Tricholoma acerbum
Cosa si deve sapere
Il Tricholoma acerbum è un fungo della famiglia delle agaricacee, le Tricholomataceae. Le grandi dimensioni e il cappello ocra chiaro con margine fortemente involuto sono di solito sufficienti a convincere chiunque abbia già visto alcuni di questi funghi massicci. Si trova in Europa e in Nord America.
Questo fungo è noto per essere leggermente tossico e non dovrebbe essere raccolto per il vaso. Anche se ben cotti, questi funghi a pezzetti possono provocare disturbi gastrici se vengono mangiati.
Altri nomi: Cavaliere amaro, Sīvā pūkaine (Lettonia), räffelmusseron (Svezia), Gorka vitezovka (Serbia), čírovka horká (Slovacchia), Rihvelheinik (Estonia), čirůvka hořká (Repubblica Ceca), Krulzoomridderzwam (Paesi Bassi).
Identificazione del fungo
Tappo
8-12 (15) cm, inizialmente emisferico-globoso, poi convesso e infine disteso; margine inizialmente fortemente involuto, quasi a contatto con il gambo, poi involuto e costolato. La cuticola è spessa, quasi staccabile, liscia, tomentosa e feltrata soprattutto sul bordo, opaca con tempo secco, lucida e brillante e piuttosto grassa con tempo umido. Il colore è giallo-ocra, beige-giallastro, giallo-verdastro, e crema-brunastro al centro negli esemplari maturi.
Imenio
Lamelle fitte, poco rifilate sul margine, debolmente decorrenti con filo, sinuate, strette, intercalate da numerose lamellule che, a volte, si fondono strettamente con le lamelle, formando così delle forcazioni, bianche, bianco-crema, giallo crema-pallido, tendono a ricoprirsi di macchie brune a maturità.
Gambo
6-10 x 2-4 cm, cilindraceo, robusto, pieno, più sottile nella parte inferiore, concolore al cappello, polveroso, pallido nel primo terzo superiore, decorato con granulazioni brune che aumentano con la maturazione.
Carne
Spesse, sode, compatte, immutabili, bianche, brunastre dopo una lunga esposizione all'aria o quando vengono esiccate. Odore quasi nullo, sapore astringente, amarognolo.
Habitat
Cresce in estate e in autunno sotto le latifoglie, soprattutto castagni e querce, abbondante nei luoghi di crescita.
Stampa delle spore
Bianco.
Microscopia
Spore ellissoidali, lisce, uniguttulate, 4,5-5,5 × 3,5-4,5 µm. Q = 1,26. I basidi sono clavati, cilindrici senza giunzioni a fibbia, 25-33 × 5,5-6,5 µm.
Specie simili
Il Tricholoma roseocerbum ha sul cappello delle sfumature rosa, rosa-marrone e, secondo la letteratura, cresce sia nei boschi di latifoglie sia in quelli di conifere; a parte il colore del cappello, macroscopicamente non ci sono differenze e anche la microscopia è quasi sovrapponibile.
Tassonomia ed etimologia
Quando Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard descrisse questo fungo di bosco nel 1792, gli diede il nome scientifico binomiale di Agaricus acerbus.
Ottant'anni dopo, nel 1872, il micologo francese Lucien Quélet ribattezzò questa specie Tricholoma acerbum, che è il nome con cui i micologi si riferiscono generalmente a questo fungo.
Gli unici sinonimi di Tricholoma acerbum di cui sono a conoscenza sono Agaricus acerbus Bull., e Gyrophilus acerba Quél.
Il Tricholoma è stato istituito come genere dal grande micologo svedese Elias Magnus Fries. Il nome generico deriva da parole greche che significano "frangia pelosa", e deve essere uno dei nomi di genere micologici meno appropriati perché pochissime specie all'interno di questo genere hanno margini del cappello pelosi o addirittura ispidamente squamosi che giustificherebbero il termine descrittivo.
L'epiteto specifico acerbum significa amaro, un riferimento al sapore di questi funghi di bosco a pezzetti.
Fonti:
Foto 1 - Autore: alelicciardello (Attribuzione-Non Commerciale 4.0 Internazionale)
Foto 2 - Autore: filippide (Attribuzione-Non commerciale 4.0 Internazionale)
