Helvella crispa

Cosa c'è da sapere

L'Helvella crispa è un fungo ascomicete della famiglia delle Helvellaceae. Si distingue per la forma irregolare e il cappello bianco-beige, il gambo scanalato e la superficie inferiore sfocata. Ampiamente distribuito nel Nord America orientale, in Europa e in Asia. Cresce nell'erba e nei boschi umidi di latifoglie, come il faggio, ai lati dei sentieri, nelle siepi e sul talus dei prati. I funghi possono essere avvistati dalla fine dell'estate fino alla fine dell'autunno.

In passato, questo fungo era conosciuto come commestibile. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che questo fungo può causare problemi digestivi ed è anche cancerogeno. I funghi crudi sono addirittura velenosi.

Libri e articoli di alimentazione naturale provenienti dall'Asia e dall'America Latina affermano che l'Helvella crispa è commestibile. Secondo la letteratura americana, il fungo contiene metilidrazina velenosa e uno studio italiano afferma che questo fungo contiene quantità significative di L-dopa, il composto madre del neurotrasmettitore dopamina. A differenza della metilidrazina, la L-Dopa non è velenosa, ma del tutto innocua.

Il consumo di questo fungo è fortemente sconsigliato.

Altri nomi: White Saddle, Elfin Saddle, Common Helvel, Witte kluifzwam (Paesi Bassi), Herbstlorchel (Paesi Bassi), L'helvelle crépue (Francia), Chřapáč Kadeřavý (Repubblica Ceca), Romania: Mitră Tomnatică, Zbârciog Creț, Spagna: Silla de montar blanca, Silla de montar de duende, Helvella común.

Identificazione del fungo

1. Corpi dei frutti

   1.5-7 cm di altezza; 1.5-4 cm di larghezza; a forma di sella e/o irregolarmente lobata; superficie calva e liscia o leggermente rugosa; da bianca a crema o giallastra pallida; colorata come la superficie superiore o leggermente più scura; il margine è spesso arricciato verso l'alto in alcuni punti, senza diventare fuso con il gambo dove si verifica il contatto.

2. Gambo

   Lunghe 3-12 cm; 0.5-3.5 cm di larghezza; bianco; profondamente e ornatamente costolato, con nervature trasversali e tasche.

3. Carne

   Sottile; friabile; spesso a camera nel gambo; biancastro; non cambia quando viene tagliato.

4. Odore

   Non caratteristico.

5. Stampa delle spore

   Bianco.

6. Habitat

   Crescita solitaria o gregaria sotto conifere o latifoglie, su legno marcescente o in ambiente terrestre. Ampiamente distribuita in Europa e, come specie morfologica, segnalata dall'Asia centrale e da tutto il Nordamerica. Lo studio americano che ha utilizzato gli isotopi stabili ha dimostrato che una specie di Helvella classificata come saprotrofa presenta ancora micorrize (Mycorrhizal vs saprotrophic status of fungi: the isotopic evidence, 2001).

7. Stagione

   Estate e autunno, o durante l'inverno nei climi caldi.

8. Caratteristiche microscopiche

   Spore 16-21 x 11-15 µm; largamente ellissoidi; lisce; con una grande goccia d'olio centrale e, a volte, diverse goccioline più piccole ad ogni estremità; ialine in KOH. Asci 225-275 x 10-17.5 µm; 8 spore. Parafisi che superano gli aschi di 10-30 µm; larghe 3-5 µm, con apici clavati 5-12.5 µm di larghezza. Superficie eccipolare tricodermica; gli elementi terminali appaiono "cellulari" dall'alto, 8-18 µm di diametro, lisci, ialini in KOH.

Specie simili

1. Helvella pallescens

   Il margine del cappello in alcuni punti diventa fuso con il gambo.

2. Helvella lacunosa

   Produce corpi fruttiferi più piccoli e ha un cappello più scuro.

3. Helvella lactea

   Ha un cappello che tende ad essere a forma di sella in modo più regolare e un gambo più corto e tozzo.

Helvella crispa Etimologia

Nel 1772 Giovanni Antonio Scopoli descrisse questa specie e la denominò Phallus crispus. Helvella era inizialmente il nome di un'erba italiana, poi di spugnole, e infine divenne la denominazione del genere. L'epiteto specifico crispa è un aggettivo latino e significa "rugoso" o "arricciato".

Un nome più fiabesco per questi funghi è "Elf-Saddles", forse derivato dal precedente nome latino Elvella. Ma chi crede nelle panchine delle fate, nelle case dei funghi e nei circoli delle streghe vedrà anche gli elfi cavalcare su queste selle fatate.

Sinonimi e varietà

• Phallus crispus Scop. (1772)

• Costapeda crispa (Scop.) Falck 1923

• Elvela monacella Schaeff., 1774

• Helvella alba Berg., 1783

• Helvella atra Afzel. 1783

• Helvella barlae Boud. & Pat. 1888

• Helvella crispa f. crispa (Scop.) Fr.

• Helvella crispa f. grevillei (J. Kickx f.) Massee

• Helvella crispa var. alba Fr. 1822

• Helvella crispa var. barlae (Boud. & Pat.) Boud. 1907

• Helvella crispa var. crispa (Scop.) Fr. 1822

• Helvella crispa var. toro fulva. 1791

• Helvella crispa var. fusca Toro. 1791

• Helvella crispa var. grevillei J. Kickx f. 1867

• Helvella crispa var. lutescens Fr. 1822

• Helvella crispa var. pithyophila (Boud.) Donadini 1975

• Helvella mitra sensu Bolton [Hist. Fung. Halifax(1789: pl. 95)]

• Helvella mitra var. monacella Pers., 1801

• Helvella monacella Schaeff. 1774

• Helvella nigricans var. atra Pers. 1801

• Helvella nigricans var. nigricans Schaeff. 1774

• Helvella nivea Schrad., 1799

• Helvella pallida Schaeff., 1774

• Helvella pityophila Boud. 1887

• Helvella sulcata Willd. 1787

• Merulius tubiformis var. crispus (Bull.) L. Marchand, 1828

• Merulius undulatus var. fulvus (Bull.) Mérat 1821

• Merulius undulatus var. fuscus (Toro.) Mérat 1821

• Fallo costato Batsch 1783

• Phallus costatus var. costatus Vent. 1797

• Phallus crispus Scop. 1772

Helvella crispa Video

Fonte:

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