Pleurotus citrinopileatus
Ką turėtumėte žinoti
Pleurotus citrinopileatus teisėtai yra viena įdomiausių grybų rūšių. Jis patraukia dėmesį neįprastai ryškiomis kepurėlių spalvomis ir rafinuota kūgiška vaisiakūnių forma. Jo skonis toks pat kaip ir rausvųjų austrių grybų (Pleurotus djamor), bet su lengvai specifiškai pikantišku atspalviu.
Geltonųjų austrių grybų identifikavimas apima specifines buveines ant lapuočių medžių, tokių kaip ąžuolas, uosis ir bukas. Jie auga mažų, piltuvėlio formos ryškiai geltonų kepurėlių kekėmis. Šis grybas kilęs iš subtropinių Azijos regionų.
Šie grybai gali būti kartūs, kai yra žali arba nepakankamai termiškai apdoroti, tačiau kruopščiai išvirti įgauna riešutų skonį. Aromatas pagerėja gerai išvirus.
Jo ypatybė - atsparumas padidėjusiai oro temperatūrai. Priklausomai nuo jo vertės, grybų kepurėlių spalva kinta nuo šviesiai citrininės iki sodriai geltonos. Pleurotus citrinopileatus yra puikus pasirinkimas pirmą kartą auginantiems grybus. Auga kambario temperatūroje ir bet kur šilčiau.
Kiti pavadinimai: Auksinis grybas, citrininis grybas, auksinis citrininis grybas, citrininis kepuruotasis grybas, citrininis austrių grybas.
Auginimas
Agaras
Geltonųjų austrių micelis gerai auga ant salyklo mielių agaro. Noriai mezga vaisius, todėl ant lėkštės dažnai matysite besiformuojančius nedidelius smeigtukus. Palikus pakankamai ilgai, grybas išaugs per agaro lėkštelės sieneles. Kai kur grybiena gali būti labai tanki, o kitur - gana plona.
Dygimo tipai
Geriausiai tinka grūdų daigai. Rugių grūdai, sorgai, soros arba jų derinys yra geri kandidatai į geltonųjų austrių daigus. Grybiena iš pradžių auga lėtai, bet paspartėja, kai kultūra kolonizuoja grybieną.
Substrato tipai
Geltonąsias austres galima auginti ant šiaudų arba papildytų pjuvenų. Abi rūšys yra gana geros. Pjuvenomis papildyti blokai gali duoti ne tokius švelnius (storesnius) vaisius, tačiau bendras derlius bus panašus.
Konteineriai su vaisiais
Jei auginama ant papildytų pjuvenų vaisiakūnių, naudokite polietileninius vamzdelius, jei auginama ant šiaudų rąstų, arba filtruojamus auginimo maišelius. Jei naudojami polietileniniai vamzdeliai, grybai augs per vamzdelyje esančias skylutes. Pjuvenų blokams augintojas gali norėti išpjauti skylutes ten, kur pradeda formuotis pirmieji smeigtukai. Visiškai nupjovus maišo viršų, rezultatai nėra optimalūs. Geltonosioms austrėms auginti taip pat dažnai naudojamos butelių kultūros, kai per butelio viršų susidaro didelės pavienės kekės.
Derlius
Bendras geltonųjų austrių derlius yra mažesnis nei kitų rūšių austrių. Taip yra dėl to, kad vaisiai yra mažesni ir lengvesni, o antriniai apsiplovimai paprastai būna minimalūs. Geltonosioms austrėms būdingas 30-70 % biologinis efektyvumas.
Derlius
Siekite surinkti didžiąją dalį grybų per pirmąjį derlių. augintojas turėtų aštriu peiliu pašalinti ne atskirus grybus, o ištisas kekes arba atskiras "puokštes" prie pagrindo. Tai padės iki minimumo sutrumpinti tvarkymą. Laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldymo kameroje arba šaldytuve. Geltonųjų austrių galiojimo laikas trumpas, todėl jas reikėtų parduoti per porą dienų nuo derliaus nuėmimo.
Silpnybė
Geltonąsias austres lengva auginti, tačiau jos yra labai trapios, todėl jas sunku efektyviai sandėliuoti ir transportuoti. Dėl šių savybių ir trumpo galiojimo laiko komercinis auginimas yra sudėtingas. Kitas galimas trūkumas - ilgalaikis kultūros laikymas. Geltonosios austrės yra šilto klimato rūšis, todėl laikant kultūrą šaldytuve gali žūti grybiena.
