultūra kolonizē nārstu.
Substrāta veidi
Dzeltenās austeres var audzēt gan uz salmiem, gan uz papildinātām zāģu skaidām. Abi veidi darbojas diezgan labi. Ar papildinātiem zāģu skaidu blokiem var iegūt mazāk delikātus (biezākus) augļus, bet kopējā raža būs līdzīga.
Augļu konteineri
Izmantojiet policaurules, ja gatavojat salmu baļķus, vai filtrēšanas maisus, ja audzējat uz papildinātiem zāģu skaidu augļu blokiem. Ja tiek izmantotas policaurules, sēnes augļojas caur caurumiem caurulītēs. Pīlādžu blokiem kultivators var izgriezt caurumus vietās, kur sāk veidoties pirmie pumpuri. Ja maisiņa augšdaļu pilnībā nogriež, rezultāti nav optimāli. Dzelteno austeru audzēšanai parasti izmanto arī pudeļu kultūras, kurās caur pudeles augšdaļu veidojas lielas atsevišķas kopas.
Raža
Kopējais dzelteno austeru ražu apjoms ir mazāks nekā citām austeru sugām. Tas ir tāpēc, ka augļi ir mazāki un vieglāki un otrreizējās skalošanas parasti ir minimālas. Dzelteno austeru bioloģiskā efektivitāte parasti ir 30-70 %.
Ražas novākšana
Mērķis ir ievākt lielāko daļu sēņu pirmajā ražas periodā. Tā vietā, lai noplēstu atsevišķas sēnes, audzētājam ar asu nazi jānoņem veselas ķekaru vai atsevišķu "pušķu" pamatnes daļas. Tas palīdz samazināt pārkraušanas izdevumus. Uzglabāt vēsā vietā, piemēram, saldētavā vai ledusskapī. Dzelteno austeru derīguma termiņš ir īss, un tās jāpārdod dažu dienu laikā pēc novākšanas.
Vājums
Dzeltenās austeres ir viegli audzēt, taču tās ir ļoti delikātas, tāpēc tās ir grūti efektīvi uzglabāt un transportēt. Šīs īpašības, kā arī īsais glabāšanas laiks padara audzēšanu komerciālos nolūkos sarežģītu. Vēl viens potenciāls trūkums ir ilgstoša kultūras uzglabāšana. Tā kā dzeltenās austeres ir siltā laika celms, uzglabājot kultūru ledusskapī, micēlijs var iet bojā.
Ārstnieciskās īpašības
Pretholesterīna un aptaukošanās novēršanas iedarbība
Žurkas tika barotas ar diētu ar augstu tauku saturu, un dažas tika barotas arī ar dažādiem zeltaino austeru produktiem; tām žurkām, kuras saņēma sēņu piedevu, bija zemāks holesterīna līmenis, zemāks triglicerīdu līmenis un citi rādītāji, kas liecina par labāku veselību. Pētījumā tika identificētas arī ķīmiskās sastāvdaļas, kas ir atbildīgas par labvēlīgo iedarbību. Atsevišķā pētījumā konstatēts, ka peļu, kurām apzināti radīta aptaukošanās, barojot tās ar neveselīgu uzturu, stāvoklis uzlabojās, ja tām deva zeltaino austeru ekstraktu. Ar ekstraktu ārstētās peles uzrādīja mazāku ķermeņa svaru un tauku daudzumu, un tās ēda mazāk. Tām bija arī zemāks triglicerīdu un holesterīna līmenis, kā arī citi rādītāji, kas liecina par labāku veselību. Interesanti, ka uzlabojās arī viņu glikozes tolerance.
Pretvēža iedarbība
Pētnieku grupa ieguva vielu no zeltaino austeru augļķermeņiem un atklāja, ka tā palēnina cilvēka leikēmijas šūnu vairošanos. Pētījums tika veikts tikai in vitro. Komanda arī izpētīja vielas ķīmisko struktūru un noteica, ka tā ir glikoproteīns, nevis lektīns, kā arī noteica, kā tā iedarbojas uz vēža šūnām. Netika aplūkots, vai veselas sēnes lietošana uzturā varētu radīt pretvēža iedarbību.
Cits pētījums liecina, ka sēnes ūdens ekstrakts var ievērojami saraut audzējus un mazināt iekaisumu pelēm.
Antibakteriālā iedarbība
Pētnieku grupa no zelta austeres izolēja vēl vienu vielu - glikozilceramīdu, kas izrādījās iedarbīgs pret diviem potenciāli slimību izraisošiem baktēriju veidiem. Komanda arī noteica vielas ķīmisko struktūru un vairākas citas tās īpašības, kā arī analizēja sēnes ekstraktus attiecībā uz citu iedarbību. Pētījums tika veikts tikai in vitro, un tajā netika aplūkots, vai sēņu lietošana uzturā varētu radīt antibiotiku iedarbību.
Ādas veselība
Divām bezspalvaino peļu grupām tika dota diēta, kas, kā zināms, izraisa peļu atopisko dermatītu. Vienai grupai tika dots arī zeltaino austeru ekstrakts. Pelēm, kuras saņēma zelta austeres, bija daudz mazāk smagi dermatīta simptomi. Citā pētījumā tika aplūkotas vairāku ekstraktu īpašības un secināts, ka sēni var veiksmīgi izmantot ādas kopšanas līdzekļos un kosmētikā.
Pretiekaisuma iedarbība
Vairākos pētījumos ir pētītas zeltaino austeru pretiekaisuma īpašības. Lielākā daļa šo pētījumu ir veikti tikai in vitro, un to mērķis drīzāk ir izprast sēņu izcelsmes vielu ķīmisko sastāvu, nevis izstrādāt ārstēšanas metodes per se. Tā kā "iekaisumam" ir nozīme daudzos dažādos slimību procesos, ne tikai pazīstamajos pietūkumos pēc sportistu gūtām traumām, pretiekaisuma vielas ir ļoti vērtīgas - tām varētu būt nozīme vēža, astmas, autoimūno slimību un citu slimību ārstēšanā. Pagaidām nav skaidrs, vai pašas zeltkāja sēnes ēšana varētu radīt terapeitisku, pretiekaisuma iedarbību, taču no sēnes iegūtajiem ekstraktiem ir potenciāls.
Pleurotus citrinopileatus Piezīmes ēdiena gatavošanai
Dzeltenā austere ir garšīgs papildinājums jebkurai maltītei. Ja sēne ir nepietiekami vārīta, tā var būt ļoti rūgta un nepatīkama. Tomēr, pietiekami ilgi vārot, veidojas līdzsvarota "riekstu" garša. Sēnes var gatavot, līdz tās kļūst kraukšķīgas, un sīkās zvīņveida cepurītes var aizstāt bekona gabaliņus - lielisks papildinājums salātiem. Diemžēl gatavošanas laikā spilgti dzeltenā krāsa gandrīz pilnībā zūd.
Avots: Latvijas Republikas Oficiālais Vēstnesis:
1. foto - Autors: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autors: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 3 - Autors: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Attribution-NonCommercial-NonDerivative 3.0 (ASV)'Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Djese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3".0 ASV" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Foto 4 - Autors: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 5 - Autors: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
