Sparassis crispa

Cosa c'è da sapere

Sparassis crispa è un fungo parassita con un grande corpo fruttifero commestibile di colore giallo ocra che assomiglia a una spugna da bagno o a un cervello. Cresce alla base delle conifere e si trova in Asia, Nord America, Nord Africa ed Europa. Il fungo può causare un intenso marciume marrone negli alberi che infetta, ma può anche vivere su ceppi morti e infestare nuove piante. S. La crispa è utilizzata nella medicina tradizionale cinese per la sua attività farmacologica. Il genere Sparassis ha almeno 8 cladi diversi che si differenziano principalmente per le caratteristiche morfologiche, ma possono anche differire per le caratteristiche cellulari, come la presenza o l'assenza di connessioni a pinza.

Questo fungo è delizioso e può pesare fino a 10 kg. Va raccolto quando è ancora bianco, perché se ingiallisce può causare indigestione. Tuttavia, può essere essiccato e conservato con tutti i suoi nutrienti intatti. Il fungo cavolfiore ha un sapore dolce e delicato che si sposa bene con le carni rosse ed è ottimo per zuppe e stufati. Per cucinarlo, saltarlo in olio d'oliva con l'aggiunta di un po' di burro o di ghee per insaporirlo. Può anche essere cucinato al forno o fritto e utilizzato come base per un delizioso cavolfiore (Fungus!) Formaggio. Il fungo cavolfiore di legno si ricostituisce bene quando viene essiccato e può essere conservato fresco in frigorifero per una settimana o più. Per pulire il fungo, immergerlo brevemente in acqua bollente o tagliarlo a fette e metterlo in acqua per rimuovere i detriti. Una volta preparata, la Gallina riccia è soda e gustosa.

L'estratto di cavolfiore è utilizzato nei prodotti per la cura della pelle danneggiata, senza tono e invecchiata. Ha sostanze nutritive salutari e proprietà antinfiammatorie che possono proteggere da varie malattie, tra cui il cancro, i problemi cardiaci e le malattie cerebrali.

Altri nomi: Fungo del cavolfiore, tedesco (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), olandese (Grote sponszwam), francese (Clavaire crépue), ceco (Kotrč kadeřavý).

Identificazione dei funghi

1. Corpi dei frutti

   I corpi dei frutti sono 1.97 a 7.87 pollici (da 5 a 20 cm) di altezza, 3.Da 94 a 15.75 pollici (10-40 cm) di diametro e pesano da 6 a 10 kg (13-22 libbre). Sono cespugliosi, ramificati ed esteriormente simili a cavolfiori, con colori che vanno dal crema, giallo chiaro e giallo ocra al marrone con l'età. I corpi fruttiferi sono costituiti da rami o lame.

2. Rami

   I rami sono sottili, appiattiti, a forma di lama, attorcigliati e con un bordo riccioluto e dentato.

3. Imenoforo

   L'imenoforo è liscio o ruvido, ceroso e situato sulla superficie dei rami.

4. Gambo

   Il gambo è 3.da 54 a 5.12 pollici (da 9 a 13 cm) cm di altezza e 0.79 a 1.97 pollici (da 2 a 5 cm) di diametro. È centrale e poco appariscente perché è profondamente immerso nel substrato. Il gambo è tuberoso, inizialmente biancastro o giallastro, poi diventa brunastro o nero.

5. Carne

   La polpa è densa, bianca e non cambia colore quando viene tagliata. Ha un odore gradevole.

6. Spore

   Le spore sono 5-7.5 * 3-5 μm, di forma ellittica, con superficie liscia e gocce d'olio. Sono incolori o giallastre.

7. Stampa delle spore

   L'impronta delle spore è biancastra, giallastra o ocracea.

8. Habitat

   Questo fungo cresce da agosto a fine settembre nelle foreste di conifere, sulle radici o alla base di tronchi vivi e morti e sulle ceppaie di conifere come pini, abeti e abeti, ma raramente. Specie diffusa in Asia, Nord America, Nord Africa ed Europa. Può causare marciume rosso del legno.

Specie simili

1. Grifola frondosa

   Si trova comunemente alla base delle querce e assume anche una forma simile a un cavolfiore. Tuttavia, i suoi segmenti a forma di ventaglio presentano pori sul lato inferiore e hanno una colorazione grigio-marrone.

2. Sparassis spathulata

   È un fungo meno frequente in Gran Bretagna e Irlanda. I suoi corpi fruttiferi assomigliano a quelli di Sparassis crispa, ma le sue fronde sono per lo più dritte ed erette, simili a una spatola.

Benefici per la salute

1. Antitumorale

2. Antiangiogenico

3. Antimetastatico

4. Antimicrobico

5. Antivirale

6. Antiossidante

7. Antipertensivo

8. Attività antidiabetica e antiallergica

Questo fungo è noto per la produzione di composti benefici per la salute come il β-glucano, composti antifungini come lo sparassol, il metil-2, 4-diidrossi-6-metilbenzoato e il metil-diidrossi-metilbenzoato, i perossidi dell'ergosterolo e i derivati del benzoato che possono essere utilizzati per trattare malattie umane come il diabete, la guarigione delle ferite, il sistema immunitario, l'induzione di citochine e il cancro.

Inoltre, sostanze come i composti antifungini e fenolici possono essere utilizzate come agenti antiossidanti o antifungini.

Tassonomia ed etimologia

La Sparassis crispa fu scoperta per la prima volta da un botanico e sacerdote di nome Franz Xaver Freiherr von Wulfen sulle Alpi austriache. Il nome è stato successivamente approvato dal famoso micologo Elias Magnus Fries nel 1921 e da allora è stato utilizzato. Il nome Sparassis deriva da una parola greca che significa "strappare", che si riferisce al modo in cui le fronde del fungo sembrano strappate in modo irregolare. Il termine crispa significa "finemente ondulato o arricciato" e non si riferisce alla fragilità del fungo, ma piuttosto al fatto che le fronde sono malleabili e hanno una consistenza simile alla cartilagine.

Sinonimi

• Clavaria crispa Wulfen, 1781

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917

Video Sparassis crispa

Fonti:

Foto 1 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internazionale)

Foto 2 - Autore: Jeremy (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Autore: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 Internazionale)

Foto 4 - Autore: Cilla Moerman (CC BY 4.0 Internazionale)

Foto 5 - Autore: mangoblatt (Pubblico dominio)