Tuber lyonii
Cosa c'è da sapere
Il Tuber lyonii si riconosce per la sua superficie bruno-arancione, relativamente calva, per l'interno marmorizzato di bianco e per le sue caratteristiche microscopiche, tra cui le splendide spore, che sono contemporaneamente spinose e reticolate. È originario del Nord America e si trova più comunemente negli Stati Uniti meridionali in associazione con i frutteti di Pecan, anche se si trova anche nelle foreste autoctone dalla Florida a nord fino al Quebec, in Canada, e a ovest fino alle Montagne Rocciose. Sono apprezzati per il loro aroma unico, leggermente ammuffito e di nocciola.
Questo tartufo bianco ha una buccia sottile di colore nero e può essere leggermente nodoso, con una sfumatura di mou & crema all'interno di colore caffè scuro quando è maturo. Sono utilizzati principalmente come accenti di aroma e sapore nei piatti di pasta e nella cucina creola con un leggero sapore umami.
Il tartufo pecan è così chiamato perché si trova più comunemente nei frutteti di pecan, in associazione con l'albero di pecan, ma il pecan non è il suo unico simbionte. È più comunemente segnalato in associazione con Carya (lecci e noci pecan) e Quercus (querce, il più ricettivo dei Tuber simbioti). Tuttavia, è stato occasionalmente scoperto in associazione con Corylus (noccioli) e Castanea (castagni), e persino con alberi di Basswood.
I corpi fruttiferi sembrano essere prodotti in modo più prolifico sui giovani alberi e fruttificano verso la fine dell'estate e in autunno, a seconda del clima locale specifico. Nella parte più meridionale del suo areale, attraverso la Florida e la Georgia meridionale, la fruttificazione può continuare per tutto l'inverno, fino a febbraio. I corpi fruttiferi possono raggiungere i 12 centimetri di diametro a maturità, anche se la maggior parte di essi è compresa tra 0 e 2 centimetri.5 e 2 centimetri.
Altri nomi: Tartufo pecan, tartufo marrone americano.
Identificazione del fungo
Ecologia
Micorriza con querce e lecci (soprattutto pecan); cresce da sola o in modo gregario sottoterra, spesso in terreni disturbati e in ambienti urbani; in estate e in autunno, o sverna in climi caldi; distribuzione principalmente sud-orientale, ma segnalata in tutto il Nord America orientale e nel Nuovo Messico.
Corpo fruttifero
1-4 cm di diametro; più o meno rotondo, ma bitorzoluto e irregolare; superficie esterna calva, asciutta, liscia con aree leggermente ruvide, di colore bruno-arancione; privo di gambo; buccia esterna spessa 3-4 mm; polpa interna grigiastra acquosa, marmorizzata con linee e macchie bianche, piuttosto soda. Odore forte, simile a quello del tartufo.
Caratteristiche microscopiche
Spore 28-32 x 15-18 µm escluse le ornamentazioni; ellissoidi; densamente spinose con aculei lunghi 1-3 µm; anche reticolate con basse linee di connessione; a parete spessa; giallo-brunastre in KOH. Asci di 50-70 µm di diametro; da subglobosi a ellissoidi; da 1 a 4 pori. Cellule gonfie dell'epicutis larghe 5-10 µm.
Specie simili
Diverse altre specie di funghi tartufigeni che possono assomigliare superficialmente al tartufo di pecan sono comuni nei frutteti di pecan e nei boschi di querce. Fortunatamente, esistono differenze fondamentali che possono essere utilizzate per identificare con successo eventuali "funghi impostore" e differenziarli dal vero tartufo di pecan. Ad esempio, le specie di Hymenogaster ("falsi tartufi") hanno solitamente un odore simile a quello delle rape e tessuti interni porosi che assomigliano a una spugna di colore marrone (Figure 3A e B). Le specie di Scleroderma (dette anche "palle di terra") possono essere confuse con i tartufi di pecan. Tuttavia, gli esemplari di Scleroderma presentano sempre cordoni fungini bianchi (rizomorfi) attaccati alla base e masse di spore nero-violacee e polverose a maturità (Figure 3C e D). Un terzo sosia è il genere Pisolithus (piede di morto). Le specie di Pisolithus hanno sempre una base distinta e camere variamente colorate all'interno del corpo fruttifero che diventa marrone e polveroso a maturità (Figure 3E e F). Queste caratteristiche fungine sono ben distinte dalle venature chiare e tortuose e dall'interno solido del tartufo di pecan.
Sinonimi
Tubero lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Fonti:
Foto 1 - Autore: johnplischke (Attribuzione-Non commerciale 4.0 Internazionale)
Foto 2 - Autore: johnplischke (Attribuzione non commerciale 4.0 Internazionale)
