Sparassis spathulata
Cosa c'è da sapere
La Sparassis spathulata viene facilmente confusa con il cavolfiore di bosco Sparassis crispa.
Tutte le parti visibili al di sopra del terreno sono lobi ingrassati che assomigliano a una spugna marina, a un cervello o a un cavolfiore. Può essere di colore marrone chiaro, da giallo/grigio a bianco crema.
I funghi del genere Sparassis sono generalmente chiamati "cavolfiori" perché da lontano i corpi fruttiferi globosi e chiari assomigliano alla brassica coltivata comunemente utilizzata come ortaggio.
Sparassis spathulata è commestibile quando è giovane e fresca.
Altri nomi: Fungo cavolfiore orientale, fungo cavolfiore.
Identificazione del fungo
Ecologia
Patogeno e saprobico; cresce dalle radici o dalle basi degli alberi; si trova principalmente sotto le latifoglie, in particolare le querce, ma occasionalmente viene segnalato sotto le conifere; annuale, ma spesso si ripresenta annualmente nello stesso luogo; causa un marciume bruno o un marciume anale; estate e autunno; abbastanza ampiamente distribuito nel Nord America orientale.
Corpo fruttifero
larghezza di 10-40 cm; composto da rami serrati che nascono da una base comune (S. spathulata) o da grandi rami basali che a loro volta nascono da una grande base sotterranea (S. crispa); rami lunghi e appiattiti (S. spathulata) o corti e contorti (S. crispa); da biancastra a giallastra o abbronzata; ogni ramo presenta zone di colore abbastanza evidenti (S. spathulata), o di colore uniforme (S. crispa).
Stampa delle spore
Biancastro.
Commestibilità
Considerato un commestibile di prima scelta quando è giovane.
Caratteristiche microscopiche
Spore 5-7 x 4-5 µ (S. crispa) o 6-8 x 5-6 µ (S. spathulata); liscio; largamente ellittico; inamiloide. Sono presenti connessioni a morsetto (S. crispa) o assenti (S. spathulata).
Tassonomia ed etimologia
Nel 1822 questo straordinario fungo fu descritto e nominato dal micologo americano Lewis David von Schweinitz (1780 - 1834) con il nome scientifico binomiale di Merisma spathulatum. Il grande micologo svedese Elias Magnus Fries ribattezzò questa specie con il nome di Sparassis spathulata.
Tra i sinonimi di Sparassis spathulata c'è Merisma spathulatum Schwein., Sparassis brevipes Krombh., Sparassis laminosa Fr., Sparassis crispa var. laminosa (Fr.) Quél., e Sparassis simplex D.A. Reid,
Il nome generico Sparassis deriva da un verbo greco che significa strappare - le fronde del corpo fruttifero sono divise come se fossero state strappate, e l'epiteto specifico spathulata si traduce in vanga appiattita come una spatola.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Julian Robichaux (CC BY-SA 4.0 Internazionale, 3.0 Unported, 2.5 Generico, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
Foto 2 - Autore: Bill Sheehan (B_Sheehan) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 3 - Autore: Jimmy Craine (doctorghosty) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