Vaistinės savybės
Poveikis nuo cholesterolio ir nutukimo
Žiurkės buvo šeriamos daug riebalų turinčiu maistu, o kai kurios buvo šeriamos ir įvairiais auksinių austrių produktais; tų, kurios gavo grybų priedo, cholesterolio, trigliceridų ir kitų geresnės sveikatos rodiklių kiekis buvo mažesnis. Tyrimo metu taip pat nustatytos cheminės sudedamosios dalys, lemiančios teigiamą poveikį. Atskiru tyrimu nustatyta, kad pelėms, kurios tyčia buvo nutukusios dėl nesveikos mitybos, davus auksinių austrių ekstrakto, jų būklė pagerėjo. Ekstraktu gydytos pelės priaugo mažiau svorio ir riebalų bei suvalgė mažiau. Jose taip pat buvo mažesnis trigliceridų ir cholesterolio kiekis bei kiti geresnės sveikatos rodikliai. Įdomu tai, kad pagerėjo jų gliukozės tolerancija.
Priešvėžinis poveikis
Mokslininkų grupė iš auksinių austrių vaisiakūnių išskyrė medžiagą ir nustatė, kad ji lėtina žmogaus leukemijos ląstelių dauginimąsi. Tyrimas buvo atliekamas tik in vitro. Komanda taip pat ištyrė cheminę medžiagos struktūrą ir nustatė, kad tai yra glikoproteinas, bet ne lektinas, taip pat nustatė, kaip jis veikia vėžines ląsteles. Nebuvo nagrinėjama, ar viso grybo valgymas gali turėti priešvėžinį poveikį.
Kitas tyrimas parodė, kad grybo vandens ekstraktas gali žymiai sumažinti auglius ir sumažinti pelėms uždegimą.
Antibakterinis poveikis
Mokslininkų grupė iš auksinių austrių išskyrė dar vieną medžiagą - gliukozilceramidą, kuris pasirodė esąs veiksmingas prieš dviejų rūšių bakterijas, galinčias sukelti ligas. Komanda taip pat nustatė cheminę medžiagos struktūrą ir keletą kitų jos savybių, taip pat analizavo grybo ekstraktus dėl kitokio poveikio. Tyrimas buvo atliktas tik in vitro, todėl nebuvo nagrinėjama, ar grybų valgymas gali turėti antibiotinį poveikį.
Odos sveikata
Dviem beplaukių pelių grupėms buvo duodama dieta, kuri, kaip žinoma, sukelia pelių atopinį dermatitą. Vienai grupei taip pat buvo duodama auksinės austrės ekstrakto. Auksines austres gavusioms pelėms dermatito simptomai pasireiškė daug rečiau. Kitame tyrime buvo nagrinėjamos kelių ekstraktų savybės ir padaryta išvada, kad grybą galima sėkmingai naudoti odos priežiūros produktuose ir kosmetikoje.
Priešuždegiminis poveikis
Keliuose tyrimuose buvo nagrinėjamos priešuždegiminės auksinės austrės savybės. Dauguma šių tyrimų buvo tik in vitro, jais labiau siekta suprasti grybų kilmės medžiagų chemines savybes, o ne kurti gydymą per se. Kadangi "uždegimas" vaidina svarbų vaidmenį daugybėje įvairių ligų procesų, ne tik pažįstamų patinimų po sportinio pobūdžio traumų, priešuždegiminės medžiagos yra labai vertingos - jos galėtų būti svarbios gydant vėžį, astmą, autoimunines ligas ir kt. Kol kas neaišku, ar auksavabalių valgymas gali turėti gydomąjį, priešuždegiminį poveikį, tačiau iš grybų gaunami ekstraktai turi potencialo.
Pleurotus citrinopileatus Maisto gaminimo pastabos
Geltonoji austrė - skanus bet kokio patiekalo priedas. Nepakankamai išvirtas grybas gali būti labai kartus ir nemalonus. Tačiau, jei virti pakankamai ilgai, atsiranda subalansuotas "riešutų" skonis. Pievagrybius galima virti, kol jie taps traškūs, o mažytės dribsnių kepurėlės gali pakeisti šoninės gabalėlius - puikus priedas prie salotų. Deja, ryškiai geltona spalva beveik visiškai prarandama gaminant maistą.
1 nuotrauka - Autorius: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
2 nuotrauka - Autorius: claralieu (CC BY 2.0 Bendrasis)
3 nuotrauka - Autorius: A: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Attribution-NonCommercial-NonDerivative 3.0 (JAV)'Licencija: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0 / Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
4 nuotrauka - Autorius: M: claralieu (CC BY 2.0 Bendrasis)
5 nuotrauka - Autorius: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
