Pleurotus djamor
Ką turėtumėte žinoti
Šis atogrąžų austrių grybas yra nuostabios rožinės spalvos ir primena jūros gėrybių skonį.
Pleurotus djamor grybus reikėtų rinkti jaunus, jiems senstant kvapas stiprėja ir yra mažiau pageidautinas, o jiems didėjant blunka ir spalva, todėl mes mieliau renkame juos įpusėjus brandai, be to, jie laikosi daug geriau nei senesni vaisiakūniai.
Gali būti auginamas ištisus metus patalpoje arba auginamas šiltnamyje su šiltnamio augalais atogrąžų klimato zonose, o vaisius gali užauginti vos per 7-10 dienų, esant maždaug 85-90F temperatūrai.
Rausvoji austrė yra produktyvesnė už auksinę austrę, o jos derlius panašus į labiau paplitusių rinkos austrių veislių derlių. Šiems grybams normaliai vystytis taip pat reikia daug gryno oro. Didelė anglies dioksido koncentracija, susidaranti dėl grybų medžiagų apykaitos, kaupiasi sandarioje auginimo aplinkoje ir gali smarkiai sumažinti kepurėlės dydį. Augimas prasideda nuo greitai augančio balto grybšnio, kuris sensta iki rausvos spalvos. Pirmuonys ir jauni grybai yra ryškiai rožinės spalvos, bet bręstant spalva tampa ne tokia intensyvi. Po virimo spalva visiškai išnyksta.
Kiti pavadinimai: Rožinis austrių grybas.
Pleurotus djamor ekstrakto paruošimas
10 g džiovintų smulkiai sumaltų grybų, 24 valandas mirkytų 100 ml metanolio, kambario temperatūroje, tamsioje vietoje. Procedūra pakartojama du kartus ir ekstrahuojama su Whatmann Nr.1 filtravimo popierius.
Nauda sveikatai
Nedaug autorių, aptardami naudą sveikatai, išskiria įvairius austrių grybus, o tai, viena vertus, apsunkina konkrečius rausvųjų austrių tyrimus, kita vertus, leidžia manyti, kad visos austrės turi panašią naudą. Ši nauda apima įspūdingą maistinį profilį ir tradicinį naudojimą liaudies medicinoje įvairioms problemoms spręsti, įskaitant imuniteto problemas. Bent preliminarūs tyrimai patvirtina austrių grybų, kaip galimų vaistų šaltinių, naudingumą, o kai kuriuose tyrimuose konkrečiai kalbama apie rausvąsias austres.
Mityba
Grybai paprastai nėra pagrindinis maistas, iš dalies dėl to, kad juose yra daug vandens, t. y. norint gauti daug maistinių medžiagų, reikia suvalgyti labai didelį kiekį, tačiau maistinės medžiagos, kurias turi austrių grybai, yra labai kokybiškos. Juose mažai riebalų, nėra cholesterolio (cholesterolio yra tik gyvulinės kilmės maisto produktuose), juose gausu baltymų ir skaidulų, taip pat kai kurių vitaminų, ypač riboflavino ir niacino.
Daugelis žmonių taip pat vertina austres kaip būdą patiekalui suteikti daug skonio ir tekstūros, nepridedant daug kalorijų, o tai reiškia, kad būtent dėl kokybės, dėl kurios grybai yra prastas pagrindinis produktas, jie yra labai sveikas prabangus maistas.
Antioksidantas
Atlikus daugybę tyrimų buvo įvertinta būtent rausvojo grybo (ir (arba) jo baltojo varianto) biochemija ir rasta daugybė medžiagų, žinomų kaip turinčių gydomąją vertę. Viename tyrime, pavyzdžiui, buvo konkrečiai įvertintas grybo ekstrakto antioksidacinis poveikis ir nustatyta, kad jis iš tiesų yra pakankamai stiprus, todėl tikėtina, kad grybo valgymas gali būti naudingas sveikatai. Tačiau tai buvo griežtai in vitro tyrimai, o ne tikro gydymo bandymai su žmonėmis ar gyvūnų modeliais.
Antibakterinės priemonės
Rausvoji austrė buvo viena iš rūšių, kurios antibiotikų aktyvumas buvo vertinamas prieš kelių rūšių ligas sukeliančias bakterijas; nors tyrime rausvoji austrė nebuvo pati stipriausia, skirtumai buvo minimalūs, o rausvosios austrės ekstraktas buvo veiksmingas prieš bakterijas. Vėlgi tai buvo in vitro tyrimas.
Kovai su vėžiu
Viename tyrime buvo nagrinėjami metodai, kaip išgauti tam tikrą medžiagą, kuri, kaip manoma, turi priešvėžinių savybių iš rausvųjų austrių grybų, ir tada ši medžiaga buvo panaudota eksperimentiniam pelių sarkomos gydymui. Pelės buvo suskirstytos į dvi grupes, abiem joms buvo sąmoningai sukeltas vėžys, įšvirkščiant vėžinių ląstelių. vienai grupei buvo taikomas eksperimentinis gydymas, o kitai - ne. Gydomoje grupėje augliai buvo daug mažesni nei negydytoje grupėje.
Antrajame tyrime, kuriame taip pat dalyvavo pelės, kurioms buvo sąmoningai suleistas vėžys, daugiausia dėmesio buvo skiriama ne naviko dydžiui, o išgyvenamumo trukmei. Iš rausvųjų austrių grybų gauta medžiaga keliomis skirtingomis dozėmis buvo gydomos pelių grupės. Dvi iš gydomų grupių išgyveno visą tyrimo laiką, o daugelis negydytų pelių nugaišo, tačiau labai didele doze gydytos pelės taip pat nugaišo.
Imuninės sistemos palaikymas
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo žiurkių grupės, parodė, kad rausvojo austrių grybo ekstraktas reikšmingai padidino tam tikrą imuninės funkcijos aspektą. Įdomu, kad žiurkės nesirgo; vietoj to, jų imuninei sistemai buvo mestas iššūkis su medžiaga, kuri, kaip tikimasi, turėjo paskatinti atsaką, bet negalėjo sukelti tikros ligos.
Kraujagyslių parama
Viename tyrime rausvieji austrių grybai buvo nagrinėjami kaip galimas didelio cholesterolio kiekio gydymo būdas. Kitaip normalių žiurkių grupės buvo sąmoningai šeriamos itin nesveika mityba, kad joms būtų padidintas cholesterolio kiekis. Kai kurioms iš šių žiurkių taip pat buvo duodama grybų ekstrakto. Toms žiurkėms, kurios negavo ekstrakto, iš tiesų išsivystė padidėjęs cholesterolio kiekis, o toms, kurios gaudavo grybų, jis neišsivystė, jos liko panašesnės į žiurkes, gaunančias standartinę dietą.
Šaltiniai:
1 nuotrauka - Autorius: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
2 nuotrauka - Autorius: A: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
3 nuotrauka - Autorius: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)
4 nuotrauka. 4 nuotrauka - autorius: "Žuvys, kurios buvo sužeistos, buvo sužeistos, kai buvo sužeistos: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepalaikoma)
5 nuotrauka - Autorius: M: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Nepalaikyta)
